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主题: 香港吃喝玩乐系列：【漂亮照片】福臨門酒家 Fook Lam Moon（转贴）

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香港吃喝玩乐系列：【漂亮照片】福臨門酒家 Fook Lam Moon（转贴）

安普若
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加入时间: 2004/02/21
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标题: 香港吃喝玩乐系列：【漂亮照片】福臨門酒家 Fook Lam Moon（转贴） (4182 reads) 时间: 2006-9-19 周二, 09:14

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

福臨門酒家 Fook Lam Moon

福临门 Fook Lam Moon

燕窝

Jerry fish

福临门酒家是香港一间著名酒家，总店位于湾仔庄士敦道，是香港最早期之「富豪饭堂」之一，1948年由名厨徐福全成立，当年名为「福记」，并于1953年易名为「福临门」。当时徐氏以「到会」：带备材料、职员到客人家实时烹调，故能获得一群高收入阶层支持，尤其以鱼翅、鲍鱼、炸子鸡等享有盛名。

当时福临门与钻石、叙香园等名店(均已结业）并列于骆克道(1972年)，后迁至庄士敦道现址。现除香港总店外有九龙(1977年)及日本东京银座(1989年)、大阪(1994年)及东京丸之内店(2002年)。

光顾福临门的著名人士包括商人刘銮雄、郑裕彤、杨受成等。

香港灣仔莊士敦道35-45號
Tel: (852) 2866 0663Fax: (852) 2865 0165

九龍尖沙咀金巴利道53-59號
Tel: (852) 2366 0286Fax: (852) 2739 8063

中國上海浦東城路33號2樓郵政編碼:200120
Tel: (86-21) 5877 3786 Fax: (86-21) 5877 3705

https://www.fooklammoon-grp.com/chi/index.htm

2004-11-09

　　世界顶级粤菜酒家福臨門近日于上海浦东香格里拉大酒店隆重开业，这是福臨門在中国大陆的第一家分店。创建已有56年之久的福臨門鱼翅海鲜酒家势必会成为上海这个大都市的热门宴饮场所。

　　香港家喻户晓的“福臨門魚翅海鮮酒家”，源起于1948年由徐福全创办的“福记”，经营当时香港富豪盛行的包办宴席之到会行业，1972年由其子徐沛均与徐维均开办第一家“福臨門魚翅海鮮酒家”。这次进驻上海的福臨門每一款菜肴都经由了徐维均先生亲自改良，在延续了福臨門原有的传统风味上融入了适合上海周边地区的饮食习惯，可见其用心良苦。

　　从福臨門隔窗遥眺，外滩就如同一幅幅连绵相依的画卷，与款款佳肴相得益彰，美不胜收。

　　鲍鱼是福臨門的象征之一，在其烹饪过程中对于时间的掌握非常讲究，可以精细到用分秒来计算。同样闻名的官燕酿竹笙卷，红烧大裙翅也深受客人的喜爱。在福臨門所采用的上等官燕是一种生长在南洋的“金丝燕”，每年仅结巢三次；而鱼翅也是选用上好的金山勾翅作原料，烹饪出来的鱼翅香滑软溶，韧中代脆。除了上述菜肴外，大红片皮乳猪，瑶柱荷叶饭和当红脆皮鸡等几款招牌菜也深受欢迎。

　　在菜式方面，为了尊重上海和周边地区的饮食习惯，福臨門添加了诸如“冷菜”等沪式吃法。其中以牡丹虾仁，糯米藕等佳肴最为著名。

　　在福臨門进门处的酒柜中，陈列着各类珍贵的法国佳酿，其中包括Petrus, Chateau Haut Brion, Chateau Latour, Mouton Rothschild, Cheval Blanc等，定让偏爱酒类的宾客惊喜不已。

　　福臨門向来以“食”为尊，其装饰都以传统粤菜馆风格为基调，不做作亦不奢华。然而今日，置身于五星级浦东香格里拉大酒店的上海福臨門，一改传统的设计，成为六间店中最豪华、最有时代感的一家，共设有82个席位，5间豪华包房。其中4间包房内可领略到美仑美奂的外滩风景，第5间面积最大的包房可容纳14人就餐。

　　福臨門海鲜鱼翅酒家每日为客人提供午餐和晚餐。

　　此次上海福臨門入驻浦东香格里拉大酒店，正是福臨門鱼翅海鲜酒家集团和香格里拉集团共同努力的成果。上海分店是福臨門的第六家餐厅，除此之外，两家在香港，两家在东京，一家在大阪。

　　总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有44家饭店，分布在澳大利亚、中国内地、斐济、香港特别行政区、印度尼西亚、马来西亚、缅甸、菲律宾、新加坡、台湾、泰国和阿联酋，客房量已超过21000间。此外，集团还有20多个新酒店项目正在筹措中，主要分布在加拿大、中国大陆、印度、马来西亚、马尔代夫、阿曼、卡塔尔、泰国和阿联酋。预定或查询请联系我们相关人员或登录香格里拉网站：www.shangri-la.com 。

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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