鲈鱼一条去内脏洗净,放在油中煎至两面焦黄备用。将红辣椒、蒜瓣、生姜切成适当大小,放在油里爆炒,直到爆出香味为止。倒入清水,将酸菜和鲈鱼放入,开小火炖煮,直到汤色变白。这道菜鲜美开胃,极适合在夏日食用。