金枪鱼，学名鲔鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。金枪鱼的游泳速度很快，时速可以达到77公里/小时。一般的鱼肉都是白色的，金枪鱼的肉是红色的，从粉红到深红都有，这是因为金枪鱼的肌肉组织含有大量的肌红蛋白（在肌肉纤维中常见的血红蛋白的形式，有比血液中的血红素更高的氧亲合性），比其他任何鱼类体内的都高得多。一些金枪鱼可以利用肌肉的活动，提高他们血液的温度，高于海水的温度，这使得他们可以适应的水温范围较大，并且可以生活在水温较低的水域。

由于人们对金枪鱼需求量非常大，一些种类的金枪鱼如蓝鳍鲔，大眼金枪鱼已经由于过度捕捞而处于危险状态。然而人工饲养金枪鱼很不容易，因为金枪鱼的活动范围很大，有人说金枪鱼不活动就会死，说的是金枪鱼不会停留在一处海域内生活很长时间。过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。如果人们只是用一般的海水圈养的方法饲养金枪鱼，要么就很难成活，要么就会使金枪鱼肌肉的颜色变成白色。不过就算是肌肉变成白色也有人喜欢食用，人工饲养的金枪鱼大都卖到日本做鱼生。

现在人们找到一种饲养金枪鱼的方法使其肌肉颜色保持不变：鱼民们将从海里捕获的金枪鱼放入在海中的一个直径大约200米的铁丝网里，并用设备将水流模仿洋流不停地转动。由此也产生了一种新兴的职业：补网人。因为鲨鱼喜欢吃金枪鱼，他们有时为了吃金枪鱼而将铁丝网冲破。这时就要有人潜入水里将鱼网补好。这是一项很危险的工作，因为水流是不停在转的，一不小心就会被卷入旋涡中。另一方面，有时鲨鱼会被卡在网中，补网人还要设法将鲨鱼放走并且不会成为鲨鱼的盘中餐。在这么危险的环境下工作，薪水当然不会低，一个补网人的工资可以达到USD10,000一个月。当然了，老板付这么高的工资也是值得的，因为这一网金枪鱼价值可是上千万的噢！

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