June 9th, 2007[贴图+原创] 风情厨房 - 重出江湖 之 《金枪,玉翠,美人指》
今日忽然无事,天又大热,做了几碟清凉小菜。
第一个名为,点翠美人指。
咳,不就是凉拌苦瓜吗。简单!将苦瓜剖开,去瓤,切片,过水。然后,怎么办呢?我挠挠头,举手提问,请教谷歌老师。老师真不赖,给了十几页答案,看了两三页,全是 “油,盐,酱,醋,味精” 等等。岂有此理,谷歌老师不是什么都懂的吗?为什么凤凰卫视的美女私房菜都不知道?
有一次,凤凰卫视的美女主持做了一道“酸梅苦瓜”,好不好吃?不知道。跟主持人一样,漂亮是漂亮的。她用酸梅汁腌了腌苦瓜,苦瓜是切成环状,装盘时,酸梅放在苦瓜环上,红红绿绿,煞是诱人。不过其他细节我就不记得了。可见美女不适合教人做菜,我当时就顾着看她指甲来着。
没有酸梅,我用了几粒蔓越莓果干(dried cranberry),又加了“味全花瓜”,因为我觉得只要是酸甜的口味,大概就差不多。可惜没有树莓(raspberry) 果汁,否则用它来腌苦瓜也许不错。
第二个名为,机关算尽,钩钩成空。
虾可没脑子算机关,所以只能被凉拌。一般来说,对待新鲜虾,我会小心地过水,把它们烫熟,但常常掌握不好时机。这次我忽然想起,某一次在一个广东台山人家里吃饭,他做了一只白切鸡,方法是把整鸡放在大锅水里浸着,用小火使水保持90度左右,慢慢把鸡泡熟,这样的鸡肉极嫩。所以我也学他的样子,用未沸腾的热水将虾泡熟。然后煎了一些葱油,熄火之后,在油里浇一些淡酱油,把虾倒进去翻几下,再浸泡几分钟,让它入味。老实说,看起来一般,吃起来味道还行。
第三个名为,混沌未开。
就是象天未开,地未辟那时候一样,一团烂泥,拌茄子。不过是茄子蒸烂了,拌上油,盐,酱,醋等,没有什么机关。说起茄子,我是很喜欢小时侯家里那样闷烂的油乎乎的做法。每次都用一块大肥肉先煎油,油汪汪的一大勺了,再倒茄子块下锅炒,茄子块们一下子就把那些猪油全喝光了,可是还要继续炒,如果这时候着急放酱油或水,茄子就不好吃了。我最怕炒茄子块,胳膊都酸死了,它们还安然无恙。所以我常常省懒,把茄子切成筷子样的条状,熟得快些。也有人教我先用水泡一泡茄子,不过,我总觉得水泡过的茄子,吃起来没有那么软烂的口感,而是水分太多的稀烂。
说到这里,有人要抱怨吃不饱了。好,第四个是主菜,玉翠金枪。
是整煎金枪鱼块。也没什么特别,两面煎一煎,不等中间熟透,就起锅,撒上盐,胡椒粉,淡酱油。要是有什么酱汁浇一下,就更象那么回事了,可惜这个我不太会。所以这个菜的味道就稍微太粗糙了点,完全象美国菜了。
说起美国菜,我想起来,大概最能代表美国风格的菜式,是“牛排龙虾”,有些大众化的美国餐馆招揽顾客的招牌菜。也许在法国人眼里,牛排,龙虾,都是可以大做文章的好东西,浇点酱汁,配点蔬菜,插朵花儿,什么的,每个都能骗上好几百海归分呢。他们居然两样同时吃,囫囵吞下去,真是暴殓天物,典型的暴发户作风。嘿嘿。
June 9th, 2007 at 6:27 pm
标题:好久不见啦,去哪耍了?
June 9th, 2007 at 6:29 pm
标题:看着就很好吃!
你老公真是相当有福气.呵呵
我刚吃了很好吃的饭,所以就不对你的菜流哈拉子了!
呵呵
June 9th, 2007 at 6:32 pm
标题:过奖,过奖,我的手艺也就一般般
只是会说嘴。
June 9th, 2007 at 6:34 pm
标题:嘿嘿,从山到水。。。
June 9th, 2007 at 6:35 pm
标题:很好的...看着就觉的好吃...小泡泡心灵手巧.
我有个概念,是觉得聪明的人做的菜也好吃.
June 9th, 2007 at 6:41 pm
标题:你这么殷勤地拍马屁,敢情就是为了斑竹庇护你楼下的投机倒把活动啊!
June 9th, 2007 at 6:43 pm
标题:我是一贯拍小泡炮的(1年前就开始拍了)...她又有才,又会操持家务,又漂亮!!!!
忘了一点,
又年轻!
呵呵呵
哦哦...我想她又是很温柔的...
June 9th, 2007 at 11:54 pm
标题:泡泡又出山啦,热烈欢迎,你的风情厨房是偶的最爱。
很喜欢这个点翠美人指,你真是又会做又会取名儿,看着都觉得开胃。
机关算尽,钩钩成空,呵呵,形象!一上桌子,立马就被抢空了。
June 10th, 2007 at 12:41 am
标题:嗯, 都是我喜欢吃的
有酒吗?
June 10th, 2007 at 2:46 am
标题:口水啊口水。。。。
June 10th, 2007 at 6:26 am
标题:写得好啊!哈拉姿,哈拉姿!ZZZZZZZZZZ在流aaaaaaaa
June 10th, 2007 at 10:30 am
标题:泡泡你回来啦? 奥,何时再走啊?
招呼都不打,上哪野去了? 大哥我能不急吗?
得,不说了。回来就好。
June 10th, 2007 at 4:48 pm
标题:嗯,不赖,写得比做的更好。嘻嘻。
有空上来PK一哈。
June 10th, 2007 at 5:09 pm
标题:莫急,莫急。
记得我打了招呼呀,说要搬家,去跳蚤市场卖东西来着。嘿嘿,以后记得打招呼要大声点。
March 1st, 2013 at 12:54 pm
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March 4th, 2013 at 2:42 pm
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