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也聊几句对中西饮食的看法
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作者
也聊几句对中西饮食的看法
wiser56
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头衔: 海归上将
声望: 权威
加入时间: 2005/04/14
文章: 15132
海归分: 1151140
标题:
也聊几句对中西饮食的看法
(2601 reads)
时间:
2015-2-08 周日, 17:36
作者:
wiser56
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
如果非要对中西餐PK的话,在烹饪技术和菜式菜品花样上中餐绝对要甩出西餐好几条街去。当中世纪欧叔们还在发愁如何下手吃面包,土豆和鲜血淋漓的牛肉时,中餐已经是葡萄美酒夜光杯,样式,器皿相当地讲究了解。中餐发展至今,菜分东西南北,食材,冷热荤素菜式估计不下几百上千种,对食材的选择和搭配,西菜是绝对望尘莫及的。中国是农耕国家,对食文化的重视造就了今天中菜的发展。
现如今,情势似有转变,似乎"更多"人尤其是留学海外和多少能接触到西式生活的一些人更加推崇西式餐饮。我琢磨了一下,感觉可以把推崇西餐的原因归为几类:1,认为西餐健康,有创新。2,有不同于自我文化的"西式"进餐情调。我的理解是吃了多年的"浓油赤酱"的一类中菜,换了小清新,而又有小资的一道道西菜中陶醉了。当然还有一类,那就是,3,盲目崇拜,自我否定。关于这点就不多说了。想要说是,中国菜种类繁多,我们平时能接触到的又能有几种?谁敢说自己吃遍了八大菜系所有的冷热荤素?中餐西餐哪个更创新,更健康这种比较本来就沒什么意义,呵呵。中国的厨师重在传承,因为其博大,西厨在"创新"因为本来就没什么文化。为什么西方不待见中餐?这才是个值得挖掘的好问题,不是中餐真的不如西餐,而是文化和经营的差别,中餐不缺大厨,缺的是西式餐馆的等级评分制度,宣传和大厨的亲身服务,体制,运营式决定了现状差异。当然,海外中餐"伪大厨"才是中餐的真正杀手,但也有其历史原因,谁上咱当初是弱国难民来着,起点低了⋯
其实,就一句,中餐,西餐都不要妄自菲薄,都有阳春白雪,下里巴人。喜欢啥就吃啥,在叔眼里都是菜!
作者:
wiser56
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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也聊几句对中西饮食的看法
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wiser56
- (671 Byte) 2015-2-08 周日, 17:36
(2601 reads)
不得不说,冒泡高,随手丢块石头,死谭居然巨浪涛涛 :)
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firefly
- (10 Byte) 2015-2-09 周一, 08:09
(285 reads)
嗯,说到底还是中西饮食的指导思想不一样,而且各自又都面临传统与现代化的矛盾
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阳光在多城
- (10 Byte) 2015-2-08 周日, 22:53
(375 reads)
还有一矛盾,就是厨师照顾我的胃做我的最爱吃:;还是厨师烧他拿手菜给我惊奇从此喜欢吃。大部分属第一类。第二类属选项。
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蓝山Skywalk
- (0 Byte) 2015-2-09 周一, 02:02
(241 reads)
中厨如郭靖,沉稳厚重;西厨若令狐冲,剑走偏锋
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wiser56
- (214 Byte) 2015-2-09 周一, 01:04
(435 reads)
我的胃我知道。昨天几位朋友在外吃饭,都是海外来过年的,不乏过去美司首代,
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ceo/cfo
- (166 Byte) 2015-2-11 周三, 05:32
(346 reads)
闲聊几句。多伦多的中餐水平就比芝加哥好得多,地位也高许多。温哥华我没去过,
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阳光在多城
- (208 Byte) 2015-2-08 周日, 23:03
(627 reads)
两边的中餐馆都吃过,基本是伯仲之间,
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风烛
- (26 Byte) 2015-2-09 周一, 09:19
(318 reads)
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