也聊几句对中西饮食的看法
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也聊几句对中西饮食的看法
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wiser56
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时间: 2015-2-08 周日, 17:36
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作者：
wiser56
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发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
如果非要对中西餐PK的话，在烹饪技术和菜式菜品花样上中餐绝对要甩出西餐好几条街去。当中世纪欧叔们还在发愁如何下手吃面包，土豆和鲜血淋漓的牛肉时，中餐已经是葡萄美酒夜光杯，样式，器皿相当地讲究了解。中餐发展至今，菜分东西南北，食材，冷热荤素菜式估计不下几百上千种，对食材的选择和搭配，西菜是绝对望尘莫及的。中国是农耕国家，对食文化的重视造就了今天中菜的发展。
现如今，情势似有转变，似乎＂更多＂人尤其是留学海外和多少能接触到西式生活的一些人更加推崇西式餐饮。我琢磨了一下，感觉可以把推崇西餐的原因归为几类：1，认为西餐健康，有创新。2，有不同于自我文化的＂西式＂进餐情调。我的理解是吃了多年的＂浓油赤酱＂的一类中菜，换了小清新，而又有小资的一道道西菜中陶醉了。当然还有一类，那就是，3，盲目崇拜，自我否定。关于这点就不多说了。想要说是，中国菜种类繁多，我们平时能接触到的又能有几种？谁敢说自己吃遍了八大菜系所有的冷热荤素？中餐西餐哪个更创新，更健康这种比较本来就沒什么意义，呵呵。中国的厨师重在传承，因为其博大，西厨在＂创新＂因为本来就没什么文化。为什么西方不待见中餐？这才是个值得挖掘的好问题，不是中餐真的不如西餐，而是文化和经营的差别，中餐不缺大厨，缺的是西式餐馆的等级评分制度，宣传和大厨的亲身服务，体制，运营式决定了现状差异。当然，海外中餐＂伪大厨＂才是中餐的真正杀手，但也有其历史原因，谁上咱当初是弱国难民来着，起点低了⋯
其实，就一句，中餐，西餐都不要妄自菲薄，都有阳春白雪，下里巴人。喜欢啥就吃啥，在叔眼里都是菜！
作者：
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