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干烧小黄鱼,焖螃蟹,鱼豆腐汤
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作者
干烧小黄鱼,焖螃蟹,鱼豆腐汤
作品之外
头衔: 海归上校
声望: 专家
加入时间: 2008/04/22
文章: 701
海归分: 60269
标题:
干烧小黄鱼,焖螃蟹,鱼豆腐汤
(2898 reads)
时间:
2009-6-19 周五, 16:34
作者:
作品之外
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
因为,发现冰箱里还有吃剩下的酒酿(醪糟),就化冻了一包小黄鱼,做了干烧鱼。现在吃鱼都很少吃活鱼,因为,活鱼基本都是养殖的,除了蠪趸(lin cod),而为了保持活鱼的生命力,一般都是喂化工产品,所以,吃活鱼估计和吃药差不多。还是吃野捕的冰冻鱼好。以前,小时候,觉得食物都很好吃,无论是鸡汤,还是红烧肉,无论是苹果还是西瓜。可是,人类的贪婪,造就了发达的化学工业,造就了价廉物“美”的食品。猪一个月可以吃肉,鸡没几星期就可以上桌,苹果又大又漂亮,可就是没有香味,西瓜又甜又没籽可就是不爽口。食品越来越丰富,可是胖子也越来越多,于是,推动了减肥行业的快速增长,和医疗水平的不断提高。可我还是怀念小时候,鲜美,香甜的自然。
扯远了,其实干烧小黄鱼,就是先炸鱼,然后,做汤汁,把鱼放入,待汁快收干时,盛出鱼,继续收汁,然后浇淋在鱼身上。最主要是不勾芡。味道可以千变万化,可辣可不辣,我只是觉得酱油一定要,我放酒酿,只是突发奇想,因为没有猪肉末,就用了点鱼豆腐末,呵呵,滥竽充数,滥竽充数。
至于为什么叫焖螃蟹呢,因为,我们这儿产的珍宝蟹,煮时会出水,并自带鲜咸,所以,把活蟹放进锅里,倒入油,姜片,蒜头,黄酒,盖上盖子焖烧20分钟,熄火,放入葱段,再焖两分钟。就可出锅,沾姜醋,鲜美异常,蟹肉还太甜味。冷却放冰箱,不就是山寨版的潮州冻蟹了吗?呵呵,又是一个滥竽充数。
作者:
作品之外
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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干烧小黄鱼,焖螃蟹,鱼豆腐汤
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作品之外
- (1022 Byte) 2009-6-19 周五, 16:34
(2898 reads)
馋死个人了啊。
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- (7 Byte) 2009-8-10 周一, 19:50
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你们。。。你们加拿大的养鱼的也都那么干啊?
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勤劳
- (0 Byte) 2009-6-20 周六, 22:42
(513 reads)
我也觉得奇怪,总记得小时候在乡下吃的那豆腐,豆角,丝瓜,冬瓜,辣椒,大米的味道。。后来,就再也吃不着了。。
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麻袋烂柯
- (123 Byte) 2009-6-20 周六, 05:58
(523 reads)
那是因为吃的太饱了,呵呵
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错误
- (0 Byte) 2009-6-20 周六, 22:38
(337 reads)
搭配一个, 昨晚做的烤鱼(图)
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wiser56
- (67 Byte) 2009-6-20 周六, 01:31
(772 reads)
哦?
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偶而冒个泡
- (43 Byte) 2009-6-20 周六, 04:52
(434 reads)
我这是下班顺路在LION CITY买的
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wiser56
- (0 Byte) 2009-6-20 周六, 05:46
(336 reads)
真是眼馋死个人了啊。
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- (0 Byte) 2009-6-19 周五, 21:12
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再一次被黑姐夫给折磨了。。。。555555555
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- (7 Byte) 2009-6-19 周五, 20:18
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”黑姐夫“,哈哈哈。
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