海归论坛 :: 阅读主题 - 北京吃喝玩乐侦查：北海公园里的餐馆---仿膳

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: 北京吃喝玩乐侦查：北海公园里的餐馆---仿膳

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

北京吃喝玩乐侦查：北海公园里的餐馆---仿膳

科尔沁草原殿下

头衔: 海归少校
声望: 博导
性别: 性别:男

加入时间: 2007/03/04
文章: 2263
来自: 哲里木盟科尔沁左翼中旗木里图苏木爱搞不搞嘎差
海归分: 25873

标题: 北京吃喝玩乐侦查：北海公园里的餐馆---仿膳 (2397 reads) 时间: 2008-1-29 周二, 23:14

作者：科尔沁草原殿下 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

不知为什么，这种地方大鼻子永远都特别多，而且都是中国人引荐。感觉像是八国联军们装备着美钞又杀回来了。

Qm说的对，见天儿着“星巴克小资”累不累?

==========================
（以下为转帖）

仿膳饭庄位于北海公园内，是以经营宫廷风味菜点而驰名中外的老字号饭庄，至今已有80多年的历史。

1925年，北海公园正式开放。原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。

1955年，仿膳茶社由私营改国营。

1956年，仿膳茶社更名为“仿膳饭庄”。

1959年，仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。在此用餐别有一番情趣。“文革”其间，北海公园停止开放，仿膳也停止对外营业。

仿膳饭庄由三个庭院组成。共有大小餐厅15间，餐位500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。

仿膳饭庄在几十年的经营中，为了确保传统菜点的质量特色，坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、碗豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。

仿膳饭庄是北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄，以经营中高档宴会为主，同时接待游人散客。多年来，饭庄先后接待了我国党和国家领导人周恩来、邓小平、叶剑英、彭真、万里、王震、罗瑞卿、聂荣臻、徐向前、乌兰夫、康克清等；接待的重要外宾有美国前总统尼克松、国务卿基辛格、舒乐茨、日本前首相田中角荣、大平正方、英国前首相希恩、柬埔寨国王西哈努克及宾努、乔森潘、意大利总理克拉克西，马耳他总统巴巴拉，联合国秘书长瓦尔德海姆等；接待中外知名人士，台湾女作家琼瑶女士及郭婉容女士等。

改革开放以来，仿膳饭庄的经济效益和社会效益连续十几年大幅度增长，几项主要经济指使在全市同行业中居领先水平。近年来，仿膳饭庄先后荣获国家二级企业、市级先进企业称号，荣获国家、国内贸易部、北京市“质量管理奖”，荣获首都旅游“紫禁杯”最佳企业称号。企业在国内外的知名度也不断提高，饭庄17次选派代表团赴美、日、英、荷兰、瑞典、意大利、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区进行技术表演，均获圆满成功。日本西尾忠久先生在其所著《世界的名店》一书中介绍了世界80家名店，其中就有我国的“仿膳饭庄”和“荣宝斋”。他写到：“在北京，北海公园的仿膳饭庄，可以说是清朝宫廷风味的再现。”

地址：北京市西城区文津街1号（北海公园内）邮编： 100034
电话：（86-01）64011879 64011889 传真：（86-01）64041184 Email： [email protected]

作者：科尔沁草原殿下 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
美国吃喝玩乐系列：美国评十大中餐馆（转帖）	春秋茶馆	2011-1-22 周六, 12:53
北京吃喝玩乐系列：挎子:一代古董名车的前世今生（华尔街日报）	海归茶馆	2012-9-05 周三, 22:41
北京吃喝玩乐系列：《非诚勿扰2》中的餐厅 Fennel 别名：地中海风情...	春秋茶馆	2011-1-16 周日, 14:17
北京吃喝玩乐系列：【视频】骑挎子的视频	春秋茶馆	2010-11-14 周日, 04:03
北京吃喝玩乐系列：【精彩照片】在钓鱼台国宾馆吃饭（二）——11号楼总统套房	春秋茶馆	2010-11-09 周二, 03:53
北京吃喝玩乐系列：【精彩照片】在钓鱼台国宾馆吃饭（一）——丰盛而淡雅的晚宴	春秋茶馆	2010-11-07 周日, 19:21
北京吃喝玩乐系列：【精彩照片】设在四合院中的一个工作室	春秋茶馆	2010-11-03 周三, 12:55
北京吃喝玩乐系列：【精彩照片】长江750——玩具已经买到家了【照片用fli...	春秋茶馆	2010-11-02 周二, 14:50