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主题: 淡如38度（响应OO爷叔的号召，上干货了！）

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淡如38度（响应OO爷叔的号召，上干货了！）

卜鹰
[博客]

头衔: 海归上将
声望: 教授
性别: 性别:男

年龄: 47
加入时间: 2005/12/25
文章: 5933
来自: 北纬34.3度的一点
海归分: 894243

标题: 淡如38度（响应OO爷叔的号召，上干货了！） (2316 reads) 时间: 2007-10-01 周一, 13:44

作者：卜鹰在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

淡如38度
午夜，秋雨绵绵，无声无息。
檐下淅沥的水珠，慵懒的滴着，有些上气不接下气。当凄美绝艳变得连绵不绝，就一如邻家腴美小妇人的红嘴白牙在你面前喋喋不休了，让人分不出是欢喜还是厌烦。
不想睡！
忽然想起前几天倒腾存货时印象深刻的一瓶1997年9月11日的38度全兴大曲：在例行的摇动和看堆花后，手上有些若有若无的酸腻的酒曲味道——莫非是瓶劣质酒？
翻出那瓶半陈不陈的全兴，用力摇了几下，瓶颈处堆积起一寸左右的酒花，泡沫细碎而均匀，整体如粟，上层有些许高粱大小的泡泡，稍顷，这朵昙花便消失去了。我想，这朵花绽放了肯定不到7秒，这就意味着瓶内可能是54~60度的酒精溶液。也许，38~43度的酒堆花也不到7秒，只有43~54这个区间的酒才能堆花到15秒。
一股夜气透过窗纱掩面而来，就像隐约嗅到了那红嘴白牙中的气息，人瞬间空了许多，脑海里一波波的幻觉飞闪得让人不可把握——我知道，这瓶酒的末日已经来临了。
注入杯中时，酒柱在瓶口打了个弯，嗯，粘稠度看起来还不错；屋里也多了些淡淡的清香，仿佛远处高楼上飘渺的歌声（谨以此句纪念朱自清先生和中学语文教科书），这可不是浓香型白酒的作派。
饮了一口：酒液爽净，在舌尖还颇有些张力；口鼻丝毫感觉不到酒精的刺激性；舌尖和两侧的味蕾隐约有些甘冽和微酸，总的感觉还是象含了口添加了香料的富氧水。
至少可把它当一瓶干红来喝了吧，还少了忍受单宁和焦木味道，我偷偷安慰了一下自己。
这口酒终于不动声色的滑过食道。
蓦的，一团火在我的胃中燃烧了起来，接着是五脏六腑，然后是四肢百骸。。。
上颌和内鼻连接处此刻也感觉到了曲醅的焦香，终于验明了它浓香型的正身。
未几，我已晕晕得浑身没有四两重了。
衣不如新，人不如故。
酒是故人，茶如新衣。
忽然觉得茶文化博大得有些接近故弄玄虚了，一瓶陈酒，在岁月中沉淀，恬淡，却会不经意中在某个夜里温暖你。

资料：
“酒是陈的香”一说是一种长期存在的误解。其实，酒并非越陈就越香，一般而言，新酒存在口感粗糙，不柔和、不协调及香味不足等缺点。解决这个问题的惟一途径是通过贮存达到陈酒老熟。但各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同，存过了头质量反而下降。名优黄酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3～5年即为珍品，酱香型酒8～10年乃上乘之作。30年陈酿，已基本不可直接饮用，只宜作调味酒点而缀之。这是指在酒厂罐装窖藏。而瓶装白酒却不同了。白酒装瓶出厂后，它内部所发生的变化就没有大量窖藏或罐藏剧烈和快速了，而是在缓步地发生着变化，口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒也能饮用，且口味很好。这是瓶装白酒的重要优势。

作者：卜鹰在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由卜鹰于2007-10-01 周一, 14:11修改，总共修改了1次

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