Archive for August, 2004

加州吃喝玩乐系列:【精彩照片】加州BalBoa Island (II)——美国最小资的地方之一

Monday, August 30th, 2004

加州BalBoa Island (II)——美国最小资的地方之一
  这个地方我很喜欢,我觉得是一个很有情调的地方。尤其是周末的下午,穿上Hawaii Shirt,找一个小店外的露天座位一座,要一份Bacon加Sausage,外加Three Egg Omelet,再来一大杯Ice Tea。看着岛上穿着Bikini走来走去的的美女们,和逛商店的游客,还有来谈生意的Businessmen,很是惬意!
  不见得只有欧洲才有这样的生活,我每次到Newport Beach出差,如果是周末,一定来这里吃brunch,而且周末的会议也基本都在这个小岛上开!

  Jamboree开到底,就是上岛的桥了。

  水边的餐馆,对着西阳,吃饭很浪漫的。

  水边的咖啡厅。

  停在咖啡厅前的游艇。

  远远望去,山上的房子很漂亮。

  水和船。

  西阳西下!(本来色彩很漂亮的,但CANON的数字相机拍出来就像黑白的了,弄的和乌云压顶似的!)

  划艇和后面的POWER BOAT。

  收拾划艇,准备出海。

  小岛上的教堂,有点南美风格。

  教堂白天的时候有结婚的,很漂亮的婚礼。我去吃中午饭的时候看到了,可惜忘带相机了。

  岛上的住家,房子很破,但很贵。岛上没有低于1M的房子。

  岛上的街道很古老,两旁都是小店。

  岛上小店卖的最多的东西还是和SAIL和BOAT有关的东西。不过不便宜。

  花衬衫贱卖了,才20块钱一件。以前要七、八十一件呢!

  岛上都是小商店,逛起来很舒服。

  冰棋凌店和买ICE CREAM的中国小MM。(这里是在美国见到中国人相对比较少的地方,中国人可能都去LAS VEGAS赌钱去了)。

  逛商店的中国小姑娘悠然自得地走远了。(手里好象还抱了一个毛绒绒的玩具)

  不记得CHEV出过这样的敞蓬车?挺独特的,我觉得是他们自己改装的!

  我认为特别难看的车(纯属个人观点!)

  岛很小,到头了,再开就掉水里了。

加州吃喝玩乐系列:【宽幅照片】加州BalBoa Island (I)——美国最小资的地方之一

Monday, August 30th, 2004

加州BalBoa Island (I)——美国最小资的地方之一

(抄段别人写的)
  巴波亚岛(Balboa Island)是Newport Beach最具吸引力的游览中心,在海滩上可以游泳和日光浴,在码头附近的公园可以野餐,玩自行车,和放风筝。
  巴波亚阁楼(Balboa Pavilion)建于1906年,当时是从洛杉矶开的太平洋电车之终点站,现在它已改建成一家餐厅The Tale of Whale,在此用膳,可以欣赏港弯优美的风景。如果你想乘船游港,有密西西比河游轮式的Pavilion Queen从这里出发,全程45分钟。在12月到3月之间,还可以出海观鲸,看庞大的加州灰鲸作季节迁徙。
  距Balboa Island最近的是美国最新潮的购物中心─Newport Center Fashion Island。这里的商店走的是高级路线,整个购物中心是采开放式建筑,造景上表现出的整体感觉有如欧式庭院。中央广场的喷水池,营造出有如潮水般的浪声,使人在吵杂喧闹的卖场中,多了份宁静的感觉。另外一头的鲤鱼池,更是让人难以相信自己置身在购物中心里。商品艺术化是目前最流行的趋势,Fashion Island的建筑及设计是不可多得的佳作。

边走边唱系列:都是“健怡”惹的祸!

Saturday, August 28th, 2004

星期三(2004/8/25)坐中国国际航空公司的飞机飞LA。机上乘客全满。因为我几乎是最后一个去办理的登机牌的,而我又不是他们的金卡会员(其实早该是了,但他们给我漏登了很多里程,可气啊!)。所以拿到座位是最差的。挤在了中间的中间座位里。
旁边坐的这个人是我又史以来见过的“最好”的乘客。上了飞机就睡觉,饭也不吃,水也不喝,从北京睡到LA。害得我坐在那里动弹不得。所以渴了只能按服务按钮,让空姐给送DIET COKE。
可能是因为我每次都要DIET CODE,一路上竟然喝了六罐。也可能因为我每次觉得让空姐给我送不太好意思,所以我都是很客气。最后一次,那个漂亮的空姐都认识我了,于是竟然开始教育我了。告诉我:“健怡可乐有毒!你今天都喝了六罐了!”(可能是全飞机喝DIET COKE最多的人)。
我听了吓了一跳,当然不以为然了。嘻嘻地笑她。她却认真了,说:“真的!报纸上都登了!你不信,我下次把报纸找来给你看!”
我说:“我不能吃糖,我有‘病’,一吃糖就头晕。所以你看,我除了DIET COKE,就只有喝白水了。。。”
漂亮空姐挺同情我的,说:“奥!原来你有‘病’!” — NND,你才有病呢!没敢说!
我今天在网上终于看到了这篇不伦不类的报道了!
看样子让国内的同胞接受DIET COKE或DIET PEPSI,还有一大段路可走啊!
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可口可乐否认“健怡”含毒 百事产品也成焦点
2004年08月28日 13:23 北京日报
健怡可乐含有精神药品安钠咖?北京可口可乐公司断然否认了这一说法,并表示所有产品均符合相关标准。昨天也有读者向本报反映,百事的“轻怡”和“清柠”中,也同时含有咖啡因和苯甲酸钠这两种有可能形成安钠咖的成分。但北京百事可乐公司未能就此给予明确答复。
据了解,安钠咖由咖啡因和苯甲酸钠以近似1:1的比例配制而成,滥用将会成瘾,
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超剂量使用可致人死亡。国务院发布的《精神药品管理办法》已将其列入第一类精神药品进行严格管理,公安部也视其为新型廉价毒品。不久前,天津消费者李先生发现可口可乐的健怡可乐标明的配料中含有咖啡因和苯甲酸钠,而且没有标注具体含量和配比。他认为如果两种物质以1:1的比例混合,混合物正是安钠咖。记者获悉,最早受到“怀疑”的天津可口可乐公司,昨天已将一份代表可口可乐公司对安钠咖事件态度的说明材料传送给中国区的其他23家可口可乐公司。
昨天下午,北京可口可乐公司公关部刘然明确地告诉记者:“我公司的健怡可乐中绝不含有安钠咖”。她表示,健怡可乐中的咖啡因和苯甲酸钠是为调节口味添加的,含量符合国家颁布《食品添加剂使用卫生标准》,即碳酸饮料中咖啡因含量不超过0.15g/kg,苯甲酸含量不超过0.2g/kg。可口可乐公司对于这两种配料的使用,也符合联合国世界粮农组织及世界卫生组织食品法典委员会的相关规定。“产品中含有这两种成分,与含有安钠咖是两回事。”她说。记者昨天联系北京百事可乐公司时,市场推广部一位小姐以“工作很忙,不清楚此事”为由拒绝了采访,品控部电话则始终无人接听。
在本月初,北京市质量技术监督局曾对包括可口可乐和百事可乐在内的30种碳酸饮料进行抽查。普通听装可口可乐的苯甲酸钠含量不足0.001g/kg,同包装百事可乐的含量与此相同,但这次抽查并没有涉及到“健怡”、“轻怡”和“清柠”。

贴子还在(在这里)。让小王爷给放回来就是了。小王爷放回来之前用这个就可以了。

Friday, August 27th, 2004

http://www.haiguinet.com/showtopic.asp?ID=740773
小王爷给放回来之后,把这贴删了就是了。

“以貌取人”技术讲座:讲究的衣服要定做

Friday, August 27th, 2004

“以貌取人”技术讲座:讲究的衣服要定做
安普若
2004年8月26日
讲究的衣服为什么要定做?定做衣服无外乎为了两个原因:第一、合身;第二、挑选自己喜欢的式样和面料,喜欢有些个性有些不一样。
那么什么衣服要定做哪?男人定做最多的衣服是衬衫,其次是西装,还有皮鞋;女人定做最多的是旗袍和晚装,其次西装套装,当然还有婚纱。
不定做的衣服叫Off-Shell。那么什么人穿Off-Shell的衣服呢?其实大部分人都乐意穿Off-Shell的衣服,因为省事。不能武断地说只有“对穿着不是很讲究的人”才穿Off-Shell的衣服。但基本可以武断地说,能把Off-Shell的Designer牌子的衣服穿得很合身的人基本都是近似模特身材的人。
比如邓小平,他再怎么化钱,他也买不到现成的合身的衣服,无论是哪个牌子。所以他必须定做。同样的,董键华也是,他的西装和衬衫大部分是在香港定做的,有专门的TAILOR。李嘉诚可以讲是身材相当标准的了,但他的衬衫大部分也是定做的。
前几年我的身材(减肥前)比较“宽大”,所以我就比较乐意(其实,不只是乐意而是不得已)定做衬衫和西装。比如说西装,Ralph Lauren牌子(不是什么好牌子,中档牌子,800美元一套,适合平时办公室穿)的西装就是给那种瘦身材窄肩膀的而且还有些留肩的人设计的,你可以看看他们西装的广告模特,几乎全是这样身材的男人。象咱,有一个“女人可以依靠的宽阔的肩膀”的人就没办法穿。穿上去西装几乎就不成样子了。Hugo Boss的西装领子做的比较高,我一穿上就会看到领子后面有一大堆折子。Gieves & Hawkes也是过瘦,买不到我的号码。
我这两年试过了,比较适合我的中档牌子的髯坝蠨KNY和Bill Blass,高挡一些的杰尼亚和BURBERRY的西装比较适合我的身材。阿玛尼有时可以,有时不行,我估计他们有好多个设计师,有的设计师的设计就比较适合我,。。。
这两年我减肥了,适合我的身材的西装多了。但Off-Shell的西装也还是有问题。问题最大的是袖子。咱们亚洲人普遍胳膊短(也可能就我短),大部分西装的袖子长。再有,肩膀和腋下能做的很服贴的西装不多。如果是SPORTS JACKET,腋下多一些折子没问题,如果是套装,当手臂放下来的时候,腋下应该一个折子也没有(是不是我过于精益求精了?)。
所以如果你没长一副模特身材,又对西装的合身与否精益求精,那么只有定做了。
定做西装另一个原因就是挑选自己喜欢的料子和式样,喜欢穿的有些个性有些不一样。比如有人特别喜欢有条纹的面料,有人特别喜欢暗格子的面料;有人喜欢英式西服后身的双开叉,有人喜欢美国式的不开叉或单开叉;有的人喜欢衬里厚一些,有的人喜欢垫肩较薄的;有的喜欢自然肩型,有的喜欢垂肩型,等等、等等,这些COMBINATION加起来有上千种,你可以根据你的爱好选择。如果去买现成的西装,那么人家怎么设计你就怎么穿。不可能穿出个性来。
衬衫更是如此。亚洲和欧洲的许多名牌衬衫只有一个号码,就是领围。美国好一些,有领围还有袖长。如果你和我一样,领子比较粗,那么买来的衬衫肯定全是很肥大的,很难合身。
再有,比如我比较喜欢温莎领和French Cuffs,也比较喜欢袖口上和口袋上面绣Monograms。这些只有去定做的衬衫才有。可以讲,穿着讲究一些的,身材又不太完美的,衬衫就应该去定做。比如你可以看看凤凰台的刘长乐。他每次出来穿的衬衫都是定做的。
至于皮鞋,也有人定做。比如美国的牛仔靴就很多人定做。BUSH的牛仔靴就是定做的,在靴的上口,有Monograms,写的是G.W.B.。
同样,女人的旗袍,晚装。。。不定做就更难合身了,而且女人最怕和人家“撞衫”(香港人的叫法),如果穿的是买现成的Off-Shell的衣服去开PARTY,和人家“撞衫”几率会高很多。
那么到哪里去定做衣服呢?在美国定做衣服很贵,因为美国人工贵。其实你在美国定做,去店里量完了尺寸,他们也是送到意大利或是亚洲去做的。你要等一个月。
香港、曼谷、马尼拉、上海、北京。。。等亚洲的大城市也都要定做的。上海和北京的很贵(国产的除外),那是因为他们故意要搞出一副“专为富人服务”的驾式。上次我在上海跑去恒隆广场里的一家店去做衬衫,价格竟然比纽约香港还贵,还告诉我就这个价,我说:“你们就去骗那些土财主去吧!我买张机票去香港做,都比你们便宜。”
相对的,香港、曼谷、马尼拉比较便宜,因为竞争激烈。但这些店的水平却参差不齐。有好的,也有不行的。一是要靠有经验的人推荐,二来可以自己做一套试一试。而且不见得贵的店做出的东西就一定好。
如果大家知道香港、曼谷、马尼拉。。。哪里有比较好的裁缝店,给推荐推荐。
请参考其他的《“以貌取人”技术讲座》文章。

吃喝玩乐系列:在中国买非正牌货(knockoff)的情况 — 兼答阿基大侠的问题

Monday, August 23rd, 2004

吃喝玩乐系列:在中国买非正牌货(knockoff)的情况 — 兼答阿基大侠的问题
安普若
2004/8/23
大家可能注意到了,我没用“假货(Fake)”这个词,而是用“非正牌货(knockoff)”这个词,为什么呢?一会儿你就知道了。
中国的非正牌货(knockoff)主要有这么几种东西:
1。最多的是盗版CD,DVD,VCD,就是pirate的版权制品。大街上到处都可以买到。
国内把盗版一搬叫D盘。D盘又分“碟版”(就是碟对蝶翻录的,一般质量比较好)。“枪版”,或叫“人头版”“影院版”(就是在电影院里用录像机“枪”拍摄的)。
还有DVD-9,DVD-5等等版本。网上有专门讨论这方面知识的网站,可以自己去看看。我以后有时间了给大家详细讲。
D盘的一级批发(就是从生产厂出来的价钱)大概是3毛到8毛,到了最后一级的批发(就是批发给接头小贩子),价格是2元到5元(看拿的量),贩子一般卖7~8元。可以买10盘送一盘。最便宜时也可以看到5元的DVD。
2。假手表 FAKE WATCH:
上海的襄阳路,广州的手表市场,天津塘沽的洋货市场。北京的秀雅服装大厦。。。。都有卖的。
广州的手表市场的全中国的假表批发总站。具体情况我以前写过,看这里。
3.非正牌knockoff的服装和箱包:
国内买的非正牌(knockoff)的服装和箱包分两类:一类我们叫它“Leftover”,一类是“fake stuff”。
fake stuff的就是“假”的服装。很不结实,可能你还没穿到一个星期就坏了。如果你带到美国,用美国的烘干机一烘,L号的就变S号的了。而且颜色也掉了。以前我买过NORTH FACE的滑雪衫,很重,但不暖和。现在我基本不买fake的服装了,不是我立地成佛了,而是确实没办法穿!
Fake的名牌包要好一些,女孩子喜欢。可以买个四、五个配衣服。粉红的BURBARY的包,配粉红的裙子,白的LV双肩背小包陪白牛仔裤等等。。。
一般在上海的襄阳路,天津的滨江道,北京的秀雅服装大厦,秀水街,深圳的东门市场卖的都是这类fake stuff。
Fake stuff的批发价在50元左右,小贩瞎开价。有时开800。真是心黑啊!别理他,一律还价80。
Leftover其实不是假的,是真货。阿基大侠讲的地方其实不是卖假货的,而是卖这种Leftover的。
为什么叫Leftover?这是因为那些大陆的为名牌代工的工厂卖他们的剩余材料做的产品和“等外品”。因为品牌商一般会给生产商5%到10%的富裕量。咱们大陆的这些生产商有本事把“残次品”控制得很低,于是把本5~10%的多余的产品拿出来卖。这是非法的。按合同,这些产品是应该销毁的。所以一旦被品牌商抓到,很可能这家工厂就丧失了作为这个牌子的生产商的地位。这种事情以前发生过好多次了。但巨大的利润驱使生产厂商挺而走险!
因为Leftover本身量很小,所以他们一般都躲在五星宾馆里卖。天津的喜莱登酒店SHERATON HOTEL、西安的凯悦酒店、青岛的香格里拉,。。。我都买过这些Leftover。他们也在阿基大侠提到的地方卖(阿基大侠提到的地方我还没去过)。
和假货比,Leftover价钱贵,因为本身就是真的,但厂商的成本几乎就是零,因为原材料是不要钱的。而且一般只能打下来10-20%的折扣。比如一件BURBERY的T-SHIRT卖260元(专买店里卖980元人民币),打折也只能到220元。而且是不管什么牌子,全一个价,VERSACE和POLO一个价,GUCCI和GUESS一个价。国内的朋友不知道牌子,看哪个好看买哪个,最后挑的都是GUESS等抵挡牌子。
但是,并不等于从那些四、五星的宾馆里卖的就一定是Leftover而不是fake stuff。因为我发现有些人也拿fake stuff参到Leftover里去卖,好卖高价。我上次在青岛的香格里啦,就发现他们把假的VERSACE的钱包混在一起卖。
那么怎么区别Leftover和fake stuff呢?
Leftover上一般有美国的价格标签或中国专卖店的标签,有Made in China的标志。如果一件衣服上面写的是Made in Paris,看也不用看,肯定是假的。有Made in China的标志才是真的。
今天先讲这么多。如果大家感兴趣,打字这么半天了,给鼓鼓掌,我下次继续砍。
PS:我星期三回美国,所以这次没时间了。我下次一定去你那里玩,并考察考察你说的神秘地点(我很想去)!

香港吃喝玩乐系列:每次去香港都买什么?

Monday, August 23rd, 2004

香港吃喝玩乐系列:每次去香港都买什么?
现在大陆的同胞包括美国同胞去香港,买的最多的东西是:
1。金银首饰:
便宜,比美国都便宜,比大陆更便宜。
做工好,漂亮(不比美国的差),名店(比如周大福)的首饰质量保证。
男人去了逛首饰店也是给别人买。比如我就去给我妈买过耳环。
2。化装品:
有一次,我陪国内的一个投资公司的老总逛街。他竟然拿出一个采购化妆品的清单,都是给正副老婆,大姑子,小姨子买的。最后他竟然买了5000多港币的化妆品。我TNND成了拎包的了。拎了一大包的化妆品在铜锣湾逛街。
3。电器:
便宜,比如国产的先科的7寸的PORTABLE的DVD PLAYER,上海卖3200人民币。香港卖1700港币。三星最新款的拉盖手机,上海卖4900,香港的水货只卖3000港币。
这是男人最爱看的东西。我只要一逛电器店,就产生想买的冲动。
4。文化制品
主要是一些书和杂志。书主要是禁书了。有时朋友会打电话来告诉我买什么书。
杂志有《前~!~哨》《争~!~鸣》《动~!~向》《开~!~放》,这些杂志中《前~!~哨》好象办的比较有内容。
国内的同志一般还是不敢自己带这些东西过关,尤其是在国内有个一官半职的。咱们海归没关系,最多是没收啊。所以总有人问我要这些杂志。所以每次都要买。
5。衣物:
式样比国内好,但便宜。可以买到很便宜的香港产“名牌”服装。但要有耐心加运气好。这方面我不行,我除了逛电器店有耐心,逛其他任何商店都是去了就买,买了就走。
香港产的名牌,买了主要是送人。因为在国内,香港的牌子还被认为是好牌子。尽管在美国是穿不出去。

吃喝玩乐系列:顺峰是如何起家的?(转贴)

Monday, August 23rd, 2004

主理国宴的顺德厨师 七百顺峰厨师的统帅
来源: 2003-09-30 09:55:03
说来令人难以置信,欧阳叶伟这位均安的普通农家子弟,凭着做得一手好顺德菜,竟然频频出入中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆主理国宴。凭着一手好厨艺,不仅自己夺得代表全国最高烹饪水平的第四届全国烹饪技术大赛的金牌,而且还成为正在举行的第五届全国烹饪大赛的执裁评委,不再自己拿奖牌,而是判别人能否摘取全国烹饪大赛这枚含金量最高的金牌。在没有任何背景的情形下,凭着真功夫,执掌代表顺德菜最高水准的顺峰饮食娱乐有限公司总厨师长、统率着代表当今顺德菜最高技艺、一支有着700名顺德厨师的队伍。这也难怪,无任何显赫身份的他竟然是顺德第一位也是目前唯一一位荣获广东省技术能手称号的顺德厨师。
从农家小子到全国名厨
食在广东,厨出凤城。欧阳叶伟是位土生土长的顺德人,自小耳濡目染了丰富的顺德美食文化,对美食有着天然的亲近和专长。1987年全国唯一县(市)级四星级酒店仙泉酒店开业,刚从广州烹调技校毕业的他因在乡里小有名气的做菜手艺而被招进,来到了当时代表全顺德最高烹饪水平的厨房部做中厨。在顺德老厨师潘业文,香港名厨师林振国、林雄安的指点下,欧阳叶伟的厨艺大进。他在掌握顺德菜传统精华基础上,又学到以顺德西餐文化见长的香港粤菜的新做法。聪颖机敏、勤奋好学的他很快就在仙泉酒店的中厨中脱颖而出,成为首屈一指的青年中厨。
1992年,素以爱才闻名的顺峰山庄创始人何国光、林锐钧将他“挖”过来,招到顺峰旗下。第二年,顺峰饮食娱乐有限公司成立,进入顺峰才一年的欧阳叶伟就被提升为顺峰集团总店厨师长。1995年又任整个顺峰集团总厨师长。北京是全国八大名菜汇集地,名厨荟萃。欧阳叶伟仿佛来到知识的海洋,如饥似渴地遍访名师,抓住一切机会学艺。既到北京的美国希尔顿饭店专门学习餐馆管理,又学阿二鲍鱼的厨艺。顺德菜的特色是清、爽、嫩、滑,欧阳叶伟在北京做顺德菜始终坚持这个底线,但又从实际出发,适当地加入香、浓特色,既保持了顺德鲜、真的本色、又便于北京人接受。短短工夫,欧阳叶伟他们那班顺峰厨师做的顺德菜很快便在北京立住脚,开业的第二年即1994年起,顺峰的顺德菜便成为“京城粤菜第一品牌”,“到顺峰吃海鲜”成为京城白领的一句流行话。欧阳叶伟也便成为北京乃至全国响当当的粤菜大厨,全国美食界享有盛誉。
“中南海编外厨师”
1996年3月26日,是欧阳叶伟难忘的日子。这一天,时任国务院总理的李鹏,以及副总理李岚清、吴邦国代表中国政府在钓鱼台国宾馆设国宴款待来华访问的俄罗斯总统叶利钦。欧阳叶伟受邀担任国宴主厨。他带领手下的6位厨师精心烹制了红烧乳鸽、清蒸苏眉,清、爽、嫩、滑、鲜、真,深受国家领导人和来宾们赞赏,并欣然合影留念。钓鱼台国宾馆总经理称,这两道顺德菜是出现在国宾馆餐席上最好吃的菜之一。此后,这两道菜便频频出现在国宴等重大宴席上,欧阳叶伟也隔三岔五地被请进中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆主理国宴,主理过当时副总理钱其琛主持的外交部宴会,和当时国防部部长迟浩田主持的宴会。有时或在北京顺峰做好、打包送进上述3个地方。为此,中央有关部门特意委托人民大会堂管理局的负责人请他吃饭,用人民大会堂的招牌菜宫庭拆烩鱼头招待他。因而在北京美食界,称欧阳叶伟为“中南海编外厨师”,“当代御厨”的叫法也就在圈内流传开来。
1999年,中国烹饪协会举办了代表全国最高烹饪水平的第四届全国烹饪大赛。首先在武汉举办个人赛,欧阳叶伟烹制的家乡煎火局风鳝、乡荔金沙鱼卷两款顺德菜而夺得个人铜牌奖。接着在北京举办的团体赛上,加盟顺德联队的欧阳叶伟制作的家乡炒水蛇片为顺德联队夺得团体金牌立下汗马功劳。2001年,他又参加全国首届粤菜厨艺大赛,一举拿下四金一银,业界震惊。被同行戏称为“奖牌专业户,他集中国烹饪名师、广东烹饪名师、顺德十大名厨于一身,兼任顺德饮食协会副会长。
2002年以后,欧阳叶伟凭着坚实的基础,又跨上了新的台阶。他不再自己拿奖牌,而是判别人能否拿奖牌了。今年举行的第五届全国烹饪大赛是跨入新世纪后代表全国最高烹饪水平技术大比武。受中国烹饪协会之邀,他担任了这个代表全国餐饮业最高级别大赛执裁评委。作为土生土长的顺德厨师,他是荣获这个殊荣的第一人。
“快刀伟哥”绝招多
记者在北京采访欧阳叶伟时,见识了他的真功夫,领教了他的绝招。生炒排骨,仅有的3件排骨炒得里外俱熟而不过火;上汤浸鸡,皮爽、肉滑、骨红、肉离骨;清蒸鲈鱼,鱼皮不开裂、用筷子从鱼背鳍处插入,往尾部一划,鱼肉全部离骨。他在全国粤菜的重要发源地之一的顺德、在全国八大菜系云集的北京、全国粤菜中心广州3地的顺峰连锁酒店都做过厨师长。虽在3地都是做顺德菜,但爱动脑子、不墨守成规、富于创新的他,针对不同的地方食客的口味,做稍有不同的顺德菜,顺德人以煎火局为主,越“土”越好;广州强调生口煮,浓郁为主;北京人加入香、浓,强调地道鲜真。看欧阳叶伟下厨做菜,就是一种美的享受,选料、调料、搭配、火候掌握得恰恰好处,一气呵成,不拖泥带水, 干净利落。
顺峰饮食娱乐有限公司的员工亲昵地称总厨师长欧阳叶伟为伟哥,此伟哥非彼“伟哥”,乃员工们对总厨的爱称。呼叫时,还加上“快刀”的褒奖,这是对他厨艺绝招的赞许。
观看欧阳制作龙虾刺身,让人眼花缭乱。只见快刀在他手中魔幻般地飞舞,宰杀、放血、开生、净膛、取肉、切片,三分钟就干净利索地完成。那薄如纸,晶莹剔透的龙虾虾片,片片连成银浪飘荡在冰盘上,真馋人呀!
[…]

吃喝玩乐系列:中国105个城市的必吃菜 (转贴)

Sunday, August 22nd, 2004

中国105个城市的必吃菜!
1.台北:鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。
2.高雄:蚵仔煎
蚵仔是高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。
3.台南:炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
4.香港:烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨:得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连:咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧!
7.梅州:客家酿豆腐
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
8.齐齐哈尔:杀猪菜
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
9.湛江:本地鸡
湛江旧称“ 州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!
10.延安:羊腥汤
延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。
11.西安:凉拌驴肉
驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只有生熟两种吃法,现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜,加入了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。
12.湘潭:毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
13.广州:老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……
14.顺德:菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺德,厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉:狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
16.长春:地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯:酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!
18.沈阳:四川火锅
就像在其它城市,四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似,也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣,东北人也是佼佼者,其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方,沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特:蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包,喝过了奶茶,双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火,享受着草原徐徐微风送来的烤肉香,你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京:水煮鱼
‘麻上头,辣过瘾“,本是重庆的名菜,如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单:将新鲜的鱼切成薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林:狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳:重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市,什么格的饮食都能找到一席之地,当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼!
重庆火锅以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣鹏城。
23.珠海:黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。
24.厦门:水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年,门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众(草鱼),烹
制方法也未必奇特(水煮),但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人
对鱼类海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙茶情结”在整个川
菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩:酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三*(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都:泡椒墨鱼仔 […]

边走边唱系列:信息的黑箱

Thursday, August 19th, 2004

在中国,你就象到了一个信息的黑箱里了。看不到任何“别人”不想让你看的消息。要“别人”告诉你你应该知道什么,不应该知道什么?而且现在随着技术的发达,信息黑箱可以作得很好。几乎是什么消息也不漏出来。
上次中日足球赛的前一天,我和一个很大的日本公司的社长谈事情。中午吃饭的时候,他告诉我说:明天足球赛,他接到通知:让他们尽可能在球赛前离开中国。我当时还笑话他们胆小加多疑。我说我要请他去长城玩。他不敢。带着手下星期五晚上谈完了事情就回了日本。
星期六那天我去了深圳谈事情。晚上在深圳看的中日足球赛。当时在深圳没觉得有什么大不了的。不就是一个球赛吗?看过了就算了。
今天回到了北京,别人告诉我,那天北京出了大事了。好象有不少的汽车那天都被烧了,防暴警察都控制不了局面了。我说这么大的事情我怎么不知道呢?他们说,你不是在“信息的黑箱”里吗?你回美国就都知道了!
不知道美国的兄弟们看到了什么?
悲哀,想了解中国要去美国!

中国的INTERNET我永远的PAIN之九:从《中国互联网络连接带宽图》上,我们看到了什么?

Tuesday, August 17th, 2004

今天研究了一下最新的《中国互联网络连接带宽图》,发现北京和上海的互联网海外出口完全不同。
请看图:
http://www.cnnic.cn/images/2004/flash/2004Q2.swf
一、北京的互联网主要是通过网通和联通连接到海外的,而上海的互联网主要是通过中国电信连接到海外的。所以北京的出口管得比较松,而上海比较严!
可是问题来了,广州也是通过中国电信连接到海外的,为什么广州的情况就要比上海好?
二、中国国际出口带宽为53841M,也就是54G,这个带宽已经很大了。但现在看海外的网站仍然慢?

东拉西扯系列:我在“当当”上的购物单——看我买这么多,他们要发财了。

Monday, August 9th, 2004

大家看看,不好的说一哈,我就不卖了。
我这两天在深圳已经卖了许多D盘了。大部分都是D9的版本。比较贵一些,开价十元,我还是给砍到了八元。
过两天到北京了,在酒店住下,我准备让“当当”送货上门。
从来没用过“当当”,毕竟是海归办的,给他们一个TRY。好的话我会告诉大家的。
我还有去买一个大箱子。把这些东西带回美国。

商品名
原价(元)
当当价(元)
可节省(元)
时间

资产证券化的国际运作
38
32.3
5.7
2004-7-24

宝宝看图猜迷语 (合订本)第二版
13
11.05
1.95
2004-7-24

金融工程案例(英文)
73
62.05
10.95
2004-7-24

历险小恐龙(小脚板走天涯)斯皮尔伯格、乔治·卢卡斯制作最佳卡通片(当当特供版9VCD)
72
36
36
2004-8-9

鼹鼠的故事(6VCD)
60
22
38
2004-8-9

美国MBA金融学系列教材—现代不动产(第5版)
60
51
9
2004-7-24

英语典故词典
26
22.1
3.9
2004-7-24

美国人每天说的话3:街头惯用语(内附CD)
22
18.7
3.3
2004-7-24

投资银行学
25.5
21.68
3.82
2004-7-24

英汉证券与金融工程词典
68
54.4
13.6
2004-7-24

北大案例课堂:中国营销实战
32
15.3
16.7
2004-7-24

金融数学(英文版)
35
29.75
5.25
2004-7-24

龟兔赛跑(DVD)[中英文配音]
30
5
25
2004-8-9

胡雪岩:二十三集电视连续剧(8DVD)
228
98
130
2004-8-7

征婚启事(DVD)主演刘若英 伍佰
20
11
9
2004-8-9

候鸟(DVD)主演刘若英 黄品源
20
11
9
2004-8-9

北大案例课堂:中国最佳商业案例2002-2003年度报告
32
23.04
8.96
2004-7-24

新金融工具(第二版)美国MBA金融学系列教材
39
33.15
5.85
2004-7-24

八月照相馆,沈银河主演(DVD)
25
8.5
16.5
2004-8-9

恋之风景DVD(郑伊健、林嘉欣 入围03年60届威尼斯节)
15
8.5
6.5
2004-8-9

手机:冯氏贺岁电影(DVD)
20
8
12
2004-7-24

麦兜的故事:获7项国际大奖的最可爱动画(2VCD)
20
6.5
13.5
2004-8-9

菊花香(DVD)风靡亚洲的韩国同名小说改编而成
20
7.9
12.1
2004-8-9

数理金融初步(英文版·第2版)
29
24.65
4.35
2004-7-24

小兵张嘎-电视连续剧(10DVD)
140
106
34
2004-8-7

喜玛拉雅:雅克·贝汉作品,奥斯卡最佳外语片提名、欧洲电影最佳摄影奖提名、凯撒最佳摄影奖(DVD)
25
4.8
20.2
2004-8-9

救命:林嘉欣/李心洁/许志安主演(简装DVD)
20
5
15
2004-8-9

弦动我心(梅丽尔·斯特里普主演,简装DVD)
15
4
11
2004-8-9

投资银行的中国实践:国际顶级投资银行中国实战报告
19.8
16.83
2.97
2004-7-24

惊爆内幕(DVD-9)
30
14.5
15.5
2004-8-9

史上最受欢迎的歌剧名曲(2CD)
36
22
14
2004-8-7

蓝精灵第一季:全世界最受欢迎卡通剧(22集5DVD)
60
28
32
2004-8-9

边走边唱系列:【精彩照片】8月7日在深圳看中日足球赛

Sunday, August 8th, 2004

2004年8月7日。我下午从天津飞到了深圳。飞机是五点多到的。
到了宾馆已经是6点多了。朋友约了一些大型企业的老帅们吃饭。
我放下行李就赶了过去。到了之后,开始谈项目。谈的极为顺利。
但代价是我什么东西也没吃。光说话了。
谈到7点半。饭吃好了,事情谈完了。他们说要打牌,让我配他们
打。我说我要去看中日足球决赛。于是和朋友开车冲去了另一个
朋友的地方看球。到的时候两个球都进完了,上半场也要结束了。
这里是一个球迷俱乐部。具体情况看照片吧。。。。

看足球,MM发酒喝。

全神贯注看球

标语横幅到处

球迷朋友们

球迷MM在拍照

球迷MM喝“高”了。

球迷MM把头带系在了脖子上,很时装化。

中国的INTERNET我永远的PAIN之七:INTERNET上的“柏林墙”

Saturday, August 7th, 2004

大家都知道在国内上国外的网站极慢。这不是带宽的问题,而是国内在
Internet的出口处装了一个filter软件。也就是一个软件的“柏林
墙”。我估计这个filter软件是装在不同城市的INTERNET的router上,
所以在不同城市上国外的网站看到的情况不一样。
我在国内不同的地点试验(也包括其他朋友的报告),上海是管
得最严的。深圳好像是最好的地方。
还发现,用netscape有的时候能突破filter的封锁。
建议大家以后用到被国内封锁的KEYWORD的时候还是要多加注意。

边走边唱系列:北京的三天

Wednesday, August 4th, 2004

2004年8月2日,第一天
8月1日的凌晨1点40从LAX起飞的中国国际航空公司的
飞机本来应该8月2日清晨5点40到北京。飞机可能是顺
风了,4点半就到了。以至我们下飞机时天还是黑的。
飞机也没有TERMINAL BRIDGE可以停靠,就停在了停
机坪上了。

我们5点半就到了酒店。但没有房间。我们只好去吃了2个
小时的早餐来等房间。8点种终于进了房间,洗了一个澡,
9点种就开始工作了。
第一天从早晨9点到晚上8点,才审核完了一年的平衡表
BALANCE SHEET。如果按照这个速度,一个月审计也坐不
完。于是当场决定,公司的3名财务人员今后一个星期每
天必须加班到夜里12点。
不过我晚上8点钟却跑了,去和一个朋友吃饭。一吃就
吃到了夜里12点。我回去的时候,他们还在工作呢。
2004年8月2日,第二天
9点种准时到公司上班。加快审计的速度。但是由于中美
之间的财会制度不同,再加上公司以前的帐目全是用中文
作的。要翻译成中文。怎么加油干,也是快不起来了。
干到了晚上7点,先吃饭,然后留下了中方财务人员干活,
带着老美跑到后海去喝酒。

(约了其他朋友在帅俯饭庄见面)

(不是我的车)
后海酒吧里的人都在露天喝酒看足球比赛:中国对
伊朗。我们却躲到了一个有空调的屋子里聊天。
昨天的球最后赢了,酒吧里的人都在欢呼,很热闹。

(烤肉季夜景)
2004年8月3日,第三天
早晨起来看到宾馆窗外是一个难得的蓝天。

上午继续审计,开会。
老美是第一次来中国,天天和我在办公室加班。
就昨天晚上去了一次后海喝酒,还没见过北京是
什么样呢。
这么好的天,于是咬牙决定给老美放假(try to be
a nice guy)。让秘书小姐带她去了故宫玩了。我
自己还留在这里继续工作。
我刚发了贴,主任就打电话来了。让晚上“开会”。
感慨:怪不得前几天网上看到“安永”会计事物所
的人罢工!在中国当会计师或审计师,实在不是一
个好干的活。尤其是要做中国公司去美国上市的审
计。因为中美财会制度的不同,语言的不同,工作
方式的不同,审计真是一件让人十分十分头痛的事
情。而且工作量巨大。会计事务所的人要加班加点。
真不是一件很有意思的工作!