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戴什么表，要看身份，职业，环境，和自己的年龄等因素而定
　　我这里说说美国男人戴表的情况，如果你是在亚洲或欧洲，那么可能情况有所不同（请在欧洲和亚洲的同学讲讲）。女人的情况也不一样（请女同胞自己讲吧）：
　　美国这里的大学生和刚毕业的白领许多人带SWISS ARMY牌子的表，大概价格在100美元到300美元不等，样子也很好看。
　　一般工作五年以上的，40岁以下的许多人喜欢带Tag Heuer。这种表在美国年轻人里很有市场，因为本身设计也比较运动型，比较年轻。大概1000到2000美元，也有更贵的。
　　好象这几年戴玉宝（Ebel）的人也很多。我不太了解Ebel的情况。
　　在美国钢壳的OMEGA大概在1000到3000多美元，大部分是医生和专业人士带。
　　钢壳的ROLEX大概在3000到4000左右，年轻的人戴的也不少。但大部分是商人，也就是说企业主等类的人。
　　金壳的ROLEX要上万，戴的也大部分是商人为主。但是以40岁以上的人比较多。
　　但ROLEX的缺点是如果常戴的话每三年要洗油一次，我前几天刚刚把我的表送去洗油，NND，花了我500大洋，又够买一块精工表了。
　　据说OMEGA用的是不同的技术，所以不需要洗油，可以省不少钱。
　　OMEGA我最喜欢的是007电影中占士邦所佩戴的Seamaster Professional Diver。我知道有许多人也都十分喜欢。
　　我见过的做投行的人和做VC的许多人喜欢戴“看不出名牌的名牌”的表，可能是为了表示我们是比较“少而精”或与众不同吧。比如，我认识的几个VC，他们有人特别喜欢CHRONOSWISS 瑞宝表。还有喜欢Panerai Radomir表的。这些牌子比较偏，要等到玩到了一定水准了再戴。因为你可能会在party上遇到一个“同好”，他会和你大讲这个牌子表的事情，比如Panerai表在二战时候如何如何，如果你不懂，就浪费感情了。
　　工程师和搞技术的人，也就是比较techy的人比较喜欢戴万国（IWC）和百年灵（Breitling），如果你在VC里看见一个家伙戴百年灵（Breitling），要不这个家伙是搞技术出身的（当年创业上市发财了，然后自己当VC了），要不这个家伙自己开飞机。你可以和他讲技术讲飞机。。。如果一个VC带昆仑（Corum）的，估计是自已玩帆船。你就大谈美洲杯帆船赛澳大利亚人如何不是东西。。。（玩笑，澳洲的朋友别当真！）
　　国内流行的许多牌子在美国戴的人很少，一是国内流行的副线产品美国很少有人戴，比如天梭TISSOT和帝舵TUDOR。
　　二是有些牌子雷达RADO，浪琴LONGINES，梅花TITONI，英纳格ENICAR好象在美国也没什么人戴。
　　这些牌子在国内都是最popular的，但在美国却没人知道或是被认为是过时的牌子或是被认为是破牌子。
　　我妈妈最喜欢英纳格，上次她的英纳格坏了（带了50年了），没法修了。我想在美国给她买一个，就是买不到（如果谁知道哪里有卖的，告诉我，我进进孝心）。
　　Swatch是中学生戴的。
　　大投行的PARTNER一级的人物许多人戴百达翡丽（Patek Philippe）和江诗丹顿（Vacheron Constantin）等牌子。这些牌子太年轻的人戴，显得过于少年老成，不太好看。
　　可以多买几块表，看环境换着戴。
　　比如晚上Party的时候戴比较dressup的表，平时戴日常的表，周末可以戴比较sports的表。当然还要看穿什么衣服来定。

玉华台与开国第一宴
众所周知，开国第一宴是在北京饭店办的，但是，操持开国第一宴的掌灶师傅却请的是玉华台的9位淮扬菜大师。后来，这几位大师因为手艺出众，陆续被“上调”：两位去了国务院为周总理和罗瑞卿大将服务，两位调北京饭店做淮扬菜，一位当了梅兰芳先生的家厨。
玉堂春色好华宴满台香
玉华台看家菜就是淮扬菜。1921年，来自扬州的马家兄弟在王府井八面槽的一栋三进的两层小楼开了家玉华台。开店的哥俩一位先前是直隶总督的管家，另一位是总督的家厨，在扬州一带颇具名气。所以，玉华台一开张，生意奇好。历史上有“营业殊不恶，年计流水盛时可达十万金”的记载，说的就是玉华台。玉华台因为买卖好，地儿不敷用曾几次挪窝儿。八面槽开业后又在东城锡拉胡同里一个带跨院儿，有数十间房的四合院里经营，后又搬至西郊民巷。1956年玉华台公私合营后迁到了西单。1997年因为西单地区改造，玉华台迁到了马甸裕中西里23号。不过，无论玉华台搬到哪儿，总有不少老主顾就追到哪儿。
干了45年餐饮的玉华台老“柜头”凌恩岳老先生回忆说，玉华台曾是京城名流用餐的专地儿。光是他听说和亲历的，能说出三十多个名流“插曲”。
上世纪五十年代初，皇族的涛七爷———涛贝勒（末代皇帝溥仪的七叔），每年二月都得有两三天每天到玉华台包一二桌酒席。文学艺术、梨园、书香等各个阶层的名流之辈来玉华台是常事，文化界的田汉、周扬、老舍、郑振铎，梨园行的梅兰芳、谭富英、周信芳、裘盛戎、叶盛兰，画界的齐白石、张大千、董寿平……都是玉华台的常客，还留下了不少墨宝。最生动的一幅是齐白石老先生在九十三岁时给玉华台写过的篆体匾。当时，齐白石老人与玉华台关系颇为密切。因为喜好吃玉华台的菜，每月得来一二次。每来必吃炒鳝糊、水晶虾饼、沙锅元鱼、核桃酪和汤包。一次饭后，齐老主动送给玉华台一幅行书题字：“玉堂春色好，华宴满台香”，将玉华台镶入“对儿”里了。
据凌老先生回忆，玉华台的名家名画名笔有齐白石的字、张大千的山水、马晋的翠竹洋狗、慕凌飞的山水、溥松聪的马、颜伯龙的山鸡菊花等。值得一提的是张大千的“八开册页”，是诗配画。据说，这是抵账辗转给玉华台的。这些弥足珍贵的字画，部分依在，可也有不少在“文革”中损失了，令人十分痛惜……现在，玉华台悬挂的字匾是清末代皇帝溥仪之胞弟溥杰先生为其题写的。
八十多年的经营历史，玉华台积淀了丰厚的文化，这些文化是老字号的镇店之宝。
鳝味菜在众馆之上
全鳝席、开国第一宴、汤包号称玉华台的看家“三宝”。其实，早年间，玉华台最叫座的是全鳝席。每年的六七月间鳝鱼肥鲜上市的时候，真正的食客必然到玉华台吃鳝菜。金受申先生三十年前就有“玉华台的鳝味菜在众馆之上”的赞誉。
鳝鱼盛产于江淮地区，特别是淮安一带精于鳝鱼作馔。以鳝鱼为主料，花式翻新，可烹制上百种菜肴，号称“长鱼席”。玉华台开业后，把江淮人的烹鳝菜本领发挥极致，把鳝菜做得炉火纯青。以鳝鱼为主料，肴馔不下几十种，鳝鱼片、鳝鱼丝、炝虎尾、烧鳝段、煨脐门、马鞍鳝、炸脆鳝、炒鳝糊、软兜带粉等。玉华台烹制的全鳝席有“八大碗”、“八小碗”、“十六个碟子”、“四道点心”。1990年玉华台再次创新全鳝席，三十三道鳝鱼菜有乌龙卧雪、龙凤鳝丝、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、麒麟青鳝、笔杆鳝鱼、葱辣鳝丝等。就这席菜还荣获了当年北京市科学技术进步鼓励奖。
玉华台做鳝菜精妙之处是烹活鳝。精细加工，巧调味，菜出盘软嫩鲜美。按照业界人士的说法，以一种主料为料烹制席，标明的是一种烹饪资质和文化。而在实际中吃全席的主顾不多。到玉华台专奔几道鳝菜的倒是不少，有“吃鳝菜莫如玉华台”的说法。过去，名人们来玉华台常点的鳝菜有炒鳝丝、炒鳝片、炝虎尾、烧鳝段、煨脐门、马鞍鳝、炝斑子、炸脆鳝、炒鳝糊、软兜带粉等。几十年来，玉华台的鳝鱼菜声誉不衰。
开国第一宴寻常百姓价
如今，京城叫卖开国第一宴的馆子可不少。为了满足新老主顾品尝“开国第一宴”的愿望，玉华台重新整理出当年“开国第一宴”：“四小碟”有扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金橘；凉菜有炝瓜条、香麻蜇头、虾子冬笋、芥末鸭掌、罗汉肚、酥鲫鱼、镇江肴肉和桂花盐水鸭；热菜有清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、鸡汁煮干丝、蟹粉狮子头、全家福；一汤菜是口蘑镬焖鸡。四道点心分别是炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包；主食是菠萝八宝饭加一水果拼盘。
有资料记载，1949年10月1日晚，中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。宴会要以什么菜系为主，要以什么口味为基调，着实让周恩来总理费尽心思。因为国宴的宾客来自海内外，身份不一，口味不一，需求也不一，有点众口难调。总理经过一番深思后，便选定以淮扬风味招待宾客。
可是，当时的北京饭店以西餐为主，没有中餐厨师。所以，特地从以淮扬菜著称的玉华台饭店调入9名淮扬菜厨师专司国庆宴席制作。600人的宴席需要9个人独立完成。为此，北京饭店特意搭建了一个200多平方米的临时中餐厨房。10月1日当晚，国宴持续了两个小时，60桌菜。中外600余位嘉宾享用宴席，对开国第一宴给予了很高的评价。
眼下，掌灶玉华台开国第一宴的申建国，就是当年9位淮扬菜大师之一张福祉的关门弟子。别看玉华台开国第一宴保持了当年的原汁原味，可这价码却是寻常百姓接受得了的价格———600元。
来源：《北京晚报》

天津乡风食俗览要
天津起源于水陆要冲，兴盛于河海盐漕，繁荣于商贾市集，其孕育而生的天津饮食在开拓与嬗变中引人垂涎。丰饶的物产，为津菜带来了广泛性，食嗜风；漕运的繁盛，为津菜带来了吸纳性，开放风；巨富的云集，为津菜带来了品位性，豪奢风；商贸的发达，为津菜带来了兼容性，都市风。而天津菜之所以能够发展到今天，更因为天津人的偏好。天津人为了吃到物美价廉、实惠、技术精、正宗、传统的“老字号”，不惜从河西跑到河北，从城南跑到城东。天津人的这种特别的食俗，一代又一代地沿袭着……
两朝贸易兼收餐饮
津门八成名噪一时
1404年，燕王朱棣在直沽设卫筑城，天津成为首都的东大门商业贸易日渐繁荣，成为北方商品的集散地，大运河流域苏杭水乡、江淮平原、齐鲁大地及京师王都先进的饮食文化，各地的乡风食俗都随着贸易被带到天津。作为新兴的商业城市，尤其作为一个高速发展的移民城市，天津少保守、不排外，对高度发展的饮食文化兼收并蓄。明王朝灭亡后，宫廷御厨流落民间，天津作为首都的门户又广为收纳。到了清朝，天津区域性经济中心的作用更加明显，成为“蓟北繁华第一城”，形成了“万商云集，百货罗陈”的繁荣景象，而商业的发展繁荣带来了餐饮业的空前兴盛。
康熙元年(1662)，天津“八大成”饭庄的第一家———聚庆成饭庄开张营业。聚庆成饭庄装饰豪华典雅，家具、用具华丽精美，承办宴会档次分明，山珍海鲜，美馔佳肴，丰富多样；堂柜管理，细致规范；厨房操作，工种齐全，分工明确。聚庆成饭庄具有大菜系、高级饭庄的应有条件，并为以后的天津传统菜系高级饭庄的建筑、陈设、经营、管理，创立了最基本的模式。随后聚和成、聚乐成、义和成、义升成、福聚成、聚升成、聚源成饭庄相继开业，统称为“津门八大成”，雄踞津沽，名噪一时。
“八大成”，均坐落在侯家后一带，其中宽仅4.5米，长百余米的江叉胡同就有福聚成、聚升成、聚源成三家。与估衣街形成十字交叉，直通南运河畔的归贾胡同又有义和成、义升成两号，还有宝宴胡同的聚庆成，侯家后中街的聚和成、聚乐成。数百米见方的地区，聚集着如此之多经营津菜的高级饭庄，确实令人叹为观止。“八大成”的共同特点是，饭庄为庭院式结构，四周厢房为装饰华丽的雅座，庭院中间有可供唱堂会用的戏台。门前可停车轿，院内有花园，可供顾客在凉亭走廊闲谈歇息，幽静的客厅陈设着红木家具、各种古玩、名人字画。饭庄使用的器皿均为绘有“万寿无疆”、“喜寿福禄”、“子孙万代”、“四季常春”等祥和图案的各色成套高级瓷器。其他餐具用具为象牙、白银制成，工艺极为考究。有的还专门备有吸食大烟的房间和设备，以满足豪门权贵的需要。
自然分工划类经营
名菜佳肴雅俗共赏
在闽粤会馆、山西会馆、江西会馆相继在天津成立后，各地风俗习惯，逐渐“风以习染俗以化成，并融齐鲁、江淮、吴越、三晋、闽粤、关东、岭南之特色”形成天津特有的食事、食风、食俗、食习。到民国初期，天津菜馆已经完全按自然分工、划类经营，分为高级饭庄、二荤馆、酒席处、清真菜馆、素菜馆、面食馆。高级饭庄以“八大成”为代表，专营高档宴席，不接待散客，顾客大部分为达官显贵、社会名流；二荤馆既包办酒席又接待散座；酒席处除接待散座外，主要出“外台子”，上门操办婚丧嫁娶酒席；清真菜馆分为羊肉馆、牛肉馆、面食馅货铺；素菜馆主要经营各种津味素菜和各种素馅的面食小吃；面食馆主营天津包、水饺、锅贴等馅食，兼卖简易炒菜，不承办酒席。当时的饭馆规模从名称上便可看出，凡挂有“庄”、“楼”字的多为大饭馆；凡挂有“坊”、“园”字的多为中等饭馆；凡挂有“居”字的多为小饭馆。大饭庄的内部分工更为细致。冷菜制作从墩、灶分离出来，成为专一工种———碟子房；切配分前墩、后墩，另有焯菜、蒸合碗、拉粉皮等。民国初年，北洋军阀袁世凯于壬子年(1912)农历正月十四在北京、天津、保定三处纵兵哗变，将繁华的侯家后地区洗劫一空，八大成也遭池鱼之殃，
商业区开始转移到旧城以南与租界交界的南市一带。义升成、聚升成、聚源成、聚福成在此过程中倒闭，义和成、聚乐成、聚庆成、聚和成分别坐落在南市的东兴、广兴、荣业、平安四条大街上，同时又陆续有了一批“成”字大饭庄，如庆乐成、铭利成、裕华成、德和成、聚德成、聚兴成等开业，人们仍习惯地称之为“津门八大成”。
天津风味的二荤馆既预定高级宴席又接待散座，其中比较有代表性的是有“天下第一坊”之美称的天一坊饭庄和什锦斋。二荤馆擅烹“四大扒”、“八大碗”。远在“八大成”兴盛时期，二荤馆就已十分兴旺。天津的二荤馆早期以“天一坊”、“什锦斋”、“慧罗春”最为著名，当时的《商业汇编》刊登广告写有“时珍海味”、“喜寿宴会”、“应时小酌”、“家常便饭”等。这些二荤馆的规模也很大，设备齐全，有很强的技术力量，掌灶的师傅多是八大成饭庄学徒期满出师的中青年厨师。民国初年，一批新的二荤馆，如燕春坊、凤鸣楼、四海居、中和楼等也相继开业。有些八大成饭庄倒闭后，也改为二荤馆，在原来的经营范围内，扩大散座，面向中低层食客，如聚乐成，20世纪40年代改为先得月饭庄，成为天津较大型的二荤馆。
天津还有一种专门办理酒席的津菜馆叫酒席处，大多分布在河东、河北、南市、旧城区西头、北开等市民集居区，主要业务是“出外台子”，即由酒席处派出师傅，携带餐具、用具，到预先约好的顾客家中搭棚叠灶，料理各种以婚丧为主的红白酒席。酒席处有两种来源：一是小饭铺干红火了“升格”为酒席处；一是大饭馆开不下去了，即改为酒席处，如八大成之一的义和成饭庄，后来就挂起了酒席处的招牌。这种饭馆有两种类型：一种是有店堂的，一种是无店堂的。有店堂的酒席处，一般多冠名“园”字，如永庆园、洪盛园、聚盛园、福顺园、醉春园、义兴园、中立园等。20世纪30年代前后，这样的酒席处就有三四十家之多。素菜是津菜的一部分，素菜馆记载最早的是在清朝中叶，那时已有真素楼、藏素园两家素菜馆，均在天津旧城的中心———鼓楼一带开设，食者多数是佛教徒和佛门弟子。素菜馆中记述较详细的是1906年在大胡同开业的真素楼，其规模较大，是津门文人墨客、国学大师们孤芳自赏、清谈论道的场所。到了民国初年，津门先后有菜羹香、蔬香馆、素香斋、六味斋、常素园、石头门坎等10余家素菜馆问世，20世纪30年代初，为天津素菜馆的最兴旺时期。著名的石头门坎素包原
就是当年的“真素园”，因每遇大雨，水泄不畅，店铺浸水，便在门口垒起一道石头门槛，久之使“真素园”三字逐渐匿迹，而“石头门坎”则流传开来。石头门坎素包薄皮大馅，馅中投19种副料，捏皱叠褶，熟后雪白晶亮，散发清香，鲜而不腻。
此外，民国初年鸟市的饭摊、饭铺已是密集如林。20世纪30年代以后，南市、郭庄子、谦德庄与之并称为天津四大饭摊市场。20世纪40年代，天祥、泰康、劝业三大商场一带餐馆兴旺，至1946年天津210多户饭庄和饭馆中天津菜馆(回、汉民)仍有近百户。
清真菜馆历史渊源
牛羊肉馅深受欢迎
在天津菜馆中清真菜馆有着深厚的文化积淀和历史渊源，天津清真菜的形成与回族聚落津门有关，据史料记载始于元代盛于明清。说起天津清真菜应该首推羊肉馆，这是经营清真菜肴的高级饭庄，规模较大、店堂豪华、陈设考究、菜品丰富。这类羊肉馆，一般都是以“楼”字命名。津门饮食业曾有“九楼”、“十二楼”之说，用以形容清真高级饭庄兴旺发达。1911年(清宣统三年)，由石小川编辑的《天津指南》中就有鸿宾楼、长春楼、会芳楼、宾宴楼入册，并注名为羊肉馆。此后，津门还有相宾楼、会宾楼、同庆楼、大观楼、迎宾楼、富贵楼、畅宾楼、燕春楼、宴宾楼等，这些羊肉馆通称为“十二楼”。当然，羊肉馆中也有不称“楼”的，如与燕春楼同时刊登在《天津志略》上的就有恩玉德、庆梅居、永元德等都标有羊肉馆字样，以扒、爆、焖、烧、烩、蒸等为擅长。
天津清真牛肉馆的历史较羊肉馆更早，起初是一些牛肉铺将卖剩下的牛肉，加工成“清炖”或“砂锅炖”出售。因作料考究，烹调得法，味道鲜美而受到顾客欢迎。此后，又增添酱制牛下水，并逐渐增设店堂，聘请厨师而发展成以烹制牛羊肉、牛舌尾、牛下水等为主要菜肴的中型回民饭馆。如咸丰、光绪年代开业的北大关恩德元、侯家后恩华园、北马路恩华成和长恩合、河北大街恩德厚、东兴街的恩元合等，均以爆、炒、炖、熘、烧等烹调技法见长。
清真面食馅货铺是指回民经营的包子铺和饺子馆。清真馅货铺的历史悠久，清初即已出现，除了经营包子、饺子之外还经营简易炒菜，如砂锅牛肉、铛爆羊肉、黄焖牛肉、水爆肚等。后逐渐分化为两支：一支是以经营炒菜为主兼营包子、饺子。如清末民初的增兴德、恩裕德以及后来开业的恩顺和、万顺德等；一支是以经营包子、饺子为主兼营炒菜。他们注重面食的馅心，创出了许多远近闻名的清真馅货名牌，如鸟市的白记羊肉水饺、西南角的“杨巴儿”水饺、东门脸的恩发德羊肉蒸包、北门外的庆发德烫面蒸饺等，都是深受欢迎的面食馅货精品。

各地进京的老字号
2005-11-2
北京每一寸的土地都有故事，今天我们单说扎根在北京土地上的“老字号”。这个“老字号”不是特指北京老字号，而是多少年风雨变迁中陆续来北京安家落户的全国各地的老字号，它们星罗棋布地散落在北京的各个角落，其中很多老字号都是家乡的明星。来到这个偌大的城市中，已无法继续担当棋盘上的主角，而是如同繁星点点，各自发光，为北京构建着一个蕴涵着浓郁饮食文化味道的网络。在这个网络中徘徊，沉淀在我们心中的是抹不去的美妙味道和醇厚底蕴。
上海素食
功德林：82年佛家素菜馆
功德林是依照“上海功德林蔬食处”原样而建。“上海功德林蔬食处”创建于1922年，至今有82年历史，是中国有名的佛教素菜馆。其创始人赵云韶是杭州城隍山常寂寺讲经大和尚高维均法师的弟子。
进京时间：1984年
如今模样：三层小楼，整个店铺以明黄色为主调，罗汉厅内整面墙上挂一木雕的十八罗汉图。
特色佳肴：“十八罗汉”是这里的特色菜，不少于十种的原料，有大豆蛋白、青菜，像油菜、冬笋等，莲子、葡萄干等。味道咸鲜，比较清淡，营养丰富，搭配合理，对于女性来讲还是一道绝好的美容菜呢。
名菜典故：相传，一个寺庙的和尚下山化缘，回来后发现每个人的东西都很少，不能独炒一盘菜，怎么办呢？众和尚说：“合起来就够炒一盘菜了。”果然，做完菜大家一尝都说好吃，有个多嘴的和尚就问：“给这道菜起个什么名呢？”一个小和尚很聪明，数了数在座的和尚，一共18位，于是大叫：“就叫‘十八罗汉’吧！”众和尚一致同意。后来，这道菜传入民间，又从民间引入餐饮店堂，深受食客喜爱，经久不衰，是一地道的“全家福”式佛教名菜。
人均消费：20~30元规模：能同时容纳260人左右营业时间：10：30—20：30停车位：没有 地址：前门大街158号
天津风味
鸿宾楼：天津百年老店
名厨故事：老“堂头”王守谦现年九旬，他17岁便在天津的鸿宾楼学徒。据王老所说，“鸿宾楼”这块牌子由清代两榜进士于泽久题写，是用625两黄金涂饰而成的。
★如今模样：鸿宾楼是目前北京规模较大的清真风味饭庄之一。有“清真餐饮第一楼”的赞誉。如今这家饭庄建筑比较宏伟，接待了不少国内外贵宾。一进大厅，首先能看到的是一面用照片讲述鸿宾楼故事的大墙，旁边餐厅入口处挂着鸿宾楼的老牌子。餐馆里边的装修也很气派，非常有传统的中国味道。
★特色佳肴：鸿宾楼在烹饪手法上有“三绝”。一是烹制河鲜海味。鸡茸鱼翅、金钱虾托、软熘鱼扇、噌蹦鱼等最为拿手；二是“火笃”菜一绝。“火笃”法烹菜是鸿宾楼的独创和独家特有，介于烧、扒之间，原料大多“出水”，红汁短芡。代表菜有火笃脊髓、火笃羊眼、火笃鱼腐、火笃两样等；三是清真盛宴－－全羊席。108道菜肴手法变化无穷，其精彩之处在于食羊不觉羊，全宴独不见一个羊字。
★停车位：有50个停车位客★容量：可同时接待600人用餐 ★人均消费：50至70元 ★地址：西城区展览路11号
鸿宾楼饭庄开业于清咸丰三年(公元1853年)，原址在天津。在天津的百年间，以擅长烹制河鲜和全羊大菜而享誉津门。之所以进京，是为了响应1955年周恩来总理“北京市要有各省、市风味”的号召。鸿宾楼最初在宣武区李铁拐斜街落户，1963年又迁入西长安街63号经营，1999年西单地区改造迁入现址。
★进京时间：1995年
上海菜
金福德老正兴饭庄：上海滩百年烧菜馆
清朝同治六年(1867年)，浙江人蔡正仁和卓仁兴结伴到上海滩闯世界。两人凭在老家饭馆学徒的手艺，在上海九江路的大陆市场内租摆一个小饭馆，各取二人名字中一个字给饭馆起名叫“正兴馆”，起初只卖几款家乡风味菜肴，像咸肉、百叶、草鱼、豆腐什么的。随着中外商家大量涌入上海，“正兴馆”从开张就把住了“货真价实，选料精细，色香形皆佳”的十三字真传，没几年就成为上海滩有名的烧菜馆。后来“正兴馆”的几个学艺有成的伙计另起炉灶，也做起了“正兴馆”招牌的买卖。蔡卓两家掌柜为了自家声誉便将大陆市场内的饭馆名前冠一个“老”字，成为“老正兴菜馆”。
★进京时间：1956年
★如今模样：老正兴的门面是中式传统风格，但是其中也带着一些现代气息，从自动感应门就能看出来。店内环境比较别致，依然是中西合璧，一楼主要是家常菜，二楼是上海菜，尤其是二楼大厅，厅内有一处景致很独特，两棵粗壮大树“枝繁叶茂”地装点出几处雅座，灯光柔和，一派生机盎然，纵使冬天也让你有春的绿意。
★特色佳肴：清炒鳝糊是一道地道的上海特色菜，原料很简单，就是鳝鱼，但是此菜口感滑嫩，味道咸甜适中，还略微带点辣，这个辣不是辣椒，是胡椒粉的辣。价格是58元一份。
老正兴还有一个特色就是寿桃，被誉为“京城寿桃第一家”，最普通的“福如东海”才68元一套，也有188元一套的。
★人均消费：30元规模：能同时容纳400人左右★营业时间：10：00—22：00★停车位：门前只有4个停车位，但在前门东大街有停车的地方。★地址：前门大街46号
陕西风味
建国初期，北京几乎没有一家像样的西北风味餐馆。为了让西北籍宾客和少数民族兄弟来北京以后能吃上家乡风味菜，西安泡馍名店“老孙记”和“同盛祥”抽了“灶头”在新街口南大街20号开办了以经营泡馍为主营业务的西安食堂,即西安饭庄。老西安饭庄在开业第二年，毛主席赫彭德怀元帅来这里吃泡馍后,西安食堂名声大震，成为北京泡馍名店。
西安饭庄：以泡馍起家的“西安食堂”
名厨故事：西安饭庄没有特别出名的厨师，但是每个厨师都是经过很严格的训练后上岗的。
★如今模样：西安饭庄基本上保持了建店初期的原貌，店内布置非常俭朴，生意也照样还是非常红火。毛主席来店内就餐的照片就挂在餐厅最显眼的位置，破旧的墙面让人仿佛置身于老北京的那个年代。
★特色佳肴：泡馍是西北风味名吃。西安饭庄经营的泡馍颇具质量特色。先说做。烙出的馍，形似“铁圈、虎背、菊花心”，“色白不生、皮黄不焦，入汤不散、耐嚼利口”。
用于泡馍的汤，选用上好的羊腰窝、后腿肉等，加入十几味调料，宽汤大煮十几个小时，肉出锅，瘦肉绵软、肥肉不腻。锅内原汤鲜香四溢，汁浓汤酽。再说吃。要吃泡馍得先自己动手掰，一个圆乎乎馍，掰成黄豆粒大小的“馍丁”后，以汤煮代泡。泡馍有“三吃”之说：一是“单泡”。馍掰碎后，泡入汤碗，馍汤一块吃完。二是“单走”。不掰碎馍，将肉夹入其中，边吃馍边喝汤。第三种吃法是“水围城”，也叫宽汤大煮。馍、肉在碗中央，煮后汤汁环绕，所以叫做“水围城”。如今，咱北京人到西安饭庄通行的吃法就是“水围城”。
除泡馍外，西安饭庄的特色菜还有红油肚丝、宫保虾肉、扒驼掌、烧羊肉、温拌腰丝、焦熘肉片、糖熘卷果等。
★停车位：无 ★客容量：可同时接待200人用餐。★人均消费：12至30元★地址：新街口南大街2号
川菜
峨嵋酒家：宫保鸡丁旺销50年
名厨故事：伍钰盛大师是中国烹坛数一数二的川菜大师，他上个世纪四十年代在四川重庆等地专事名僚家厨，有一手烹制川菜的好手艺。峨嵋酒家进京后，伍大师把川菜精工细做，根据北方人口味特点适当做了改良。伍钰盛大师现在已经91岁了，还是会偶尔来到酒家瞧一瞧。
★如今模样：峨嵋酒家的位置有点偏僻，不过生意却相当红火。二楼的环境非常优雅，假山流水。门口餐馆的小铺专门出售峨嵋酒家的熟食。
★特色佳肴：宫保鸡丁是伍大师最拿手的菜肴之一。单就这道菜，峨嵋酒家创造了旺销50年不衰的记录。从开业那天起，这道菜肴始终是标志宴会级别的“头菜”，且至今没变。峨嵋酒家的宫保鸡丁平中见奇，质量很有特色。首先是“小荔枝口”味正。选料用的是仔公鸡的腿儿肉，特嫩；火候把握在“刚断生，正好熟”之间；上浆码足底味，鸡丁剞花刀，蓑字条，与配料花生米形色相称；烹炒时得“锅红、油温、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味。先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。食后盘中“只见红油不见汁”，据说这叫做“散籽吐油”。现在峨嵋酒家每天限量出售100份宫保鸡丁，总是供不应求。除了宫保鸡丁，峨嵋酒家的其他宫保类菜肴如宫保虾球也很受欢迎。
★停车位：有30个停车位★客容量：可接待500人用餐★人均消费：30至50元★地址：西城区北礼士路58号
峨嵋酒家原来是四川的一家小馆子。解放初期，全国政协和解放军总政治部倡议，让峨嵋酒家的伍钰盛大师带着成都一班师傅进京，就这样，峨嵋酒家“移师”到了长安街电报大楼西侧，从此改变了北京没川菜的历史。这家店曾经在月坛扎根，迁到现址是在2000年。
曲园酒楼是开业于清代光绪年间有150余年历史的中华老字号。原址在湖南长沙。曲园酒楼在进京前，已经在全国发展到一定规模。在昆明、南京等地都开有湘菜馆。1949年进京落址在北京西单商场二楼。后迁至西单北大街，与西单商场隔路相对。1997年，西单地区改造后迁至现址。现在，在长沙等地，曲园酒楼也办得很红火。
★进京时间：1949年
湘菜
曲园酒楼：150年中华老字号
名厨故事：该店主厨的厨师长张锦严，现年43岁，是曲园酒楼在北京的第三代弟子。他的烹饪技术全面，曾经三次荣获全国、北京市级炒菜金牌。
★如今模样：店子刚搬到现在的位置，就被告知是临时店址。如今在阜成门已经7年了，据说不久即将搬迁。店面不是很大，招牌也不是很惹眼。店内挂着“中华老字号”的大牌，颇为引人注目。
★特色佳肴：曲园酒楼最著名的是它的特色湘菜。曲园酒楼的菜肴讲究原料入味，善用熏腊原料，菜肴重色。口味特点香鲜、酸辣、软嫩。擅长炖、煨、蒸、炒、烧。特色菜肴有子龙脱袍、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁椒蒸鱼头等。还经营北京烤鸭。
★停车位：无 ★客容量：可同时接纳300人用餐 ★人均消费：20元左右 ★地址：西城区阜成门北大街145号

《话说天津》·天津的西餐业
19世纪末，天津被辟为通商口岸，成为中国北方开埠最早，开放范围最广的城市。为适应大批侨民的到来，外国的洋酒店，洋饭店应运而生。外国领事馆、教堂、兵营、商店等自制西式菜肴和糕点，有的自食，有的出售。这些西餐美食的享用者，只限于外国人和一部分达官显贵。在洋行里工作的中国雇员们也是西餐进入中国以后最早的一批食客。当年华人称西餐为“蕃菜”，也叫洋饭或大菜。
起士林创建于上个世纪初年，是德式西餐在天津开办的第一家饭店。
西餐馆进入天津的最早的文字记录为1898年。当时，有一位号称“羊城归客”的人著有《津门记略》一册，其中记载了两家西餐馆：紫竹林的第一楼，和坐落于海大道也就是今天大沽路上的鸿春楼。这两家西餐馆的店址已无从考证。
1911年出版的《天津指南》中记录了天津共有14家番菜馆。
起初，西餐的经营者主要是外国人。如著名的起士林西餐厅就是由德国人阿尔伯特·起士林经营的。最初设于德租界威廉路，也就是今天的解放南路，门面不大，但所售西餐纯正地道，很受在津的外国人欢迎。每值盛夏，租界里的外国人纷纷去北戴河避暑，届时起士林也要派厨师携带全套灶具临时迁到北戴河营业。
由于面对的食客主要是外国人和上流社会，西餐在最初传入天津时并没有很快普及开来。除了少数由外国人经营的西餐馆、洋点心铺以外，几家著名的大饭店也经营西餐。如国民饭店，惠中饭店，利顺德大饭店。其中利顺德大饭店由于很多中外名人曾经在此下榻而蜚声海内外。饭店今天依然保存着当年经营西餐所使用的餐具、菜单，成为研究天津西餐业历史的重要资料。
20世纪20年代以后，法租界成为全市的繁华中心，西餐业异军突起。据不完全统计，到30年代天津约有西餐馆38家，在法租界的为23家，洋酒馆、咖啡馆、洋点心铺13家，法租界占8家。西餐在当年之所以能够大行其道的原因，主要是由于从20世纪30年代开始，西餐的经营对象由面向洋人转为面向华人，从此小型西餐店如蜂而起。许多中国人也开始经营西餐。
天津的西餐业历来经营有方。不但博采众长，品种丰富，而且适合国人口味，消费习惯和消费水平。
天津的西餐烹制考究，无论是精美的头盘；最见功力的汤类；风味各异的主菜；还是各式各样的甜品、面包、洋酒、咖啡等，档次齐全，应有尽有。当时的西餐餐价一般按人计算，每人七八角到一元不等，大概相当于现在的40元至60元。至于西餐套餐，价钱还要便宜。由于中国人开办的西餐馆占了天时、地利、人和，生意非常兴旺。西餐馆也在当时流行的画报刊物上做广告。
1925年，阿尔伯特·起士林和家人在天津。
说到天津的西餐，天津起士林的历史是天津西餐业发展史的一个缩影。起士林创建于上个世纪初年。是德式西餐在天津开办的第一家饭店。起士林店铺最早在解放北路青年宫对面，后迁至现在的北京影院对过。起士林大楼的现址，解放前叫维格多利餐厅，由俄籍犹太人开办，中国人经理，专营俄式、法式西餐。维格多利餐厅之前身义顺和西餐店因为与老的起士林店相距不远，双方竞争十分激烈。解放后起士林整合了其它几家西餐厅，迁址到现在的大楼内。
80年代以后，随着改革开放的进程，天津的西餐业迎来了新的发展机遇。具有本土特色的西餐厅、咖啡厅。酒廊、酒吧、快餐店等逐年增加。据天津市烹饪协会统计，至2004年，天津经营西餐业的商家已超过400家。天津西餐业与国内外的技术交流、展示活动频繁举行，呈现出繁荣兴旺的局面。
(天津电视台国际部提供文稿北方网整理)

起士林的历史
“起士林”是天津乃至全国最早的西餐馆，始建于l901年，由德国人威廉·起士林以自己的名字创办，已有百年历史，驰名中外，声誉显赫。以制作面包、糖果著称。开业初期经营面包、咖啡、糕点，逐渐增加了德式、法式大菜。起士林依靠天时、地利、人和在天津打开了局面，成为天津最早的西餐馆。餐厅格局分为两人套间、四人套间，同时还借鉴天津八大成饭庄的做法把餐厅布置成环境优雅的场所，墙上悬挂着十八世纪著名的油画，突出了欧洲文化风格。
德军撤走后。他和妻子留在天津，在旧法租界中街（今解放北路与哈尔滨道交口附近），以酒巴形式开设了一家小西餐馆，以其自己的姓名“起士林”为店名，自制精美的糖果和面包，还供应德式、法式大菜。起士林掌灶，妻子做招待，并且雇了一位德国人当助手。
西餐馆靠近法国公议局（今市人民图书馆），法国食客较多，其中不少是法国公议局官员。有一天正在营业，门前有两名法国士兵经过，起士林随口说了两句讥讽法军怯懦的闲话，恰好被正在店内就餐的法国官员听到，于是引起了一场激烈争吵。法租界官员仗势欺人，勒令起士林在三天内将餐馆迁出法租界。
起士林无奈，只得将餐馆迁至旧德、美租界交界处，即今解放南路、徐州道口（今北京电影院对过起士林食品厂址。 不久，起士林吸收其妻弟巴德入股、店名亦改为“起士林——巴德”，不过人们出于习惯还是称“起士林”。“起士林”服务态度较好，对中国人也非常客气，并且店员会说流利的中国话，因此愈办愈兴旺，慕名而来的食客愈来愈多。
第一次世界大战时，“起士林”的主人——起士林和巴德，奉本国征召，回德国从军。于是，“起士林”就由老板娘和助手经营。3年后，传来恶耗，说是老板起士林和巴德战死。一年后，老板娘便和那个助手在天津的一个小教堂里举行了结婚仪式。哪知半年后，老板起士林忽然“死”而复生，又回来了。助手认为此时自己应该离开起士林挽留再三，结果，三个人仍旧同心协力经营餐馆。
到三十年代，生意更加兴隆，餐馆发展成为5在间门脸，附设舞厅和露天餐厅。日军占领天津后，生意衰落。抗战胜利后，随着整个西餐业的复苏始有好转。
1949年天津解放以后，市人民政府成立了“企管会”，接管外侨企业。起士林和当时的维格多利餐厅以及后来的干部俱乐部、天津饭店等外资产业，都归企管会管理。
1953年起士林接办并迁到维格多利餐厅原址。后来，由于政治运动的关系，餐厅先后更名为天津餐厅、工农兵餐厅等。
1970年起士林餐厅职工联合给周恩来总理写信，第七天时市政府收到国务院办公厅给职工的回信，同意恢复起士林餐厅这个老字号。作为天津西餐业的名家，起士林先后在大理道和南市食品街开办了两家分店，在北戴河也设了分店，生意越做越大。
1981年起士林餐厅将“起士林”三个宇进行商标注册，使起士林在国际、国内的生产经营受到法律的保护。起士林利用名牌效应，以独特的经营品种闻名遐迩。目前，该店经营以德式为主，俄、英、法、意五国西式大菜、大众化西式快餐及西点、冷热饮、糖果、面包、饼干、咖啡等共计七大系列一千余个品种，是集餐饮、食品加工、销售为一体的综合性企业。其代表菜有“蔬菜烤目鱼”、“奶油芝土烤鱼”、“罐焖牛肉”、“黄油蛋糕”等，口味正宗，特点鲜明。
1990年7月5日，起士林正式更名为“起士林大饭店“，不但设有西餐厅、客房，而且有舞厅和卡拉OK等附属设施，这恐怕是当初起士林的创始人所没有意想到的吧。
2001年起士林迎来了它百年庆典，经过改造装修，一栋建筑面积6600平米的白色欧式建筑，以其独特的异国文化氛围，矗立在和平区浙江路上。在避暑胜地北戴河还设有园林式起士林分店，面积8000平米，另外，在津汇广场、黄河道和北京等地开设了分店，它还下辖三个食品生产车间四个食品直销店。
该饭店技术力量雄厚，三级以上技术职称的员工占73％，其中特级厨师18名，国家级烹饪名师1名（也是天津西餐大师），该店培养的技术人才遍布全国各地。
孙中山、周恩来、邓小平等历史名人都曾经在处留下过足迹。而少帅张学良蛰居天津的时候，就爱和赵四小姐往“起士林”跑。当年“起士林”的地位，堪比上海的“百乐门”。
老艺术家马连良、张君秋、新凤霞、骆玉笙、马三立、谢添和许多知名作家、歌星、笑星、影视新星、体育明星，像冯骥才、航鹰、粱斌、方纪、林希、李谷一也曾光顾起士林。

鼎泰丰
地址：台北市大安区信义路二段194号
电话：（02）2321-8927
营业时间：1030~1400、1630~2030，假日0900~1400、1630~2030
休息时间：周一、春节、端午下午、中秋下午
曾被台湾民俗艺术基金会评为台北民俗小吃代表的鼎泰丰，以小笼包、小笼汤包、蟹黄包子驰名远近，和附近永康街的江浙小吃连成一气，吸引大批饕客于此穿梭流连。
鼎泰丰卖的是地道的上海点心，这里的小笼包赫赫有名，外皮匀薄、内馅实在，轻轻咀嚼品尝，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香。蟹黄包子也是皮薄馅多汁满，细细的姜丝衬出海鲜的鲜美，一口一个，教人爱不忍释。而小笼汤包则是将玲珑的小包放入蛋皮汤中，风味相当独特，虽仅每周六、日上午0900~1000供应，但专程前来尝鲜的人还真不少。此外，元盅鸡汤、牛肉汤、酥饺、烧卖、油豆腐细粉、甜咸粽子都各具特色，值得一尝。
乘车风向标：
搭联营公车信义干线、0东、20、22、38、204、209、294正线等路，至永康街口站下车即抵。
“鼎泰丰”南韩第一号店位于首尔特别市中区明洞二街一○四番地，通往中国驻南韩大使馆（前中华民国驻南韩大使馆）的巷口，设计典雅的三楼建筑，顶楼是卫生要求严格的大厨房，包括大师傅在内的工作人员，一律得经过一道空气消毒清洁门，才能进入工作空间；厨房里的肉冻机、搅拌机，以及四分三十秒即可同时蒸好九十六笼小笼包的八孔蒸炉，皆属台湾拥有专利的特制厨具。
具有五十多年历史的“鼎泰丰”，因小笼包美味可口，于一九九三年被美国“纽约时报”评选为世界十大餐厅之一，包括日本东京、美国洛杉矶、香港、新加坡、中国大陆北京、上海等，目前遍布全球的分号多达二十五家。
北京：
地址： 北京朝阳区胡家园22号迤北楼(近渔阳饭店)
电话：64624502
深圳：
地址: 深圳 人民南路2028号金光华广场B2-016A
电话: 82611598
地址: 深圳 深南东路5002号地王大厦4楼美食城
电话: 25834409
地址: 深圳 振华路175号航苑大厦2层(中航路口)
电话: […]

中国性产业，野火烧不尽：小姐的收入和消费
| 消息来源：搜狐社会 |
在性产业野火烧不尽的情况下，妓女的个人收入因人而异，总体收入却相当可观。据某网站资料，中国2000万妓女年均总收入达5000亿元人民币，占国内生产总值的6%；这类人的消费也甚惊人，估计每年带动社会总消费额达10000亿元。
有调查称，北京及一些大城市的妓女年收入均在10万元以上。曾经有媒体报道，某小城市的政府迫于群众的强烈反对，对“小姐”的工作环境稍加整顿，引起“小姐”的不满，于是“小姐”纷纷提款离去，一时银行动摇。不得已，当地政府为了地方经济的繁荣，又重新开始“筑巢引凤”。可见这“小姐”和性产业已经成了某些地方经济繁荣不可或缺的重要力量。性产业也理所当然地成为当地的“支柱产业”。但就其内部而言，收入不菲的仅是高级妓女或有知识的妓女，而一般的妓女非但难以挣到钱或挣很少的钱，而且还有极大的生命财产危险性。
关于中国妓女的个体消费问题，目前还没有多少深入的研究，无具体的数据可言，但卖淫所得的金钱不外乎两个去向：
一是城市消费，城市中的中产阶级式的技术高消费，挥霍，将之当成目的或为以后的卖淫及转行积累资本。
中国经济学家杨帆的假设分析：中国妓女的收入中约有一半用于消费上，如购买高级服装和化妆品、传呼机、手机、坐的士、租公寓或民居，则每年消费为二千五百亿元。此外，她们的消费亦可带动赌博业、宾馆和旅游业畅旺。假设估计这类群体的消费支出带动其他消费，则将消费支出乘四倍，那么这类性服务行业每年带动社会的总消费额可高达一万亿元人民币。
二是乡村消费，用于盖房子，供弟妹上学，或者为家里其它之用。总之和时代的消费要求及农村的经济社会问题密切相关。关于这一点我举《当代妓女问题研究》中的几个例子。
1996年4月，丹阳吴某、庄某因缺钱盖房，夫妻合谋以妻子庄某勾引某物资公司张某，由丈夫吴某出面捉奸，逼张写下8万元的“欠条”。1995年11月，徐州也发生一起夫妻合伙敲诈案。丈夫廖某胁迫被诈对象交了3万元作为与其妻通奸的“补偿费”。
1992年4月，广东中山市打击卖淫嫖娼，一次性抓获来自湖南某县的妓女63人，其中11人有丈夫相陪，都是为了“过日子”。
湖南某县一女子赴广东卖淫挣了6万元钱回家盖房，在当地引起示范作用，所在村50余名青年妇女除两名相貌较丑外，其余全部南下当妓女。此类事件各地都有，屡见不鲜。
妓女的来源和分层
关于当前妓女的来源问题，有关权威部门从未公布过详细的统计数字，但仍可以通过不同时期专家们的个别调查进行分析。
据李良玉的《当前妓女问题研究》，中国社科院有一个社会学家详细地调查并描述了中国妓女的现状。
该调查发现，做妓女的主要来自三类人：
第一类是由乡下进城的打工妹转换过来，
这类人占妓女的主要部分。据说，东莞有一家工厂，100多个川妹子进厂后，两年内转去做妓女的一半有余，剩下的都是些先天条件不足的。
第二类是由组织卖淫的“鸡头”直接从乡下“哄骗”而来的。这类被骗来的乡下妹显然要比第一类要相对惨些，因为她们每接一个客就要给“鸡头”交一定比例的提成作为“鸡头管理费”，而鸡头常在马路上为她们提供名为保护实为监控的跟班，以防少报接客人数。
第三类是城里极为个别的为某种目的而“志愿”的女性，比如，极个别的女大学生、下岗或待业女青年等。
而且根据调查显示，这些妓女的年龄大多在25岁以下； 以外来农民、城镇无业待业人员为主。
妓女的分层有很多方式，有人把如今市场上的“小姐”划分为七个阶层：
一是“二奶”。按月收费，满足买淫客对自己的性占有，但不提供感情、生育、居家等等内容；
二是“包婆”。
提供阶段性服务，一个出差期，或一个业务活动期，对象不象“二奶”那样长期固定，一次一成交；
三是“陪女”。场所在“三厅”，“坐台”服务，可以卖艺，可以卖身，可以当场成交，可以“出台”包夜；
四是“应招妹”。电话、网上联系，全方位上门服务，或到自己的住所提供服务，当场成交；
五是“发廊妹”（按摩女）。当场成交，服务方式多样化；
六是“马路女”。游荡于大街小巷，公共场所，拉客服务，一次成交；
七是“工棚妹”。随流动民工辗转各地，专为民工提供性服务。
在这七个阶层之中，第一阶层提供的是同居性服务，对象是权贵、大款、外商。老百姓俗称“卖骚”；第二、三阶层提供的是社交性服务，对象除了上面几种人外，尚有那些有几个“糟钱”的主儿。老百姓俗称“卖俏”；第四、五阶层提供的是多种性服务，对象是有几个“糟钱”的主儿。老百姓俗称“卖肉”；第六、七阶层提供的是满足嫖客一次泄欲要求，对象是“卖油郎”一类的游荡汉。老百姓俗称“卖×”。
我在前面说过，性产业市场是买方市场，所以妓女的层次划分可以对应社会的各个阶层。上面的划分无疑是清晰的，但根据李良玉的意见，不能把情妇和二奶包含在妓女之内，因为这种关系属于“事实婚姻”（我以为，这个说法或许值得再考虑，这只不过是史上家妓、官妓的变种）。另外，上面的划分虽然注意到了民工潮等问题，但却忽略了地区差异以及中国南北经济发展的不平衡，更准确说是中国的社会经济大问题，所以还是比较粗糙。某网站一位署名“某人”的嫖客对妓女的层次划分却完全是活生生的经验性的。为避免麻烦，我挑最重要的部分过说。
一、根据档次划分。
（1）最高级型：
最高级型的妓女一般是“名人”或小有名气，她们主要跟高级领导人睡，本身并不追求自己的享乐。实际上，由于领导年龄的问题，妓女也根本不可能达到高潮。
这些妓女追求的是性之外的东西，例如权力，地位等，不排除有些人也是被迫的，类似于无暴力强奸。这一类，她们的嫖客局限一人，其他人无权“享用”。
（2）高级型：
高级型的妓女大多数都是非职业的，一般比较漂亮，比较性感，是些不出名的文艺工作者，例如唱歌的、跳舞的、模特。而最近几年又有新的趋势，一些大学校园的校花也加入了这个行列。她们往往有固定的嫖客，但不超过10人，嫖资一般不固定，但以万计。
（3）中级型：
这一类妓女嫖资在200～2000元之间，主要活动于大宾馆、写字楼、夜总会，服务于在上述场所的工作、活动人员。
（4）低级型：
这类妓女主要集中于歌厅、发廊、洗头房、舞厅、甚至一些饭店，一般以坐等上钩为主要经营方式，嫖资50～500元不等，她们跟广大的嫖客有密切关系。
（5）最低级型：最低级型妓女以站街女为主，嫖资20～200元，这类人较杂，服务对象也较多，几乎不分对象，给点钱就能上。
这个嫖客说，从以上分析看，服务的人员越多越低级，这里所说的低级是纯粹从收入来说的。但他认为，最低级的才是“广大炮友”最喜欢的，因为她们才是中国妓女发展的未来，以薄利多销为宗旨，让利于“广大炮友”。他说：“我们炮友决不能有等级观念。我个人就深有体会，从站街女中，我做过几个，又年轻，有漂亮，服务又好，价钱又低，才100元，比我做过的一个2500元的还好。
由于中低级的妓女，与我们炮友关系更密切，下面将着重分析这些中低级小姐。”
二、根据地域划分。
这个嫖客先说，广大炮友也许有一个误区，认为妓女大部分来自农村，其实，根据他的总结，最大的来源是中小城市，其次是大城市。由于农村人的观念比较传统，因此，从事这一职业的人最少。
中小城市，观念比一些大城市都开放，另外，加之就业压力较大，而又贪图享乐，因此，产生了大批妓女。中国地大物博，人口众多，各地的风土人情差异很大，因此造成了各地妓女各有特色。接下来他将中低级妓女分为6种。
（1）东北型：来自于这一地区的妓女，比较直接，不会温存。
（2）西南型：来自于这一地区的妓女服务态度最好，比较温柔，大部分属娇小型她们知道怎样使男人快乐。
（3）华东型：
这一地区的妓女最差，几乎没什么可评论的，尤其是山东的。
（4）华北型：
这一地区从业人员较少，相对比较隐蔽，也形不成什么气候，服务质量及方式也参差不齐，一般从属于东北地区或西南地区。
（5）江浙型： […]

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中国银行房地产开发贷款管理办法（试行）1998-05-21实施
1998/05/21 中国银行房地产开发贷款管理办法（试行）
【实施时间】1998-05-21【发布单位】中银信管[1998]214号
中国银行房地产开发贷款管理办法（试行）
（１９９８年５月２１日中银信管〔１９９８〕２１４号）
第一章总则
第一条为支持我国商品房开发和经营，加强对房地产贷款的管理，保障贷款人和借款人的合法权益，根据《中华人民共和国商业银行法》、《中华人民共和国经济合同法》、《中华人民共和国担保法》、《贷款通则》和《商业银行自营住房贷款管理暂行规定》等有关法规，特制定本办法。
第二条各类房地产开发贷款的发放，必须符合国家产业政策、信贷政策，遵循《贷款通则》规定的效益性、安全性、流动性原则。
第三条本办法适用于中国银行国内分支机构（港澳分支机构除外）发放的各类开发性房地产贷款。
第二章贷款对象和用途
第四条贷款对象。经国家房地产业主管部门批准设立，在工商行政管理部门注册登记，并取得企业法人营业执照及由行业主管部门核发的房地产开发企业资质证书的各类房地产开发企业。
第五条贷款用途。用于支持房地产开发企业从事住房开发、商业用房开发、房地产土地开发和配套设施建设所需的资金。
第三章贷款种类和条件
第六条贷款种类。房地产开发贷款的种类主要包括住房开发贷款、商业用房开发贷款、其他房地产开发贷款。
（一）住房开发贷款，是指银行向房地产开发企业发放的用于开发建造向市场销售住房的贷款。
（二）商业用房开发贷款，是指银行向房地产开发企业发放的用于开发建造向市场销售，主要用于商业行为而非家庭居住用房的贷款。
（三）其他房地产开发贷款，是指住房、商业用房开发贷款以外的土地开发和楼宇装饰、修缮等房地产贷款。
第七条贷款条件。申请房地产开发贷款，借款人应具备以下条件：
（一）符合本办法中第四条规定的贷款对象条件；
（二）具有健全的经营管理机构和合格的领导班子，以及严格的经营管理制度；
（三）企业信用和财务状况良好，确有偿还贷款本息的能力；
（四）在中国银行开立基本结算账户或一般存款账户，并在中国银行办理结算业务；
（五）已取得贷款项目的土地使用权，且土地使用权终止时间长于贷款终止时间；
（六）已取得贷款项目规划投资许可证、建设许可证、开工许可证、内外销房屋许可证，并完成各项立项手续，且全部立项文件完整、真实、有效；
（七）贷款项目申报用途与其功能相符，并能够有效地满足当地房地产市场的需求；
（八）贷款项目工程预算、施工计划符合国家和当地政府的有关规定。工程预算投资总额能满足项目完工前由于通货膨胀及不可预见等因素追加预算的需要；
（九）具有一定比例的自有资金（一般应达到项目预算投资总额的３０％），并能够在银行贷款之前投入项目建设；
（十）将财产抵（质）押给中国银行或落实中国银行可接受的还本付息连带责任保证；
（十一）落实中国银行规定的其他贷款条件。
第八条借款人应向中国银行提交下列文件、证明和材料：
（一）借款申请书。其主要内容包括：借款项目名称、金额、用途、期限、用款计划和还款来源等。
（二）借款人营业执照、章程、资质证书副本和资信证明材料。
（三）经有权部门或会计（审计）事务所核准的近三年及最近一个月的财务报表。
（四）贷款项目开发方案或可行性研究报告。
（五）开发项目立项文件、工程设计和批准文件。
（六）土地使用权使用证书、土地使用权转让合同和施工合同。
（七）企业董事会或相应决策机构关于借款和抵（质）押、担保的决议和授权书。
（八）开发项目资金落实文件。
（九）开发项目的现金流量预测表及销售和预售对象、销售价格和计划。
（十）抵（质）押财产（有价证券除外）的资产评估报告书、鉴定书、保险单和抵（质）押物清单、权属证明、抵（质）押人同意抵（质）押的承诺函。
（十一）还款保证人的资信证明材料。
（十二）贷款人要求提供的其他证明文件和材料。
第四章贷款期限和利率
第九条贷款期限。
（一）住房开发贷款，最长不超过三年（含三年）；
（二）商业用房开发贷款，最长不超过五年（含五年）；
（三）其他房地产开发贷款，最长不超过五年（含五年）。
第十条贷款利率。人民币住房开发贷款、商业用房开发贷款、其他房地产开发贷款和安居工程贷款的利率，均执行中国人民银行公布的有关贷款利率；外币住房开发贷款、商业用房开发贷款和其他房地产开发贷款的利率均执行中国银行公布的外汇贷款利率。
第五章贷款担保与保险
第十一条申请房地产开发贷款的借款人，应在签订借款合同之前提供贷款人认可的财产抵（质）押或第三方不可撤销的连带责任担保。
第十二条借款人提供的抵（质）押物，应当符合《中华人民共和国担保法》第三十四条、第三十七条及第七十五条的规定，以房地产作抵押的，还应符合中华人民共和国建设部《城市房地产抵押管理办法》的规定。
第十三条借贷双方商议采取质押方式的，出质人和质权人必须签订书面质押合同。凡《中华人民共和国担保法》规定需要办理登记的，应当办理登记手续；贷款人认为需要公证的，借款人（或质押人）应当办理公证手续。
第十四条用于抵（质）押的财产，需要估价的可以由贷款行进行评估，也可委托贷款人认可的资产评估机构进行评估。抵押贷款金额不得超过抵（质）押物价值的７０％；以土地使用权作抵押的，抵押合同有效期限应长于贷款期限，确定抵押期限时应以土地使用权出让合同的使用年限减去已经使用年限后的剩余年限为限。
第十五条抵（质）押期间，借款人未经贷款人同意，不得转移、变卖或再次抵（质）押已被抵（质）押的财产，对质押的有价证券如发生遗失，未经质押权人核实同意，不得以任何理由挂失。
第十六条借贷双方商定采取保证方式的，借款人应提供贷款人认可的第三方保证人。第三方保证人提供的保证为不可撤销的承担连带责任的全额有效担保。借款人、保证人和贷款人之间应签订保证合同。
第十七条借款人和保证人发生隶属关系、性质、名称、地址等变更时，应提前３０天通知贷款人，并与贷款人重新签订借款合同修正文本和贷款保证合同文本。
第十八条房地产开发贷款抵（质）押物品的评估登记费和借款合同公证费均由借款人负担；贷款人可以向借款人一次性收取质押和保管物品的保管费。
第十九条申请开发贷款的借款人，应在借款合同签订前按贷款人指定的保险种类到保险公司办理保险。保险期限不得短于借款期限，投保金额不得低于贷款本息金额，保险单不得有任何有损贷款人权益的限制条件，并应当明确贷款人为该保险的第一受益人。办理保险所需的一切费用由借款人负担。
第二十条在保险期间，保险单交由贷款人执管。在保险有效期内，借款人不得以任何理由中断或撤销保险。如保险中断，贷款人有权代为投保，一切费用由借款人负担。
第六章贷款审批与发放
第二十一条借款人申请房地产开发贷款，必须填写书面申请，并向贷款银行提交本办法第八条规定的各项文件、资料。
第二十二条借款人提出借款申请和提供符合规定的有关文件、资料后，贷款人应按贷款审批程序进行审批，并在规定的期限内及时对借款人做出答复。
第二十三条借款申请批准后，借款人应及时与贷款银行签订借款合同和办理用款手续。凡逾期未签订借款合同和办理用款手续的，原对借款申请的批准可被撤销或视为失效。
第二十四条经贷款人核准的用款计划，应包括在借款合同中。贷款人应按照合同和核定的用款计划发放贷款。借款人需要调整用款计划时，应在调整计划前１５个工作日内向贷款人书面提出，经贷款人审查同意后，方可调整用款计划。
第二十五条按照国家有关规定，房地产开发贷款项目的自有资金比例一般为３０％，国家安居工程贷款项目的自有资金比例为６０％，借款人必须按照规定比例及时足额地将自有资金存入贷款银行，或投入项目前期工程使用。借款人自有资金没有足额到位的，贷款人不予批准贷款。
第七章贷款使用与偿还
第二十六条借款人必须按合同规定使用贷款。借款人违反借款合同规定的条款，贷款人有权停止贷款和提前收回部分或全部贷款。对不按合同规定用途使用贷款的部分，按中国人民银行的有关规定计收或加收利息。
第二十七条借款人如不按借款合同规定的用款计划用款或提前归还贷款，应按借贷双方约定的承担费率向贷款人支付承担费用。
第二十八条借款人必须在贷款银行开立基本结算户或一般存款户。除经贷款人同意外，借款人的各项资金往来均须通过基本结算户或一般存款户办理。如违反规定，贷款人有权停止贷款或收回贷款，并对挪用贷款部分加罚利息。
第二十九条贷款人对借款人投入贷款项目的自有资金有权实行监督管理。借款人投入项目的自有资金和银行信贷资金必须专款专用。借款人挪用或擅自改变资金用途，贷款人有权收回贷款和加罚利息。
第三十条借款人须按合同规定的还款方式与期限归还贷款本息。借款人不能按照合同规定的期限偿还贷款本金，应提前３０个工作日向贷款人申请展期。展期申请经贷款人审查批准后，借贷双方应签订展期协议。并办理延长抵（质）押登记、保险的手续。展期协议经抵（质）押人、保证人书面认可后生效。
第三十一条贷款到期未还或未批准展期的部分，按中国人民银行的有关规定计收或加收利息，并可直接从其存款账户中扣收或用其抵（质）押物清偿。采用第三方担保的应通知保证人代为偿还。如担保方不履行担保责任，贷款人可直接从其存款账户中扣收或通过法律手段维护自身的权益。
第八章贷款管理与考核
第三十二条贷款人要加强对房地产开发贷款的管理，严格按照规定程序做好贷前调查、贷时审查、贷后检查和贷款回收与总结工作。
第三十三条贷款发放以后，贷款人要经常检查贷款是否按合同规定用途使用，是否达到预期的经济效益。同时要检查贷款抵（质）押物品有无变化，检查借款人的财务经济状况和第三方保证人的偿债能力。
第三十四条在借款合同有效期内，借款人应当接受贷款人的监督管理，定期向贷款人报送有关贷款项目建设和销售进度情况，提供企业财务计划、会计报表及其他有关资料，为贷款人定期检查了解贷款项目施工生产或项目经营管理情况、监督其资金使用提供便利条件。
第三十五条贷款人要建立和完善贷款质量考核制度，对不良贷款按规定进行分类、登记、考核、催收和核销。在全面推行贷款风险分类法之前，目前主要考核贷款逾期率、贷款呆滞率、贷款呆账率、贷款收息率。
第九章附则
第三十六条房地产开发贷款的借款合同、保证合同和抵（质）押合同均应包括内容详尽、表述明确的法律条款。
第三十七条本办法由总行负责解释、修订。各省、自治区、直辖市、计划单列市、经济特区分行，可根据本办法制定实施细则，并报总行备案。
第三十八条本办法自颁布之日起执行。

土地使用权结转莫“疏忽”
时间：2005-11-18
问：我企业于2000年10月购入一块总面积5亩的A地块，记入“无形资产-土地使用权”的金额是300万元，2001年2月委托施工单位在地块上建设生产车间，5月工程竣工结算金额为500万元，并按规定取得建筑安装发票，记入“固定资产-房屋A”500万元；
2001年4月购入一块总面积10亩的B地块，记入“无形资产-土地使用权”的金额是800万元，2001年6月委托施工单位在地块上建设生产车间，9月工程竣工结算金额为1000万元，并按规定取得建筑安装发票，记入“固定资产-房屋B”1000万元（假设无其他房屋）。
企业以金额1500万元为房产原值按规定计算申报缴纳房产税。2004年税务稽查人员实施房产税专项检查后，指出我企业房产税计算有误，作为征收依据的房产原值金额应该是2300万元，并按规定给予补缴房产税、滞纳金、罚款的处理。请问，我企业应如何核算这两笔涉及房产税的业务？为什么A地块的“无形资产-土地使用权”300万元不需要结转？
某县一股份制企业财务人员
答：本案例的关键是在新会计制度下，企业没有正确理解“无形资产-土地使用权”摊销的有关规定。企业2001年6月购入的“无形资产-土地使用权”800万元最迟应于2001年9月记入“在建工程”，结转增加“固定资产-房屋B”800万元，以致计算房产税时作为征收依据的房产原值少计了800万元。具体解释如下：
1.《房产税暂行条例》及相关法规规定，房产税的征税对象是在城市、县城、建制镇和工矿区的房产。房产税依照房产原值一次减除10％～30％后的余值按1.2％的税率计算缴纳。房产原值是指纳税人按照会计制度规定，在账簿“固定资产”科目中记载的房屋原价。因此，凡按照会计制度规定在账簿有记载的房屋原价的，应以房屋原价按规定减除一定的比例后作为房产余值计征房产税。
2.新会计制度实施后，《无形资产准则》规定，企业进行房地产开发时，应将相关的土地使用权予以结转。结转时，将土地使用权的账面价值一次记入房地产开发成本。该规定不仅适用于房产开发企业开发的商品房，对非房地产企业自行建造自用的房屋同样适用。新《企业会计制度》（2001年1月1日起执行）规定，企业购入或以支付土地出让金方式取得的土地使用权，在尚未开发或建造自用项目前，作为无形资产核算，并按本制度规定的期限分期摊销。房地产开发企业开发商品房时，应将土地使用权的账面价值全部转入开发成本；企业因利用土地建造自用项目时，将土地使用权的账面价值全部转入在建工程成本。《金融企业会计制度》和《小企业会计制度》对“无形资产”的核算内容也基本上作了相同的规定。至此，我国的新会计制度已经明确规定了“无形资产-土地使用权”摊销的具体方法，即土地开发使用以后，“无形资产-土地使用权”必须结转，结转后构成在建工程成本即最终构成“固定资产-房屋”的原值，或者构成商品房的“开发成本”。
3.企业还存在疑问，为什么A地块的“无形资产-土地使用权”300万元，在新会计制度下仍不需要结转到“固定资产-房屋A”中，而B地块的“无形资产-土地使用权”800万元必须记入“固定资产-房屋B”中呢？根据财政部《关于印发〈实施企业会计制度及其相关准则问题解答〉的通知》（财会〔2001〕62号）规定，执行《企业会计制度》前土地使用权价值作为无形资产核算而未转入所建造的房屋、建筑物成本的公司，可不作调整，其土地使用权价值按照《企业会计制度》规定的期限平均摊销。
建议企业针对新会计制度的有关规定，就“无形资产-土地使用权”和“固定资产-房屋”账户进行自查，对已使用和未使用的土地按面积应该对应或配比的土地使用权账面价值重新计算和结转，以防在计算房产税时发生“疏忽”。

孔繁建：有创意、革新，才有吸引力！专访美国生亚创投创办人
前言：一个生技公司的business model，一定要有 creative（创意）、innovation(革新)，才能让它对投资者变得非常的有吸引力（attractive）！
一九九七年，美国加州生亚创投公司（ BioAsia Investments ）成立的合伙创办人之一──孔繁建（Frank Kung），多年来一直是政府在台湾生物科技政策上倚重的专家。
他是行政院的海外科技顾问，每年都回国参加行政院的ＳＲＢ〈生物科技策略研讨会〉，也是国内许多大型国际研讨会的热门演讲着。
国内清华大学毕业后，赴美取得加州柏克莱大学（University of California, Berkeley）分子生物学博士以及MBA的孔繁建，在一九七九年就加入生技公司Cetus踏进了生技业界，并在一九八一年自己创业成立了Cetus Immune 。
接着又在一九八四年，创办了美国健亚生技（Genelabs Technologies），两家公司最后都在NASDAQ成功挂牌上市。
孔繁建并连续担任公司Genelabs CEO和董事长，直到一九九六年才卸下头衔，专心转战生技创投的工作。
※加州生技年度最佳科技创新得奖人
在业界期间，孔繁建还曾获得美国知名产业调查公司Ernst and Young，评选为加州生技年度最佳科技创新得奖人。
生亚创投目前共约管理1亿7千万美金的资金，已投资了约40家公司，其中20多家已经是上市公司。
前三代公司的Biotechmology Development Found（BDF）基金IRR（Internal Return Rate，内部报酬投资法），平均达28~30％，在二○○一至二○○二年，生技投资不景气的情况下，仍维持操作绩效。
生亚创投也因此在Venture Economics 的调查中，一直跻身全美 Health Care类创投公司的前五分之一排名。
孔繁建曾创造了几个为投资界津津乐道的获利个案，知名如新药开发为经营模式的公司InterMune, Inc.，该公司发展并销售治疗肺病(Pulmonary)、传染病
(infectious diseases)及癌症的药。
一九九九年四月成立，生亚以每股$1.25买进，但到二○○○年三月，该公司则以每股$20上市。
孔繁建目前也正为已投资的8家投资组合中公司，开发亚洲市场，以为母公司的股东及亚洲分公司的新股东创造更多的价值。
日前，孔繁建应玉山科技协会之邀回台演讲，随后又赶前往香港进行生亚创投的第四代 BDF 基金募集，预计募资1亿5千万美金。
本刊特地在孔繁建赶飞香港之前的清早，和他进行了访谈。
台湾生技创投和美国生技创投的经营模式究竟有什么不同？一家生技创投公司究竟该扮演哪些角色？生亚的投资操作策略又是什么？
孔繁建有非常精辟的分析，他也分享了许多在美国经营创投的宝贵经验与心得。
＠有吸引力的创新经营模式
二○○一至二○○二年年底，生技公司指数曾惨跌至三分之一？当然全球经济都不景气，但您认为整个生技产业是否也出了什么问题？
这是一个全球的现象，主要是在IPO 的上市市场。我个人认为产业最大的问题是在二○○○年后的 overflow expectation（过度期待），那时股价一直飙涨，完全毫无理由的。
在一九八九年时，上市的生技公司里，市值超过10亿美元的没有一家，到了二○○○年底时，你猜有几家？59家。可以想象，有多少的钱、财富被带到投资者及人群里。
所以，现在当然collapse（崩溃）。
除了IPO市场低迷外，过去一年，台湾不少业者也常抱怨国内生技创投，对台湾生技产业并没有实质帮助，您认为这中间的鸿沟又在哪里？
以我在产业20经验，我认为这是全球 angel (创始期资金)的共同问题。
每个人都会觉得自己的business model（商业模式）是最好的，别人为什么不投我？大家都存在这个主观的expectation。
台湾的生技有自己 structure（结构）上的特性，而我归因于是整个产业开发的life Cycle（生命周期）还在
萌芽阶段，台湾的生技产业其实还在 embryonic（胚胎） 阶段，非常 young。
这跟IT产业很不一样，在IT业，你从美国看到journal，跟在台湾看到，就一天的时间差。
但是生技产业非常不同，单纯就科技而言，美国跟台湾的 information friction （信息冲突）很低，科技information对产业的 value（价值），可能也不高。
为什么这么讲呢？因为美国生技业发展已经有20多年的时间了，它一路从婴儿期、成长期走过来，产业基本上都已经非常mature（成熟）。
即使从我们创投strategy （策略）的观点来看，美国即使一家 embryonic 生技公司，公司的 content （内容）都非常 mature。
但是在台湾，却可能一家即使已经非常 well capitalized （资金雄厚）的公司，businesss model都不是很mature。
例如，就我所知，台湾也有很大的基因资料公司，但是以基因为核心业务在美国已经非常困难，公司的经营方向恐怕必需作很大的调
整。
又台湾也有从筛选开始的新药开发公司，筛选是不错的，但不能是主要的busines，如果有一些产品在late stage，这样的new […]

国际债券融资
董安生
第四章 国际债券融资
国际债券融资是近20年来发展极为迅速的国际融资方式。自80年代以来，仅长期国际债券融资在国际资本市场中所占的比例即已显著超过国际贷款融资，与其相联系的金融创新亦层出不穷，成为国际资本市场证券化的重要标志。
第一节 国际债券与国际债券市场
一、国际债券的概念与特征
国际债券是指一国政府机构、金融机构或工商企业为筹集资金而向外国投资者发行的可自由流转的债权证券。
国际债券的基本特征有三：(1)国际债券的发行人与投资人分属于不同的国家或地区，其发行、交易与债务清偿受到不同国家法律的支配，这不同于国内债券；(2)国际债券本质上是一债权凭证，它体现了债券发行人与债券持有人之间的债权债务关系，这不同于国际股权证券；(3)国际债券是证券化的可自由流转的债权凭证，其发行与交易受到有关国家证券法规则的支配，这不同于国际贷款债权文件。此外，典型的国际债券通常还具有无记名证券、有固定的到期日和固定利率的特点。
国际债券在整体上可分为外国债券(Foreign Bond)和欧洲债券(Eurobond)两大类。外国债券是指由债券发行人在某一外国的市场以该国货币标价发行，并在该国证券市场交易的国际债券。例如中国财政部在德国发行并在法兰克福交易所上市的政府债券，中国银行在日本发行并在东京交易所上市的“武士债券”，中国银行在美国发行并上市的“杨基债券”等均属此类。欧洲债券则是指由债券发行人以债券面值货币所在国以外的国际货币发行(通常同时在几个国家发售)的国际债券，它实际上是一种无国籍债券。根据欧洲债券的面值货币不同，它又可进一步分为欧洲美元债券、欧洲英镑债券、亚洲美元债券、亚洲英镑债券等。例如中国银行在国际市场发行并在东京上市的美元债券和在伦敦上市的美元债券均属之。
除发行市场方面的差异外，外国债券和欧洲债券还具有以下基本区别：(1)在债券承销上，外国债券通常由债券发行地所在国的金融公司、证券公司或投资银行承销；而欧洲债券通常由国际性金融公司、证券公司或投资银行组织不同国家(通常为债券发行地)的分销商共同承销，即所谓‘‘全球发售”。(2)在债券面值货币上，外国债券所使用的货币只限于债券市场所在国的货币；而欧洲债券的发行人则可以根据货币的汇率、利率和集资用途，选择某种主要货币标明债券面值。(3)在适用法律上，外国债券的发行必须受发行地国家法律的支配，并且往往须履行特定的申请和注册程序，它在法律上被视为某种外国证券；而欧洲债券的发行一般不受债券发行地国家法令的管制(但须受上市地国家法律的支配)，通常也无须向发行地国家履行申请和注册程序，其法律适用问题通常须在债券发行文件中确定。(4)在发行税收上，外国债券的发行人原则上须按照市场所在国法律接受预扣证券发行税(但许多国家和地区给予免税优惠)；欧洲债券的发行人通常不需缴纳证券发行税，由于欧洲债券可以保留刁：国外，故此类债券的交易所得税也不予征收，这对于投资者来说也颇有吸引力。值得说明的是，由于证券交易市场的存在，由于各国证券市场的国际化发展，外国债券与欧洲债券在进入二级市场后的区别将趋于削弱。
二、国际债券的种类
国际债券除在整体上分为外国债券和欧洲债券两大类外，还可按照债券发行利率、债券发行货币、债券可转换性、债券发行主体、债券兑付期限等标准进行不同的分类。例如按照国际债券的利率确定方式可将其分为固定利率债券、浮动利率债券、零息债券等；按照国际债券(实际上限于欧洲债券)的发行货币可将其分为单一货币债券、双重货币债券、货币选择债券等；按照国际债券的可转换性可将其分为直接债券、可转换债券、认购权证、转让贷款证券等；按照国际债券的发行主体，可将其分为政府债券、金融债券、企业债券等；按照国际债券的兑付期限可将其分为长期债券、中期债券、短期债券和短期票据等。本书摘要介绍以下几种常见的国际债券类型。
(一)固定利率债券(Fixed Rate Bond)
固定利率债券是指具有固定利率、固定利息息票和固定到期日的债券；债券代理机构通常按照规定向息票持有人支付利息，并于到期日向债券持有人偿付本金。固定利率债券是国际债券的传统类型，也是目前国际债券融资中采用最多的典型形式。
固定利息债券通常在市场利率相对稳定的条件下发行，当市场利率不断发生较大变化时，将会对债券发行人或债券投资人造成风险，影响债券的发行条件和发行效果。80年代以后，欧洲债券市场上开始出现了一些固定利率债券的变型，其中最典型的为可撤销债券(Retractable Bond)，此种债券将债券期限分为若干期，发行时仅固定第一期利率，其后每期均另确定利率，以此来克服固定利息债券自身的缺陷。
(二)浮动利率债券(Floating Rate Notes，简称FRNs)
浮动利率债券是指利息率可按一定条件浮动变化的债券。其具体特点在于：其债券利息许可根据短期存款利率的变化每6个月或3个月(依债券发行条件规定)调整一次；其利息率通常是在伦敦银行同业拆放利率(LIBOR)基础上略提高一些，并且其利息率浮动通常定有最低下浮限制，并可附有利息率浮动上限；浮动利率债券依其具体发行条件可附有不同的息票，通常每6个月或3个月支付一次；浮动利率债券通常为中长期债券，期限多为5年至15年；浮动利率债券多为可转让的无记名债券。
浮动利率债券产生于1970年。该债券结合了中期银团贷款和长期欧洲债券的优点，一方面它可为借款方提供期限长于银团贷款的中长期借贷资金，另一方面它又使投资者减少了因利率上升而引起的资金贬值风险。证券市场参与者通常认为，浮动利率债券具有将风险平均分配于借款方和贷款方的作用，为双方提供了公平躲避利率变动风险的条件；从市场表现来看，浮动利率债券的市场价格较为平稳，其买卖差价较小，债券发行人所负担的利息与LIBOR的差额不大，该券种的流动性也较高，这充分体现了此种创新性金融工具的作用。浮动利率债券自80年代以后得到了长足的发展，成为国际资本市场上重要的金融创新，其品种和发行条件也日趋多样化和复杂化，该类债券的发行人多为从事贷款业务的金融机构。
(三)零息债券(Zero-Coupon Bond)
[…]

惊魂4个多小时：北京赴美航班发动机冒火花 紧急返航
北京青年报
2005-12-19
据报道，12月18日凌晨，从北京飞往洛杉矶的一航班因在飞行途中怀疑发生故障，返航回到北京首都机场，航班乘客在工作人员安排下入住饭店。
该航班是于17日晚从首都机场出发的。报道说，航班返航时，航空公司主管飞行和机务的有关负责人均前往机场迎接航班，全体机组人员因处理果断获得表扬。
前天晚上，由北京飞往洛杉矶的该次航班从首都机场准点起飞。据乘客辛先生介绍，午夜12点左右，他正闭目养神，突然听到一声巨响，紧接着便感觉飞机发动机的声响出现异常，明显比正常声音要缓慢、沉重。他赶紧睁开眼睛一看，机舱里面的乘客一个个神情紧张，都在交头接耳，互相打听出了什么事情。
另一名乘客于小姐说，她也被巨大的声响吓了一跳，后来她特地留意了一下发动机，发现飞机左侧发动机后部不停往外冒火花，“当时我的心一下就悬了起来，该不会是出什么事了吧？”
在机上乘客纷纷揣测发生何事时，乘务人员开始安抚乘客，机组人员则紧急查找事故原因。
该航班上一位不愿露透姓名的机组工作人员说，事发时，飞机正飞行在俄罗斯东边一个海面的上空。飞行状况一直很正常，突然，机组工作人员明显感觉2号发动机发出的声响异常，仪表数据则显示，2号发动机温度过高，并且处于快速上升过程中。各机舱工作人员观察发现，2号发动机后部不断有火星往外喷射。
机长立即命令机组人员检查2号发动机状况。机组人员先将2号发动机关闭，几分钟后再重新启动，发现发动机高温现象依然如故。
见此情景，机长立即命令机组工作人员关闭2号发动机。同时，考虑到附近没有适合飞机降落的机场，且飞机离首都机场距离不远，机长果断做出飞机返航飞回首都机场的决定。与此同时，乘务人员开始向乘客解释原因，通告飞机返航一事。
据该机组人员介绍，该次航班飞机上共有4个发动机，2号发动机关闭后，还有另外3个发动机可以工作，飞机能够维持运行，但是存在安全隐患。
另据透露，由于机上油量超过了落地之前必须达到的安全重量，机组人员花费了40分钟时间，才排放掉机上的过量燃油。
经过机组人员近4个半小时的紧急处理，昨日凌晨4点35分，飞机平安降落在首都机场。所有乘客随后被送往饭店休息。昨天下午3时，该机上所有乘客乘坐航空公司安排的另一班机飞往洛杉矶。