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主题: 北京吃喝玩乐系列：老故事餐吧——北京“玫瑰天涯”夜总会的故事（转帖）
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作者 北京吃喝玩乐系列：老故事餐吧——北京“玫瑰天涯”夜总会的故事（转帖）   
所跟贴 北京吃喝玩乐系列：老故事餐吧——北京“玫瑰天涯”夜总会的故事（转帖） -- 安普若 - (3736 Byte) 2007-10-16 周二, 12:28 (4702 reads)
安普若
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头衔: 海归元勋

头衔: 海归元勋
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性别: 性别:男
加入时间: 2004/02/21
文章: 26038
来自: 中国美国的飞机上
海归分: 4196257
文章标题: 恬然如茶陈娇艳——《老故事》餐吧经理专访 / “横揽西天斜览月 海棠扶得醉人归”诗人楚天舒 (837 reads)      时间: 2007-10-16 周二, 12:45   
作者：安普若 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

恬然如茶陈娇艳——《老故事》餐吧经理专访

引

小编在一个阳光午后拜访了位于北三环的太平庄桥西的《老故事》餐吧，喧嚣的三环路的20米之遥竟然有这样一个世外桃源，将城市的纷扰一下屏蔽掉，在阳光房小坐，看见浅浅的阳光斜在古式的桌柜上，竟然有点神情恍惚。

直到一袭白衣的陈娇艳出现在眼前，定了格、短了路的思维才被拉回来，接过安徽九华山上的佛茶，入口清谈，但是又回味绵远，我不禁暗笑这茶竟然和眼前的女子有莫名的相似。

访问开始：（编辑：下称oliver ，被访者：陈娇艳下称陈）

1.oliver:我很想知道是什么样的人生经历让您选择来经营这样一个餐吧呢？

陈: 因为这边的餐吧的主题不仅在做餐饮、做西餐，而是在做一种文化，到我们这边可以看

见到很多很多的老照片，最珍贵的记录片资料。为什么会选择这里？是因为那我之前一直在电影学院，一直在学习跟电影有关的东西，后来自己做了一些小片子啊，小短片，但是都没有做到我想要的东西，后来慢慢发现，开始会搞一些奇怪的影片，会有一种误区，认为商业片最好，好莱坞的片子好，很多艺术类的电影做的很漂亮，但是渐渐才发现最真实的东西才是最好的，就是记录片，记录片是最好，我觉得我选择这里是因为这里的记录片，最真实的记录片。

我们在这边成立了女导演俱乐部，记录片协会俱乐部，我在这里可以接触到很多很多真正为记录片用生命在拍摄的人，他们是不为人知的，默默无闻的，可能象《可可西里》，象陆川那样的人在用生命在拍这个片子，记录片常常要在一个地方呆4、5年然后拍出来一个片。还有一部片，获了很多大奖，很火的一部片叫《蜕变》,就是一对夫妇到一个小村庄，那个山庄是没有被发现的，很少人进去，很原始的，一直开始拍，一直拍到那个山村通电，真的非常棒。


2.（由一杯佛茶引起了新的话题）

陈：我有信佛教，就是那种藏传佛教密宗，但是不是迷信那种，追求的是净化心灵的目的，或者是一种保持内心平静的方法，因为之前有走过很浮躁的状态，得到很重要的教诲就是，人生可以很平静又可以过得很精彩。最重要的就是要做自己喜欢做的事情。因为有过很自大的心理，但是碰壁后发现自己其实什么也不是，还要从零开始，还是要努力，所以如果现在让我去拍一个片子还是很困难，但是需要很多的熏陶。（oliver：这里会给你很平静的感觉吗？）对，我在这边有一点出家的感觉（笑），（oliver：外边很嘈杂，但是走到这里，一下变得很平静的感觉）对，就是让我觉得很平静，很真实的感觉。可以看到最真实的片子，接触到最真实的人，过得很真实，让内心很舒服，很舒服。

3.oliver:那你有什么样的理想呢？

陈：理想就是在积淀个4、5年后可以拍一个自己的片子。

oliver:那会是一个什么方向和范畴上的呢？

陈：肯定也是一部记录片

oliver:那内容和主题上又会怎样的呢？

陈：主题还不知道，还需要继续的沉淀，现在只有一个框架，但是我拍出来的记录片肯定

会....因为之前在电影学院我对艺术类的电影接触的比较多，比如象《罗拉，快跑》这些，所以我想我的片子把那些的片子很多元素结合在一起，利用到现代的一些手法去拍摄。肯定会不一样。

oliver:我是蛮期待的。呵呵，但是要等到你积累到4、5年才可以看到。

陈：而我现在唯一要做的就是，老故事可以把这些精神这些老片子能够感染到很多人，因为城市很纷扰，所以内心容易烦躁，都可以来老故事坐坐。这是一种放松心灵很好的办法，看看老片子。


4.oliver:那你对这个餐厅经营上有些什么样的概念？

陈：我不会把这边做成纯餐饮，但是最基本的餐一定要到位，品质一定要好。然后出品，包括咖啡、茶，红酒，我们这边的红酒非常棒，都是从国外进口过来的。为什么要保证这些，我觉得这象造房子一样，是个基奠，等到做好之后，我觉得还不够，如果我单独用一个菜品，一个很特别的饮料去吸引客人，我觉得这是不够的，一定要用这边的文化，这边的记录片，或者以后有其他类型的片子进来，我都十分的欢迎。我可能会在明年，建一个不一定是记录片类型可能是其他类型的俱乐部，或者直接叫电影学院俱乐部，把各个比如说做摄影的，做编剧的，做录音的召集到这边来，给大家一个探讨片子的氛围，一个互相交流的平台。

oliver:那我可以把你这里理解成为“美食外衣下面的文化本色”。

陈：是这样的。

5.oliver:因为您还很年轻嘛，可能你的同龄人都在演艺圈，追求所谓“名、利、色”的一些东西，而您却为什么可以安静的在这里？

陈：可能我是一个很理性的人，一般做艺术的人会很感性，而我却很奇怪，我从小到大都很理性，可能是因为家庭经商的原因，所以要求我用感性的状态去解释，我也经常提醒自己要很理性，然后慢慢形成，我在网络也有看到很多女孩子在做blog,在show自己，其实我不反对，我觉得蛮好的，这是小女生必须经历的阶段，等经历过就会慢慢发现，其实沉淀下来才是最好的，低调其实是最好的一种生活方式，不要太张扬。

6.oliver:那能不能向我们推荐一部你认为最好的记录片呢？

陈：《蜕变》——就是我刚刚说的那部，很深刻的一个变化，表现了很奇特很原始的一种生活状态，后来慢慢发展，文明进入之后引发的那些变化，真的能够打动你，引起你心灵的震撼。

7.oliver:那在美食方面您有什么样的喜好和心得呢？

陈：我信佛教，吃的会比较清淡，菜品上以清谈为主，西餐的话，我是喜欢西餐的一种文化，很安静的一种氛围，非常有条理非常有规则，一道一道的上菜，主菜，甜点等很有层次的感觉..

oliver:应该这样说，这和您的理性思维应该是同出一辙。

陈：对，所以这边过来的很多MBA，医生非常喜欢我们这边的氛围，会觉得很安静，很舒服。不限于演艺圈，还有很多诗人，因为我们的楚总本身是一个诗人，经常有文化圈里的人过来，所以文化味道会很厚重。

8.oliver:我有发现，您这边经常举办一些活动？您应该不是一个很喜欢的热闹的人，做这样的活动是基于什么样的想法？

陈：用朱自清先生的一句话吧，爱热闹也爱清净，我是很喜欢热闹的，但是我独处的时候又很喜欢安静。

尾记：在简单的介绍了《老故事》餐吧执行经理楚天舒后，我还有幸采访到了这位诗人。请继续关注《老故事》餐吧经理专访（下）

文/oliver



“横揽西天斜览月 海棠扶得醉人归”诗人楚天舒

——《老故事》餐吧经理专访（下）



编辑：下称oliver ，被访者：楚天舒下称楚

1.oliver:我很好奇，想知道是什么样的人生经历让您选择来经营这样一个餐吧呢？

楚:就象刚才你所说，人的好奇心，想去迎接挑战，人想去做一件事情，他的动机，不外乎有三点，一是个人的好奇心，二是个人的爱好， 三是偶然的机遇，那我来做餐饮这三个因素都在发生作用：恰当的机缘，个人的兴趣，真正的想去完成一个人生的事业。

当然做《老故事》餐厅不是我个人的一个想法，这是目前的，以及以后的，都会以我为主的去这样一个的事情。当然我们是一个很大的团队，在做这个事情，集结的是一个团队的智慧和力量，一个团队的精神，（oliver:就是大家为了一个的共同的目标和事业，来到这一个平台，共同努力，在前进。）投资商对餐饮很感兴趣，特别对文化餐饮非常的感兴趣，我们希望展示频道更多的作品，本身也希望借助频道的品牌来做其他相关的产业，不仅限制于餐饮、涉及到地产、金融或者其他的投融资的途径。借助或利用频道的影响力，来做我们相关的产业，不是说鸡蛋放在很多筐好，还是一个筐好的问题，特别在市场经济的大潮中，尽我们的力所能及实现我们的构想，可以叫做多条腿走路吧。



2.oliver那提到餐厅美食这个方面，那你对美食有什么样的定义？

楚:现在人对美食的要求比较高了，对美食的称呼也比较文雅，其实，真正的在老北京话里面叫“吃主儿”就是到处的品尝美食的人，北京的老方言叫“吃主儿”说这人对吃的东西非常讲究，现在的称呼比较文雅叫“美食家”（oliver:或者叫“老饕”）（笑）那是更土的叫法，不管怎样叫，都是在说明这些对饮食的讲究，对美食相当有心得。而我们做餐饮更是做文化，当然做餐饮的时候，我们的一个目标就是，既然要做，我的信念就是想要就要做到，要做就一定要做最好。无关事情的大小，就是要到最好。现在我们做餐饮，而它的极致就是美到极点。餐饮，味道美到一个什么程度，把它的味道充分发挥出来，把它的美表现出来。用这个理念去打造自己的企业，打造自己的出品，我想这就是一个比较的起点，比较高的要求。也只有高的要求来要求我们自己，才能把事业做好，才能把自己的路走顺，没有对自己的要求，没有自己的定位，退而求其次，那么后续的也就会低。

oliver:就是说用完美主义情结来经营餐厅美食。



3.oliver:那你的另外一个身份是诗人，而在里经营又是一个商人，您在这两种身份之间是如何切换的？

楚:其实做为一个诗人也要生存的，一个人活在世上，以生存为保证的，同样在精神也要追求，人活于世，无论商人也好，诗人也罢，政治家也好，生存始终是第一位的，然后才能谈到高层建筑，一个人最理想的生活方式就是物质和经济都能达到一种平衡，这样使生活更完美。仅仅追求精神，那么这样的生活就是缺憾的，不管什么身份做什么事情，我非常相信沙特存在论:人不是虚化的存在在这个世界上!同时我也在打造精神世界和显示世界的一种平衡，这个平衡是一定要平衡，一旦失衡都做出现一种极端，片面的去追求一端一定会造成另一端的苍白，都不是一个很好的，完美的生活。(我所追求)是一种和谐状态的平衡。



4.oliver:那在餐厅外面种有海棠花有什么寓意吗？

楚:我们餐厅外面的海棠花其实是一个很偶然，很偶然的巧合，现有海棠树再有老故事的，比我们的老故事年代久远，但是我们很巧妙的利用了这一自然环境，我们把她们很巧妙的房子精美的阳光房外面，她所构成的风景带来的美感，给人以惬意的感觉，美景如画，让人心旷神怡，恰倒好处的巧合，很多朋友和客人都很喜欢这样的环境：外面的车水马龙，短短的几十米人间距离一下就到了这个世外桃源。从非常浮躁，非常压抑的环境里面走到能让自己心旷神怡完全放松的环境中来，我曾经写过一首诗：“横揽西天斜览月 海棠扶得醉人归”描写了夕阳西下，或者月光如洗的夜晚，在半醉半醒沙发上，最后两句是：“横揽西天斜览月海棠扶得醉人归”大家喝醉了，意兴阑珊的时候，海棠扶得醉人归。《财富》曾经引用该题，为我们做过很大的篇幅的文章，

oliver:听起来真是很美的诗句！



5.那您诗作的内容和题材是怎么样的？

楚:我写作到今年差不20年了，一个相当长的时间，古体诗和新诗都有写，散文小说都有写，当然诗歌是主要部分，主要的题材不外乎个人的生活经历，对生活经验的提炼，涉及到很多方面，有我个人的，宏大背景下的对天地的思考，写作的范围涉及的非常广泛的，都市的，自身的，还有身外的，同时也有完全超越时代的一种东西，写作的题材和风格，范围很广，没有考虑过打造一个纯粹的所谓的个人风格，但是当大家读我的文字的时候，但是大家还是可以感受到我的个人风格，会认定这就是楚天舒的语言。

oliver:“楚天舒”这个笔名，有什么样的意义？

楚:因为我老家是湖北，毛主席有“万里长江横渡，极目楚天舒”，我想通过自己的努力，把主席非常好的诗句，再推向一个极致，用一个诗人一生的努力，把主席所描述的人间极致再推向一个极致！



（谈及对政治的态度）做为一个国民，作为社会的一分子，依然是国家兴亡，匹夫有责，本能的关心身边的人和事，

去关注自己的国家和民族，做为一个文人，不是不去关心政治，自己去把握一个对政治关注的分寸，或者说对社会对生活的人文上的关怀，用更巧妙的方式来表达对整个社会、民族、故人一种关怀和期望。而不是生硬粗暴的去叫喊政治。



oliver:您这里也经常有做一些俱乐部，像绿领俱乐部啊，女导演俱乐部等等，是不是也是这种人文关怀的一种表现呢？

楚:我们的目标是打造一个让各个社会阶层、社体满意，复合型的餐饮休闲会所，我们不仅针对某一个群体，某一个社团，俱乐部是一个非常综合同时也是非常开放的一个会所，我们所做的东西不是极致的阳春白雪，但是我们一定是用做阳春白雪的心态，做成一个能让各个社会层面能够接受的会所，不会简单的追求一个片面。

作者：安普若 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com







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