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主题: [贴图]青椒赤贝，笋干豆角，炒鸡蛋

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作者

[贴图]青椒赤贝，笋干豆角，炒鸡蛋

作品之外

头衔: 海归上校
声望: 专家

加入时间: 2008/04/22
文章: 701

海归分: 60269

标题: [贴图]青椒赤贝，笋干豆角，炒鸡蛋 (3997 reads) 时间: 2011-5-13 周五, 12:00

作者：作品之外 在风情美食发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

青椒赤贝：牛角椒纵向剖四片，然后斜刀切成菱形片，赤贝化冻洗净泥沙，用味淋拌匀，另用一小碗，调好碗汁（小半碗水淀粉，盐，味淋），目的是快省时间，这样赤贝不至于老。
起油锅，导入青椒，煸炒片刻，加盐，和水，炒熟出锅，再起油锅，油热后，倒入赤贝，立刻翻身，立刻导入青椒，马上倒入碗汁，掂锅装盘。最后几步最好在十秒钟内完成。

笋干豆角：笋干（没有笋干的话，其他才干也行，比如霉干菜）用热水泡软，起油锅，爆香蒜蓉，倒入处理好的豆角，和挤干水分的笋干，煸炒片刻，倒入点泡笋干的水，加盐和糖，盖盖焖烧三至五分钟，如果还有汤汁，用少许水淀粉勾芡。

炒鸡蛋：我发现冰箱里还有以前留下的一些肉丸子，我就把它们切成细末，下油锅，煸炒，加黄酒，和水，炒熟装盘待用。然后打鸡蛋，调味，放入葱花，放入炒好的肉末，下油锅炒熟，装盘，撒上上次聚餐时朋友留下的柴鱼屑，闻着蛋香，看着屑舞，也是不错的享受，呵呵。

作者：作品之外 在风情美食发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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