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记者调查---太仓肉松

茜茜
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少校

加入时间: 2004/02/23
文章: 235

海归分: 22190

标题: 记者调查---太仓肉松 (1571 reads) 时间: 2003-12-01 周一, 14:50

作者：茜茜在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

这是我的一朋友发EMAIL给我的，应该属实，还有几张吓人的图片，没贴上来，我看过后一身冷汗...因为我三岁半的小外甥特喜欢吃肉松而且就专买“太仓”牌肉松...
在此我劝各为朋友回国后千万别在买国累的食品带回去了，国内的“坑子”多啊！

“千万不要买肉松 ”

在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。当地从清代开始就有了这种制
作工艺，有人形容它如丝如絮，融于齿尖。可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两
大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的
是在太仓不但很少有卖肉松的，而且当地还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事
呢？
这家超市的规模在太仓市内数一数二，也是为数不多的在卖太仓特产--太仓市
肉松的地方。这里的售货员们告诉记者：买啥吃的都好，就是买这里的肉松不好。
【同期】
售货员：看倒是蛮好看的，但是如果你是卖给自己家里吃，劝你不要买；你自
己家里人吃，千万别去买。
记者：怕它原料不好，肉不好？
售货员：就是说不清楚的。那个肉，反正吃到嘴巴里就是两样，我以前买过，
后来就不要吃了。
记者：什么原因呢？
售货员：不知道呀，谁知道！
【正文】
当地唯一的一家肉松专卖店的售货员也出人意料地对记者说，当地的一些肉松
产品，她连尝压根都不敢尝一下。
【同期】
某太仓肉松专卖店售货员：一个不敢吃，第二个也不会去吃(肉松)。
记者：有这么严重，吃都不敢吃？
某太仓肉松专卖店售货员：当然啦！因为我自己原来也在车间里做过，我知道
一些事情。不能吃，真的！
记者看到，这些太仓特产的肉松，包装上都说自己的肉松是鲜猪肉做的，有的
甚至还说是用鲜猪腿肉做的。
某太仓肉松专卖店售货员：骗人的，怎么可能鲜猪肉，怎么可能有鲜猪肉肉松
炒给你吃，没有的事。
肉松厂不用鲜猪肉做肉松，那又是用什么来做的呢？记者再三询问，这位售货
员却始终不肯松口，不愿向记者透露其中秘密，记者决定到当地的肉松厂去调查“鲜猪
肉肉松”背后的隐情。
据了解，目前仅在太仓市及其附近已经有将近20家大大小小的肉松生产企业。
在太仓市顶峰肉松厂厂内封闭的生产区里，记者看到，里面一间仓库，堆着一
包包鼓鼓囊囊、袋口扎得严严实实的化肥似的东西，工人们总是时不时地，一包一包
地把它们往肉松炒制车间送。记者一打听，原来编织袋里装的都是半成品肉松。这些
半成品只要加点配料，稍一加工就变成了成品肉松。据老板们介绍，同一种肉松半成
品，可以做成各种各样的肉松产品。
记者：要什么颜色能做成什么颜色？
太仓市顶峰肉松厂厂长：那当然啰，这种东西就是靠技术，没有技术谁都会
做，有钱人都会做。就是做出来的口感不一样。你只要什么颜色我就能给你做什么颜
色，不管是桔黄色的、深褐色的、乳白色的。
记者：原料都是一样的吧？
太仓市顶峰肉松厂厂长：每个行业都有它的尖端的一面，没有尖端的一面，算
什么？
记者：你这个尖端的一面是指什么？
太仓市顶峰肉松厂厂长：它这个叫“配方”。
经过一番了解，记者发现，所谓的“尖端配方”，实际上就是把半成品肉松炒制
成成品肉松的时候，除了加入酱油使肉松颜色加重外，还要加上添加剂、着色剂等，
来改变肉松颜色。
记者在肉松炒制车间观看了整个配料的过程后发现，工人们在把糖、色料、香
料以及油等配料加进肉松半成品后，他们还动作熟练地往半成品肉松上洒上了厚厚的
一层黄色粉末。
记者：这是什么东西？
太仓市顶峰肉松厂厂长：这个，像瀑布样的，一级粉，流动性好。这个东西充
分量的，知道吧！
这种黄色粉末到底是什么粉呢？这位老板向记者透露，这种黄色粉末是豆粉。
这样的豆粉，1斤不过2块多钱，然而，掺到肉松里卖出去，就相当于豆腐卖出了肉价
钱，一斤豆粉就可以多赚上十几二十块钱。如此这般，一家规模不大的肉松厂一个月
只要生产个一二吨肉松，仅掺豆粉这一项，往往要纯赚好几万块钱。
【同期】
记者：掺这个粉进去，人家看得出来看不出来？
太仓市顶峰肉松厂厂长：懂行的人看得出来，不懂行的看不出来。老百姓有几
个懂的，只有开肉松厂的人、卖肉松的人、经销肉松的人，他懂。卖肉松的，好多人
都不懂，他(消费者)怎么会懂？
记者：有说加100%(的豆粉)
太仓市顶峰肉松厂厂长：我最高只加30%。
刚开始，记者以为这些肉松厂用的“半成品肉松”都是他们自己生产的。但令记
者疑惑的是，这些肉松厂里似乎都没有半成品肉松生产车间。
记者：现在太仓的肉松，基本上全部是用半成品(肉松)？
太仓市统一肉松厂厂长：不仅是太仓，上海都是这样，福建的都是这样，没有
一家不是这样做。
据知情人士透露，太仓市的肉松生产企业用的肉松半成品，绝大多数都是从浙
江、江西等地买来的。在太仓市顶峰肉松厂的肉松半成品仓库里，记者注意到，这个
厂用的肉松半成品大部分是浙江省义乌市的一个肉松厂生产的。那么，太仓市肉松味
道不好，问题是不是出在半成品肉松身上呢？
【正文】
记者随后从太仓市驱车一千多公里，追踪到了浙江省义乌市。在义乌市后宅
镇，记者找到了这个半成品肉松生产厂家。记者看到这家厂的生产，基本上是半露天
的。晾在地上的肉胚，成了苍蝇的嬉戏地；洒落在地上的肉丝，就这样被捡了回去；
工人打着赤脚随意出入半成品晾放间；老板娘从厂外回来，甚至不换鞋子就直接进到
肉松半成品晾放间。她蹲下来，在地上抓起一把半成品肉松闻了闻，就算是最终的出
厂检验。
这里的工人告诉记者，他们根本就不会专门用猪腿肉来生产半成品肉松。

厂子运来的病死母猪工人正在加入豆粉
工人正在装袋

晾晒肉松生产肉死母猪下身还连着死去的小猪崽直
言不讳猪肉上还爬有苍蝇

作者：茜茜在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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记者调查---太仓肉松 -- 茜茜 - (4980 Byte) 2003-12-01 周一, 14:50 (1571 reads)

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