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泡吧要先从“酒”谈起 |
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有尘有土 [博客] [个人文集]
头衔: 海归准将 声望: 学员 性别: 加入时间: 2004/10/21 文章: 504 来自: 上海 海归分: 110961
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作者:有尘有土 在 海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
这几日酒吧大票买卖不少,
其中难免有人要惊呼“被宰”,
因此写篇小谈,
大家一起来品品这个“酒”~
酒吧开张做生意,
酒是根本,
那么酒吧里都卖些什么酒?
“吧”是个舶来品,
因此里面卖的也多为老外的黄汤,
高粱尖庄是不常见的~
而说到“外国酒”类别就多了,
我们先从大结构入手.
一、基酒
顾名思义,
基酒就是“基本的酒”,
之所以这么叫是因为鸡尾酒的缘故。
一般我们所指的基酒分六大类:
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、特其拉酒(Tequila)。
1.白兰地
白兰地应该是为大家所熟悉的,
我们也经常听人家说“干邑”,
那么它们有区别吗?
其实所谓的“干邑”来自于“Cognac”的音译,
法国南部Cognac出产的白兰地号称是白兰地之王,
所以有了Cognac Brandy -“干邑白兰地”一说。
V.S.O.P和X.O.等都是白兰地储藏年份的级别,
他们不是红酒年份的级别,
这点很多人容易搞混~
品牌:“路易,十三的”(人头马)“马爹利”“轩尼诗”等都是大家耳熟能详的。
2.威士忌
经常泡吧的几乎没有不喝威士忌的,
可见他在群众中扎根之深!
苏格兰威士忌和波本(美国)威士忌几乎占据了威士忌的全部,
他们两个就好像皇室血统和武将世家,
当然还有浓情似火的爱尔兰威士忌和加拿大威士忌等种种,
他们在这两个巨人的缝隙中游弋着~
每种威士忌几乎都有自己独特的制作程序,
也因此决定了他们各自的特色:
苏格兰的浓郁、波本的芬芳、爱尔兰的柔和等。
品牌:芝华士(Chivas)、Johnnie Walker(尊尼获加)、Jack Daniel's(杰克丹尼)、Jim Beam(占边)等
3.金酒(琴酒)
很多人熟悉的杜松子酒就是金酒,
台湾翻译作琴酒。
金酒中比较常见的是英国干金,
市面上流行的“Gin & Tonic”(一种鸡尾酒),
用的基酒就是干金(Dry Gin)。
干金的品牌上一直会写“London Dry Gin”,
其实是干金品牌地位的一种分类,
他们依次从Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin到English Dry Gin,
代表从低到高的品质。
另外喜欢纯喝金酒的一般就会选荷兰金酒了,
这也是区别英国金酒和荷兰金酒的一个方式~
品牌:Gordon’s(歌顿金)、Bols(波尔斯)、Old Tom(老汤姆)等。
4.朗姆酒
说到朗姆酒大家都会觉得它有一点点甜,
其实它本身就是制糖业的一个副产品,
所以它的产地多为热带海岛,
而且更多的是被用于调制鸡尾酒。
品牌:Bacardi(白卡迪)、Captain Morgan(摩根船长)等。
5.伏特加
国内纯喝伏特加的朋友不多,
毕竟老外的烧酒喝起来怪怪的,
所以稀奇古怪的伏特加喝法就流行了起来。
不用说“俄罗斯造”是伏特加的第一选择,
但国内的酒吧卖的多是外国品牌:
比如Absolute来自瑞典,
芬兰著名的Finlandia,
就连最著名的Smirnoff现在都是美国造了~
有意思的是一个著名品牌名叫“戈尔巴乔夫”。
6.特其拉酒
它有一个中文名叫龙舌兰酒,
“藤野先生”中的物以稀为贵~
它的兴起绝对应该归功于鸡尾酒的推波助澜,
经常听见的什么“Tequila 嘭”就是以龙舌兰酒为基酒调制的。
Tequila一般都在40度以上,
口味比较辛辣,
所以纯饮的不多。
(题外话:曾经在Malon's干了一瓶淡黄色的Tequila,结果昏睡2天)
二、啤酒
恐怕没有一家酒吧是不卖啤酒的,
不过卖啤酒的就不都是酒吧了。
我看啤酒更多的扮演了一个畅销饮料的角色,
酒台上不是经常说“啤酒不是酒”么~
鉴于种类太多太杂,
不一一列述了。
三、混合酒(杂酒)
这一个板块几乎包容了所有莫名奇妙的酒类,
最著名的莫过于Martini(马天尼)了,
它是基于杜松子酒基础上的一种鸡尾酒,
号称有268种喝法!
文中的分类是我个人的一点看法,
以帮助一些围观在外的同学略窥一斑,
欢迎酒坛大侠们补充~
作者:有尘有土 在 海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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