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东拉西扯话广州（二）：食在广州（重贴）

孤舟
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标题: 东拉西扯话广州（二）：食在广州（重贴） (1780 reads) 时间: 2005-2-16 周三, 11:59

作者：孤舟在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

广州是一个包容性很强的城市，人们现实、务实，也乐于享受生活。广州的衣食住行都是相当方便的，物价也便宜，天气又暖和，应该说在中国范围内广州还是一个很适宜居住的地方。
下面咱们就分别说说这衣食住行。

“民以食为天”，所以就先谈谈这“食”吧。“食在广州”是一句众人皆知的话。我想这里面包含两层意思，一是指粤菜的著名，另一是指在广州你能尝遍各地的菜式。先说这后一层吧，各地的菜式都轮番在广州流行过，象东北菜、川菜、湘菜、鄂菜、京菜等等，每当某一菜系流行时，大街小巷就会充斥这些菜系的菜馆，而一阵流行过后，必然有一批小店要倒闭，所以经过一番优胜劣汰，剩下的都是一些规模比较大，经营比较好的外地菜系菜馆。

外地菜系对广州人来说不过就是尝尝鲜，换换口味，占主导地位的依然是粤菜。广州人吃粤菜上什么酒家是很有讲究的，这里面除了有各家酒楼都有自己擅长的菜式外，还要看你去酒楼的目的了，请的是什么人，需不需要讲排场。通常象新荔枝湾、南海渔村、潮江春（这家是主要经营潮菜的，但广州有一种说法，所谓高级粤菜就是向潮菜靠拢）等等，这些都是所谓的高级粤菜菜馆，价格自然也不菲，一桌下来至少也要两、三千，四、五千也一点都不出奇。因为单是每人一小碗的鱼翅羹就一位100多元。这种价格较高的酒家还是有一些特色菜的。但是有时候你可能单单为了讲排场，请人到一些五星级的酒店消费，那菜式就不见得有什么特色了。我一个朋友有次请四个人到广州一家五星级宾馆吃饭，鉴于平时的菜式都一般化，反正都是贵的了，于是找来部长，说让厨师给做点清淡点的家常小菜，部长果然找了大厨来，商量了五个菜式，也就很平常的原料。结果买单时让他们大吃一惊，要4800元。朋友拒绝付款，说无论怎么算，也不应该这么贵，后来找到老总，价格降到2400元，虽然还是很不值，但也只好认了。

而广州人通常都比较讲求实惠，他们会选择到一些“又平（宜）又靓”的酒楼消费，象明记、东江、炳胜、南海城等等，几百块钱一桌，东西又新鲜，味道又好，所以这些酒楼经常爆满，你想订房间还得提早一两天呢。

其实在广州吃东西真的很方便，可以说24小时你都可以找到吃的，很多餐厅都开六市，就是“三茶两饭一夜宵”。而且丰俭由人，你想吃贵的，可以到上面所说的地方，想便宜，3、5块钱的粥、粉、面也能让你吃饱。街上各种各样的小食店、快餐店、茶餐厅、大排档多如牛毛，再加上各种洋快餐，象麦当劳、肯德鸡、多美丽炸鸡等等，还有各式西餐厅，中西式自助餐，我想即使你每天三顿都换花样，一个月你也吃不过来。

提到西餐厅，我想插一句，广州的西餐多为法式和英式的（尽管经过改良，已经本土化了），可广州也有一家俄式的西餐厅，叫俄罗斯西餐厅，在天河北的冰花酒店的一楼，那里去的人总是不多，所以很安静，东西也还好吃，价格也不贵。有机会你们可以去试试（怎么象是卖广告）。

都说广州人什么都吃：天上飞的除了飞机，四只脚的除了桌椅，广州人全把其他东西塞进肚子里。广州人每年都能想出些新花样来吃，比如有时候流行吃驴肉，芳村的整条街就是驴肉煲；流行吃蛇时，大家就又跑到番禺去，什么过山峰、五步蛇、眼镜蛇、水律、榕蛇等等，吃法则有焖、红烧、炖、炒、火锅。还有象吃新鲜猪杂呀，田鼠呀也似乎都流行过。今年也许担心“非典”，似乎没有流行起吃什么野味。而且由于发现果子狸带有非典病菌，广州政府还严禁吃果子狸，并销毁所有库存。但个别广州人却心有不甘的说：“吃了几十年的果子狸也没见有事，非典一来就赖果子狸身上了。”广州人的“好吃”足见一斑。

食不厌精的广州人最近似乎把注意力转向农家菜了，所谓的药膳也大行其道。如果朋友们有机会到广州来，大可以挑你喜欢的东西吃。在这里我要推荐的是泮溪酒家的“点心宴”，它代表了广州的各种茶点，尝过这个，其他酒家的茶点你就会觉得大同小异了。

吃的就先谈到这吧，肯定是挂一漏万的，重要的是你们自己来体验吧。

作者：孤舟在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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