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千折百回：创业，被骗！我的奋斗日记（二）--转帖

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头衔: 海归上校
声望: 学员

加入时间: 2004/02/14
文章: 634

海归分: 91387

标题: 千折百回：创业，被骗！我的奋斗日记（二）--转帖 (3122 reads) 时间: 2005-6-22 周三, 15:09

作者：资料在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

05.4.7，正常营业，Amount=377.

05.4.8,创造Amax=485.

05.4.9,上次请人在职大发的传单虽然没能吸引来学生客人，但好歹有了点反应：学生会的一个学生当天找到我，说他们学生会准备在五四青年节搞一些活动，如果给点赞助，可以帮我的店多宣传宣传，我知道是要出银子的，就让他回去想几个方案，看怎样才能把他们的同学吸引到我这里来，他答应晚上把方案送过来，结果没来。当天营业额435元。

05.4.10，奇瑞轿车的那位同学到我这来考察，毕竟有他1万在里面。我劝他早点辞职过来，未果。确实需要一个能一起干的人，而且是不计较工资，不计较苦累，能够齐心打拼的人，不像为我打工的人。谁都会想到，要试的方法太多，饭店还是要做，要好好做，周围网吧的市场也不能放过，学校的学生一定要吸引过来，大学城的盒饭更要做，最终，车站也不能放弃，这正是我们商量一起创业的起点和原因之所在。可是，这一切，只得我一个人来扛，一个人继续往前走，去试，去踏向不可预期的征程。

05.4.11，再次试验小车到门口卖盒饭，11：50开始，还是失败，可能因为下雨，自我安慰。当天营业额262。
05.4.12，上次开张时，我用一个小时时间和周围每一个门面的大小老板都打过招呼，遇到一个老乡，是个废品收购店老板，这三个大的休闲中心的一些趣事也是他讲给我听的，45岁左右的年龄，我叫他老乡，叫他大哥。今天终于赏光，来定了一桌酒席，200元，于是，这撑起了我最高的营业额515元。

05.4.13，惨淡经营，Amount=235,晚上去超市买东西时遇到一个同学，绰号：“豆豆”。他是一个人在这里工作，其他以前也在这个城市工作的好几个同学都到苏州去了，估计如果不是当时非典，也不会在这找工作，工资很低，消费却不低，自古生活水平就高，那些富翁都是赚钱后“腰缠十万罐骑鹤”过来消费的，当时青楼多。豆豆一个人住，有个女朋友，分手了，第一年工资700元/月，现在长了，1500元/月，据说公司很重用他，却郁郁不得志，可惜是家族企业。他居然在那一间单房里烧菜吃。在看了我的店后，说市口确实不好，好多东西都是天注定的，趁早收手。我补充道：是的，谋事在人，成事在天。带了点菜，到他那喝酒，连抽五根红南京，醉烟了。以前女朋友突然打电话过来，我叫她来陪我，被拒。上网将前几天的日记补齐。

05.4.14，我共聘了四个人，厨房包厨，厨师带了个配菜的过来，准备各招一个勤杂工和服务员，尤其服务员最难找，3.23有两个女的一起来想做勤杂工，一个30岁一个40岁的样子，外地人，她们认识。找了好几天了，都没人来，喜，将她们留下，40岁的做勤杂工，年轻点的做服务员。工资：550/月，包吃住。他们都有地方住，所以免住。大概是4月2日的时候，30岁的跟我说先预支一个月工资550月，有个表哥在楼下等她，等钱用，可以将身份证押在我这。我没要，给了550她。晚上有人打电话给我，说是她的朋友，有人敲诈她，请我这个老板帮忙。我没和他多哆嗦，第二天也没找服务员谈话，正为生意犯愁。4天前，勤杂工也过来预支400元，说请两天假，家里老母亲开刀，我“听其言而信其行”，但只给了300元，她没说什么就走了，带走了这些比她劳动所得多50元的钱走了。四天没来了。我有她的身份证复印件，但不准备报警，报了也没用，何况只损失50块钱。也好，正好生意不好，有一个服务员，可以洗洗菜洗洗碗，够了。此事小结：内贼和外贼，同样可怕，都要防。今天营业额：276元。

对于第一次真正做生意，共营业21天了，在店里什么都没有改装，宣传基本也没到位的情况下，每天营业额，最低170，最高505，品均380的样子，而我计算过，平均值大于500，才能赚钱，市口果然不好。成功总有方法，失败总有原因。一个人是否伟大，关键看他在最困难的时候是否能够用最合适的或有效的方法度过难关，对于我现在的情形，平均每天营业额超过600元，我就胜利了，700元，我就成功了！一直说自己喜欢面队挑战，喜欢谈论宏观经济，喜欢指点江山，喜欢夸夸其谈，不怕嘴功厉害，冲破这道瓶颈，才是硬道理。中学时看过周国平的《自我二重奏》，这时觉得自己的肉体与灵魂在对话。一个我说道：“若不能，滚回上海找个工作，安分点！”另一个我回道：“呵呵，在我看来，那仅仅比死好一点。”

04.3.15,重新振作，冷静分析。我和别的店主或者小老板不一样，我是做事业，这就是我的事业，可能是我今后的生存之根本。而他们可能只是将自己的店当作一个工作的地方，夫妻店，早起晚睡，可能月入两千，平均1000元每人每月，总比下岗好。人生就是赌博，如果生意那么好做，为什么还有那么多人打工呢？所以说打工是有道理的。自己做也不是没有道理的。饭店，是传统行业中最烦的，也最累，好多人失败后去菜市场卖菜，卖肉的最多。至于为什么选择这个行业，相信有人想到，但不全面，或者忽略了饭店本身的外延，忽略了练摊的实际作用。如果只开一个饭店，并且想把它开好，也只不过获得一个社会平均利润率，那还不如去开个玩具店，或者卖性用品，等等。我之所以出来，是看中了快速消费品，尤其是食品，而连个小饭店都搞不好，都不能很好运作，看到市口不好就收手，就像准备应试的人，都准备十年了，因为第一场没有考好，就失去信心，回家了。说了这么多，就是想明确我所追求的实质：不是仅仅获得社会平均利润率，而是追求超额利润。

言归正传，对于我的下一步，有两条腿去走路：店和外卖。
先说店，我现在要做的就是培养人气。有如下注意点，也是突击点：1）学生市场决不能放过。是的，春季和夏季是淡季，秋天是旺季。但学生，尤其是大学生，接下来的两个多月，正是毕业聚餐的时候，于是上文中说到的职业大学，有12000学生，这个市场不能放弃。另外，我的母校，本地最好的大学，有五个校区大约3万学生在打的起步价的车程之内，当然也要争取。2）特色。又分特色菜与特色服务。厨师的特色菜，虽然没多少特色，但可以让擅长上海菜的厨师做川菜，反其道而行，造就自己的特色，谁说不可以，谁说不可以夏天吃火锅？另外，举个例子，酸菜鱼，一般25元/分，我可以在炎热的夏天推出可以带走的酸菜鱼，15元/分，两小是亏本，关键是宣传和带走的容器，耐热无毒还要便宜，这就要去找，去发散思维。特色服务，就是服务有特色，可以聘漂亮的在校女大学生来做服务员，兼职，对于一个饭店来说，无论大小，服务员都必须年轻，漂亮更好，“欢迎光临”“欢迎下次再来”问候语是不可少的，虽然做到很容易。在客人等菜的间隙，上一道闲菜，很简单，但又有几家饭店能做到的？最后上一道水果，同样道理。服务有特色，就会有回头刻，没有不好的市场，只有不赚钱的店。3）发票。很少有小饭店开发票给你的，但我开，只要你要。例如，你可以报销，在本店吃了30元，要发票可以，你得给我最起码40元，我给你50元的发票，嫌多？对不起，只有50的。餐饮业的税是20%，我可以去搞来4%的发票。究竟怎样搞，以后和大家专谈。我这样一个小饭店，基本天天有客人索要发票，而别的小饭店是没有的，就向华西村吴仁宝老先生说的，人无我有，人有我优。每张桌子配一个意见薄，显得真心真意。这也是特色服务。4）员工管理。可以按照以前公司和我签的协议去和手下人签协议，制定规章制度，上班就是上班，客人就是上帝，不准露出半点不满意的表情。5）宣传。那更是我的强项了，和旁边两家竞争对手相比。传单，校园BBS，小区……
再说外卖。以店为基地，才可以在外发展壮大，店做得再好，也只不过比社会平均利润率高一点。外卖才是相较于其他店获得超额利润的实质之所在。学校，校区，布点，最终布到车站，这才碰到了我和同学准备一起辞职的目标市场。另外，快餐可以改进，并不仅仅是快餐，可以在款式上有所创新，可以融进文化，甚至品牌。而我们的最终产品和经营业态，暂且保密，不然话说得太远。

05.04.16,今天主要是列出了夏令菜单，主打＂炒螺丝＂＂十三圩龙虾＂＂醉虾＂等．准备推出１００元／桌，１５０元／桌，２００元／桌，２５０元／桌，３００元／桌的夏令套餐，明天，广告和菜谱可以弄好．告诉大家，这种广告纸一般３０元／平方米．下午时，店里来了个推销江苏沛县狗肉的，我觉得可以一试，让他过几天带全资料和样品过来详谈．下午取回定做的章，买了印泥．

今天总的来说，比较轻松。刚刚晚上接到那个奇瑞轿车同学的电话，他在安徽那边跟我聊了一下职业大学周遍状况，说有信心可以帮我吸引学生过来开生日派对，让情侣过来进烛光晚餐，又告诉了我鸡尾酒的调治方法：放一两个小冰块到杯中，倒入1/3杯啤酒，再倒入2/3杯番茄酱，调匀，即为简易鸡尾酒。我说，这只是细节问题，要搞是很简单的。他说有方法把学生吸引过来，他需要两个星期策划一下。我悻悻答应。

晚上下班后将附近三个校区旁边的各种门面都考察了一下：有两个发现：1。以前有家要转让的酒楼已经被人租下，已打出“旅馆”的招牌，晚上里面还在装修；2。学校旁的中小饭店除了针对学生的，基本上都已经关门，而当时才晚上10：00，今天可是周末。有家叫做“天下第一面”的“秦帝瓦罐面”仍然上座率60%以上，就像KFC一样。羡慕。

---待续---

作者：资料在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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