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虚心向作品大虾,小乐小虾请教蟹饭
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作者
虚心向作品大虾,小乐小虾请教蟹饭
三中心
头衔: 海归准将
声望: 专家
加入时间: 2005/09/15
文章: 2543
海归分: 163320
标题:
虚心向作品大虾,小乐小虾请教蟹饭
(2439 reads)
时间:
2010-9-30 周四, 15:00
作者:
三中心
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
明天有个十几年没见的老朋友路过,不愿出去吃饭,一定要来家里吃.香港是不流行在家请吃饭的,一是地方不大,而是主妇不煮,主要是外面好吃太多了. 可这位老兄还惦记着我当年做的阳春面.现在哪还有人吃阳春面的,正好看见你们两位yummy的蟹饭。 现在有几个问题请教:
1。蟹用啥好?市面上至少有7-8种不同的螃蟹,不知道是黄多的好,还是肉多的好? 不知道是肉质是嫩好,还是厚实好?
大闸蟹已上市,另外有温哥华大蟹,北海道皇帝蟹,黄油蟹(非常多黄和膏),面包蟹,梭子蟹,花蟹, 数不胜数,无法下手啊!
2。大虾,小虾的贴里都没提到米里要加多少水?难道不加水吗?那不成爆米花了?难道就加酒吗?做酒酿? 看着小乐的饭粒粒皆晶莹,像是蒸出来,是否把米先蒸熟了,再和蟹闷,会容易些呢?
3。寺庙米有啥好处?是否参糯米会更好吃呢?
等回音!多谢!
作者:
三中心
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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海归茶馆
2006-1-10 周二, 21:24
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虚心向作品大虾,小乐小虾请教蟹饭
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三中心
- (377 Byte) 2010-9-30 周四, 15:00
(2439 reads)
向大家汇报失败的蟹饭, 愧对各位大师!
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三中心
- (465 Byte) 2010-10-01 周五, 23:10
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这照片,我无言了
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catcher
- (0 Byte) 2010-10-02 周六, 04:27
(291 reads)
赞敢于第一个吃CRAB的银
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wiser56
- (9 Byte) 2010-10-02 周六, 02:45
(316 reads)
加个星鼓励一下!
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乐闻德
- (0 Byte) 2010-10-02 周六, 00:57
(369 reads)
对不住你啊!小乐!
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三中心
- (26 Byte) 2010-10-02 周六, 01:09
(415 reads)
[语重心长] 三姐啊,别那么见外。下次大不了请我到外面吃大餐就可以了。
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乐闻德
- (17 Byte) 2010-10-02 周六, 05:34
(403 reads)
一定,一定....
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三中心
- (25 Byte) 2010-10-02 周六, 09:04
(301 reads)
检讨:我有责任,尤其是黄酒和糖,1眼眼就好了。那3J再秀1哈PLAN B 是啥? 加星顶
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emperorfan
- (52 Byte) 2010-10-02 周六, 00:57
(420 reads)
其实海鲜新鲜的话,清蒸是最好的办法,然后沾不同佐料
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三中心
- (160 Byte) 2010-10-02 周六, 01:32
(581 reads)
WK, 地主老财呀,请几个客人呀这是?还是自家晚饭而已?
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Property
- (19 Byte) 2010-10-02 周六, 04:44
(368 reads)
你来只有一样:
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三中心
- (24 Byte) 2010-10-02 周六, 09:06
(391 reads)
哩地佛工钱搂牟?
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Property
- (16 Byte) 2010-10-04 周一, 12:33
(312 reads)
没流口水,流泪了
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未名树
- (31 Byte) 2010-10-02 周六, 04:15
(385 reads)
欢迎回亚洲!
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三中心
- (138 Byte) 2010-10-02 周六, 09:13
(305 reads)
盛筵
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wiser56
- (0 Byte) 2010-10-02 周六, 03:24
(320 reads)
别的都那么好吃,蟹饭当然就没人吃了。
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emperorfan
- (178 Byte) 2010-10-02 周六, 01:55
(438 reads)
这是请朋友吃的实惠饭,都是好吃的
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三中心
- (68 Byte) 2010-10-02 周六, 09:25
(323 reads)
讲出来侬勿相信,阿拉香港没legal drinking age....
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三中心
- (110 Byte) 2010-10-02 周六, 01:07
(343 reads)
我要去你家做工人。
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未名树
- (0 Byte) 2010-10-02 周六, 00:25
(270 reads)
除了饭烂一些,别的没啥缺点嘛,这个,这个,你就说叫“上海蟹泡饭”!
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黑妮
- (0 Byte) 2010-10-01 周五, 23:32
(306 reads)
多好的蟹粥呀! 看着就好吃!
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Property
- (5 Byte) 2010-10-01 周五, 23:27
(377 reads)
我伊妹儿给你吧!
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三中心
- (0 Byte) 2010-10-02 周六, 01:12
(260 reads)
我倒觉得“海鲜扒豆腐”最下饭。。。
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china_firefly
- (92 Byte) 2010-10-01 周五, 01:49
(446 reads)
西班牙海鲜饭如何?
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wiser56
- (17 Byte) 2010-10-01 周五, 01:57
(523 reads)
没吃过,一般来说,我只喜欢广式海鲜。
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china_firefly
- (0 Byte) 2010-10-01 周五, 02:44
(271 reads)
我们这里地处内陆,活的只有河蟹,不过味道也很不错——毕竟不是冲着吃蟹肉去的。
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乐闻德
- (102 Byte) 2010-9-30 周四, 21:17
(485 reads)
谢谢小乐!
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三中心
- (23 Byte) 2010-9-30 周四, 22:26
(421 reads)
适时关火。当你看见米表面的气泡快没了的时候关火,然后把炒好的蟹+葱花倒进去,焖一两分钟。
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乐闻德
- (15 Byte) 2010-9-30 周四, 22:39
(465 reads)
貌似芡汁可在煮饭时,放蟹前放。使饭更入味,另:底油加水酒糖煮饭,使米更亮润 带香。
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emperorfan
- (0 Byte) 2010-10-01 周五, 01:08
(544 reads)
我搅着“安粉”应该是会做菜的一姐。
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作品之外
- (0 Byte) 2010-10-03 周日, 02:44
(250 reads)
所以说是煮熟了的蟹放下去?
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三中心
- (41 Byte) 2010-9-30 周四, 23:05
(386 reads)
蟹要先过油,然后再炒(另起锅),最后把炒好的蟹放到煮好的饭上。
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乐闻德
- (82 Byte) 2010-9-30 周四, 23:45
(422 reads)
还有,最好煮饭前把米在锅里泡上两小时。
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乐闻德
- (0 Byte) 2010-9-30 周四, 22:55
(428 reads)
河蟹的蟹味不如海蟹,我建议用海蟹,但不要用皇帝蟹。大闸蟹和皇帝蟹还是清蒸最好。否则,暴殄天物了。
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作品之外
- (123 Byte) 2010-9-30 周四, 16:09
(525 reads)
能说说(海)蟹买回家后清洗的过程吗?
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旧金山夜话
- (5 Byte) 2010-10-01 周五, 03:23
(421 reads)
吃的是饭, 不是蟹
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wiser56
- (124 Byte) 2010-9-30 周四, 15:22
(446 reads)
哈哈,人家没有点你的名,你在厨房这个板块,真的out了。。。
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shirley08
- (33 Byte) 2010-9-30 周四, 19:04
(372 reads)
我搅着“安粉”应该是会做菜的一姐。
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作品之外
- (0 Byte) 2010-10-03 周日, 02:45
(220 reads)
是在说, 叔叔更环保了?
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wiser56
- (17 Byte) 2010-10-01 周五, 01:55
(243 reads)
有啥稀奇的,连最好的妇科医生都是男的!
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三中心
- (25 Byte) 2010-9-30 周四, 19:46
(344 reads)
3J夸的最棒~!
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wiser56
- (4 Byte) 2010-10-01 周五, 01:58
(227 reads)
大闸蟹如何?
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三中心
- (6 Byte) 2010-9-30 周四, 15:35
(297 reads)
我感觉可以
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wiser56
- (0 Byte) 2010-10-01 周五, 01:54
(221 reads)
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