作者 |
功夫菜:扬州狮子头 |
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作品之外
头衔: 海归上校 声望: 专家
加入时间: 2008/04/22 文章: 701
海归分: 60269
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作者:作品之外 在 风情美食 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
这道菜让我领略了淮扬菜的精髓:精工细致,费时费力,汤清味提,肥而不腻,入口化即,原味原汁,国宴第一。
这道菜,我觉得要炖3个小时以上,等到里面的肥肉酥烂化开,才会有入口即化的感觉,这次肥瘦是3:7,如果是4:6,那口感一定好得不得了。我终于吃到了以前在上海扬州饭店的狮子头,甚至超过了。不过,平时不会去做它,太脍不厌细了。
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- 功夫菜:扬州狮子头 -- 作品之外 - (355 Byte) 2010-10-20 周三, 13:30 (2231 reads)
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