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主题: [贴图]芋头鸡煲

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作者

[贴图]芋头鸡煲

作品之外

头衔: 海归上校
声望: 专家

加入时间: 2008/04/22
文章: 701

海归分: 60269

标题: [贴图]芋头鸡煲 (2358 reads) 时间: 2011-2-10 周四, 15:12

作者：作品之外 在风情美食发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

我用的是锅，大家也可以用煲仔。鸡腿肉，用酱油，料酒，生粉上厚浆，起油锅，中温油，把鸡块滑至八成熟捞出，等油温升至高温时，再把鸡块倒入，炸20秒钟。这就是中国菜传统的复炸手法，所有你希望外脆里嫩的菜，都可以用这个手法，比如，广东家常菜：古老肉，或是福建名菜：醉排骨，以及快速版的糖醋排骨。

然后，把切成块的芋头，也两面炸成淡黄色，捞出待用。

锅，或是煲里，倒入酱油，黄酒，糖和一小碗水，煮开后，放入鸡块和芋头，中火煮到汁水粘稠，撒上葱花即可上桌。

特点：咸甜适中，香味扑鼻。

作者：作品之外 在风情美食发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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