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作者
清汤白菜
echoyun
[
博客
]
头衔: 海归少校
声望: 学员
加入时间: 1970/01/01
文章: 397
海归分: 26000
标题:
清汤白菜
(1862 reads)
时间:
2016-3-02 周三, 20:18
作者:
echoyun
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
【口味】:香
【难度】:配菜(中级)
【时间】:30-45分钟
【分类】:大众菜家常菜老少皆宜
制作食材
鸡架子1副 、猪棒骨1根 、白菜一颗 、鸡胸肉250g 、葱姜少许
制作流程
1、把猪棒骨和剔好的鸡架子放入锅中,上大火煮沸,把鸡架子和猪骨里面的油渣,脏东西煮出来。
2、然后把涮干净的鸡架子和猪棒骨放入大锅中,加满水。
3、因为一会上火熬汤过程中是不能够开盖的。关小火盖上锅盖,慢慢熬煮1个小时,中间不要开盖啊。
4、这时候处理鸡胸肉,用刀背把鸡胸肉剁成鸡腻子,要是用刀刃就成了肉馅了。
山寨版开水白菜——豆果
山寨版开水白菜——豆果
5、正宗开水白菜是只用白菜心,嫌太浪费,干脆把白菜切成四块,用牙签仔白菜根部扎一些小眼。
6、挖一勺鸡腻子,放入锅中,顺一个方向慢慢的搅。
7、慢慢的那些油啊,杂质啊就会包裹在鸡腻子上成了一个团。这时候用提布裹住漏勺,去捞出这些鸡腻子。
8、一个漏勺架着白菜,用勺子一勺一勺的往白菜上浇汤,直到把白菜烫熟。因为如果你把白菜直接下锅煮,会影响白菜的口感,这样烫熟还是会保留白菜的清香味道。
作者:
echoyun
在
生活风情
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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清汤白菜
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echoyun
- (595 Byte) 2016-3-02 周三, 20:18
(1862 reads)
叔的开水白菜~
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wiser56
- (275 Byte) 2016-3-04 周五, 12:15
(829 reads)
*_* 多了一颗香菇,估计香一点
--
echoyun
- (0 Byte) 2016-3-05 周六, 20:18
(269 reads)
他聪叔,好久不见哦~~
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阳光在多城
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(262 reads)
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阳光在多城
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(235 reads)
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