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[职业生涯] 请客户吃西餐应该注意

木辛
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归元帅
声望: 院士

加入时间: 2004/02/23
文章: 7094

海归分: 1808921

标题: [职业生涯] 请客户吃西餐应该注意 (1917 reads) 时间: 2004-8-09 周一, 19:10

作者：木辛在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

[职业生涯] 请客户吃西餐应该注意

谁碰到这样的情景，都不免会感到尴尬。急急惶惶地，我迟了两分钟来到餐馆，我的客人都已等在那里。我一看，我公司的会计正在很艰难地和客户的软件工程师说话。客户方面的总管是个素食者，可这饭馆确是牛排馆。真够热闹！桌上的面包筐不到3分钟就清光了，可前餐还没上来呢。大家都这么饿了吗？正餐上来陆续用了5分钟。我的这份肉排在我邻座的菜上来时，早就凉透了。好嘛！我花了一些功夫才把餐巾在膝盖上摆好。我们的开发主管根本就没用餐巾。但愿就我一个人注意到了。凑热闹的事一桩接一桩，付钱时一推让，不当心我的餐巾又掉到地上了，好在已经到了尾声。……

吃中餐讲的是热闹，吃西餐讲得是形式。如果能用心安排的话，就不至于出现以上的场景。
1．首先要确定选择餐馆的目的是什么。昂贵的星级餐厅，某种程度也体现了你的价位。
2．了解一下，你的客户在什么环境下会感到舒适。打听一下他们的喜好。你的客户是素食者还是有糖尿病。
3．请重要的客户，只去你熟悉的餐馆。要保证百分之百的可靠。
4．选择离双方都差不多远的餐馆。时间由客户选择，主随客便。
5．明确表示你是请客方，由你付钱。
6．提前10分钟到达，验证订好的台子。
7．在比较大型的场合，考虑一下座位的排列。你的主客坐在右手或对面。双方的人员的排位要考虑到专业谈话的可能，别让会计和程序员坐在一起。
8．要注意你是个导演。六个人以上的饭局，最好先将菜订好。在人数少的时候，应该向客人推荐点菜。

如果你能够熟悉餐桌上的规则和惯例，就可以使请客的效果更好，而不必把精力集中在与面包和盘子的问题上。
1．拿菜单之前，把餐巾摆放在膝盖上。在人多已经预先订好菜时，可以在上第一道菜时，把餐巾摆好。
2．即使在很饿的时候，筐里的面包不要在点葡萄酒之前先吃光了。面包和黄油属于前餐的佐餐。应该在喝了第一口葡萄酒后再去拿。
3．重要的是，面包是用手掰开的，不是用餐刀切开的。先掰成可以入口的大小，然后再涂黄油。涂黄油的餐刀总是放在小面包盘子上。
4．哪些菜可以上手抓，可以看看是否有洗手的小碗摆上来。如果没有，那就只能用刀叉。用过的刀叉就不能放回桌上，也不能搭在盘子边上。
5．如果前餐或甜品带着底盘上来，用完后要把勺子放在底盘上。同样，喝汤，咖啡和茶的小勺不能留在杯子里。
6．先尝一下你的菜，然后再加调料。

不妨在私人西餐聚会时试一试，到了正式场合，也就容易一些。

尽管充分的准备，还难免有时出岔。这时你要表现出自信，避免大的动静。叉子掉在地上可以让跑堂再拿一个。如果不小心，将杯子里的酒水洒到邻座的西服上，就向他道歉，并表示帮他拿去干洗。

现时，大家一般对请客吃饭的礼节不象以前那么讲究。犯点小规，没有太大关系。可是，如果请老外吃西餐时，你对他的规则融会贯通，就能让人眼光一亮，表现出你的修养和与众不同。这一亮就会增加对方对你的好感和亲切感，帮你达到既定的目的。

作者：木辛在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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[职业生涯] 请客户吃西餐应该注意 -- 木辛 - (1249 Byte) 2004-8-09 周一, 19:10 (1917 reads)

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