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主题: 抽象的话题-包博孙子的新家装修(7)-半遮半掩-古人说君子远庖厨

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抽象的话题-包博孙子的新家装修(7)-半遮半掩-古人说君子远庖厨

波儿
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加入时间: 2004/10/25
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标题: 抽象的话题-包博孙子的新家装修(7)-半遮半掩-古人说君子远庖厨 (3030 reads) 时间: 2004-12-11 周六, 21:13

作者：波儿在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

抽象的话题

包博孙子的新家装修（7） -半遮半掩-古人说君子远庖厨

不用说，包博的厨房自然在楼下。

包博别墅的一楼基本上是敞开设计的，客厅，饭厅和厨房其实都是连着的，客厅在进门的foyer之后，饭厅和厨房在后面，靠近后花园的地方。靠近花园的地方还有一个洗衣房兼储藏室，以及一个客用厕所。客厅和饭厅厨房区域之间，装了一道横贯大厅的白色折叠木拉门，平时就敞开着，高大开敞的白色门框还是一道含蓄漂亮的风景。有必要的时候，可以拉起来关上，把客厅和饭厅隔断。

厨房的设计是比较费踌躇费思量的，因为有好几个方案可以参考。

第一个是Contemporary house最流行最常见的，open kitchen，也就是在楼下大厅的后半部分，除去那个洗衣房和厕所，全部地方敞开。靠侧面窗户沿着墙，是厨房橱柜，和炉灶，烤箱，微波炉等设备，窗下是长方形双槽水池。厨房中间有一个岛形料理台，上面还有一个圆形水池，下面有洗碗机，储物柜，以及内装的垃圾桶。

在岛形料理台之外，靠近花园落地窗的地方，是长餐桌。这样的设计空间感很好，流畅开放，视野没有阻隔。但是，它的缺点是做饭的时候，会“饭香四溢”，“油烟四起”，特别是做油腻的中餐，容易污染其他家具。

虽然现在沪上的很多年轻白领都不怎么做饭，很多甚至还以不会下厨为荣为骄傲，他们一般在外面吃餐馆或者takeaway，只是周末的时候，在家煮点“情调晚餐”。但是，包博可不是年轻小白领。白领的时髦玩意儿左右不了他。

住酒店的日子，天天在外面吃饭，那是没办法。在家的日子，就要随心所欲才行。这随心所欲的重要一点，就是想做饭时就可以亲自下厨做饭。大凡世界上的美食家，基本上都是会两下子烹饪的厨房高手，这好像也是附庸风雅的一部分。如果举点例子来说，就比如古时候的诗人苏东坡，有闻名遐尔的“东坡肉”；近时候的画家张大千，有无人不晓的“大千腰花”。当然，还有二十一世纪的包博孙子，据说擅长改良任何他喜欢的东西方美食。比如包博烹制他爱吃的“狗不理包子”，就将原本油腻的“狗不理包子馅儿”进行了一番改良，变成油而不腻，爽口怡人的“包博孙包子”。还有，包博烤蛋糕，从来不放糖，美其名曰：“包博孙长寿蛋糕”。

总之，你要是吃喝玩乐的专家，而没两个拿手传世菜，那才叫跌份儿呢。连总统夫人都爱说，这是我亲手做的蛋糕！为的是显示一下自己的生活艺术水平。这点也供白领们参考，不会做饭绝不是一种荣耀。

如果上面咱们说的叫做方案A的话，下面的设计就叫做方案B。

方案B跟方案A正相反，全封闭。这种厨房多见于老式房子，特别是那种百年老洋房。厨房就是厨房，纯粹干活儿操作的地方。古人说，“君子远庖厨”，所以需要和君子的其他部分，特别是阳春白雪部分隔离开来，越远越好。这种厨房比较适合料理中餐，但是，煮饭因此成为下里巴人的事情，或者成为Mission Impossible一类的任务，没有太多乐趣可言。特别是有女主人的家，这样的厨房不易于跟家人交流。

最后，波儿几番论证，反复与包博沟通商量，为了说服包博，甚至在某个email里透露给包博一个不算秘密的秘密，那就是设计师波儿本人也爱烹饪，厨房利用率很高，所以对厨房的设计要实用美观兼顾，一丝不苟。最后终于定下一个AB两者兼顾的设计方案，我们就叫做方案C。方案C结合方案A和方案B，是半封闭半敞开的长条形gallery式厨房设计。

在方案C里面，橱柜还是沿墙靠窗设计，但是取消厨房中央的华而不实的岛形料理台，在那里筑起一道短墙，两边可以出入，原理类同包博的衣橱设计。短墙的里面，和橱柜相对，放着炉子，烤箱，冰箱，咖啡机，吐司面包机等厨房必不可少的设备，但是无论从客厅还是饭厅，都看不到厨房的内部情况。

波儿还主张厨房最好有窗户，除非没有办法，一般不装“黑厨”。卫生间也一样。窗户对通风透气来说至关重要，是空调之类不可代替的，家不是办公室，必须空气流通，所以这窗户非得是真窗户不可，不能是上海某些房子流行的“假窗”。

厨房的新筑的墙外面，正对着落地门，是开阔的饭厅。厨房不论gallery空间，还是饭厅部分，都是和客厅一样的lime stone方砖地板。厨房里有全套的意大利不锈钢炉灶抽烟机烤箱水池水龙头设备。

厨房里面的橱柜是乳白色的，意大利进口设施，高度耐热防水的板子。Bench用的是同样乳白色的granite stone花岗岩，质地坚硬，耐磨防水，上面有灰色和一点黑色的自然云纹。一眼望去，洁白整齐，纤尘不染，没有一丝人间烟火气。

所以后来到包博家上班的保姆都很害怕，光清洁的工夫就了得呀！包博还真炒掉了好几个保姆呢，原因就是不会干活，教都教不会呀！每个保姆进门，都跟大姑娘上轿似的，包博手把手地教，从怎么清洗水晶杯子，到怎么用各类专门的清洁剂，还有怎么polish家具打蜡，擦抹银器除黑斑，一一示范。边示范还边求小姑奶奶，千万别用洗碗机洗杯子呀，一磨，水晶就不亮啦！千万别用钢丝刷刷bench呀，一刷，就成花脸啦！打蜡的时候千万别用湿布呀，一湿，就发乌啦！等等等等，受累受气之余，包博自己解嘲说，唉，咱家都成了保姆培训学校啦！那些屡“训”屡“练”不灵的，就只好请她走路吧。就这么着，边教边训边试，包博连炒了半打子小保姆。

包博家的饭厅有花园做背景，光亮通透，绿色满眼。往里面看，又在视野上和客厅连在一起，高敞开阔，没有阻挡。包博的厨房最大的好处是，既靠近厨房，又可以不闻庖厨之声，一举两得。

这里不能不提包博的餐桌。那是一张特别定做的桌子，包博家每个主要房间，都有这么一样特别定做的东西。为了体现“就地取材”，“入乡随俗”的原则，波儿设计了一张现代与古典相结合，有西方形态，却有东方神韵的巨型餐桌。

桌面是巨大一块现代感很强的透明玻璃，经过钢化处理，结实厚实并且不怕烫。玻璃桌是长方形的，可坐十到十二人。桌子腿儿是两块巨大的长方形青石石柱或者说是石板，平行支在玻璃的两端。只要你进入餐厅，不论从桌面上面，还是桌子下面，或者桌子侧面，都能清清楚楚地看见它们。之所以用玻璃桌面要人清清楚楚地看见它们，是因为它们是不折不扣的艺术品，也就是说它们不仅仅是桌子腿儿，更是两块青石雕塑。

它们是仿照被烧毁的北京圆明园里的大水法中的拱柱copy而成的，全手工制作雕刻，上面有浮凸粗壮的浮雕花纹，在原石料上，看上去质朴粗糙坚实，充满阳刚伟岸之气。

桌子周围，整齐地摆放着十张餐椅，也是upholster过的，深咖啡色布艺。桌子上面，有一条长长的哈达一样的，两端垂着流苏的厚实的灰蓝缎子的table runner装饰条幅，中央放着一大瓶盛放的鲜花。

桌子下面，是另外一张长方形的黑色羊毛地毯，与客厅地毯是一套，在两个区域里互相呼应，相得益彰，同时，在浅米色的地板上，衬托着粗放的餐桌腿儿，深沉醒目，气象万千。

你看，好的东西从来就不需要多，一件足矣。Less is more，一切装饰的真理呀。

饭厅的厨房背面那面墙上，也就是正对餐桌的主席位上首，有一幅大型油画，关于这张画，它的来历和故事，这里也卖个关子，暂且保密，还是等包博孙子亲自告诉你吧。

说到包博的厨房，不能不说包博的餐具。他的餐具都是设计师设计的，全套的Wedgewood刀叉碗盘，以及中式的红木筷子青花碟子。

有时候，包博喜欢在家大宴宾朋，从五星酒店请来专业的厨师，专业的穿礼服的waiter，自己亲自设计菜单。精美的菜肴一道道，行云流水般地端上来，撤下去。红酒与白酒，咖啡与茶，水果与甜品，应有尽有。餐桌上点着蜡烛，由高高的银烛台托起来，雪白的桌布，雪白的餐巾，雪白的盘盏，银的餐巾环，闪亮的刀叉。真正是：葡萄美酒夜光杯，海上春风惹人醉。包博已经乐不思蜀，不想回美国啦。

（欲知后事如何，且听下回分解。）

包博孙子的新家装修（8）-另类奢华- 泡在水气茵蕴之中，即将发表，敬请垂注。

作者：波儿在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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