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主题: [原创贴图]踏春四月品春鲜(一)
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作者 [原创贴图]踏春四月品春鲜(一)   
笨猪塔克
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头衔: 海归少将

头衔: 海归少将
声望: 专家

加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256





文章标题: [原创贴图]踏春四月品春鲜(一) (1704 reads)      时间: 2007-4-28 周六, 00:08   

作者:笨猪塔克海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

前些时候,一阵春雨过后,一直都是阳光明媚,树叶开始忽啦啦地勃发,野花一片片地盛开。正是采春鲜品春鲜的时候。

在房前屋后,林间草坪上经常能看见一丛丛鲜嫩的荠菜。荠菜喜阳,往往成片长在一起,只要发现一丛就能采集不少。荠菜也分好几种,有锯齿宽叶也有百脚碎叶,清香味道都是一样的。用小刀或者剪刀从根部轻轻一割一剪,一棵荠菜就采起来了。回来先把老叶残根去掉,用温水浸泡一下荠菜除泥,荠菜越发显得青绿水灵。

如果要包饺子,可以把洗好的荠菜用开水抄一下,然后搅碎入馅。如果做汤,可用整颗或者切碎都可,荠菜鸡蛋汤,荠菜排骨汤都可。满口清香品春鲜,正是春天一趣。秋天也能采到荠菜,只是味道似乎没有春天那么浓郁。

周末到了,祝大家周末愉快,也去踏青采春鲜吧。

下面是自己拍的图片和网上找的荠菜介绍。谢谢china_firefly和sally推荐的光影魔术手,俺也尝试刷刷刷。

------------------------------------ 荠菜介绍 -----------------------------------------------
三月三,荠菜当灵丹

我国很多地方有阴历三月初三,吃荠菜煮鸡蛋的习俗,有的人还在这天采集大量的荠菜晒干,留着经常煮水服用。有的从二月春分荠菜刚吐出嫩叶时,就开始采摘当菜吃,说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。所以民谚说:“三月三月,荠菜当灵丹。”

荠菜又名荠或护生草,属十字花科植物,初春嫩苗作野菜。清明时节采花全草供药用,中药名称荠草花。它的适应性很强,全国各地都能生长,各地的名称不一,湖南叫它荠菜,东北人叫它季季菜,上海人称它枕头菜,浙江人称它香菩菜,在古文献中还有荠麦、鸡心菜、护生草、百岁羹等别号。护生草是说它的性质功能,百岁羹是说它生长的普遍,无论贫富都可终生享用。

荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中,“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经食用荠菜了。至唐代,荠菜成为迎新春必须品,人们在立春这一天都要吃荠菜馅的春饼,还将以荠菜为主料的春盘作为礼物互相馈送。

荠菜不仅味美,营养也极丰富,全草含草酸、苹果酸等7种有机酸、精氨酸、天冬氨酸等11种氨基葡萄糖等7种糖分,并含钾、钙、钠、铁、磷、锰等无机盐;蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和尼克酸,种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱,苦杏仁酶等。

中药应用:有利尿,解热,止血,降低血压作用。附方:(1)高血压眼底出血:荠菜花15克,墨旱莲13克水煎服。(2)吐血、咯血、鼻出血、齿龈出血:荠菜花、侧柏叶、藕节各12克,水煎服。(3)慢性痢疾,消化道溃疡出血:荠菜花,白芨各15克,水煎服。(4)肾炎、水肿:荠菜、葶苈子各30克,水煎去渣,一日分2-3次服;(5)崩漏:鲜荠菜花30克,水煎服,或配丹参6克,当归12克,水煎服。

荠菜的吃法很多,宜炒,拌和作汤,作馅心等。如“荠菜丸子”、“荠菜鱼卷”,“荠菜野鸡片”、“荠菜春卷”、“荠菜饺子”等。

【种类与品种】

目前生产上主要有下述两个品种:

板叶荠菜 又叫大叶荠菜,上海市地方品种。植株塌地生长,开展度18厘米。叶片浅绿色,天而厚,叶长10厘米,宽2.5厘米,有18片叶左右。叶缘羽状浅裂,近于全缘,叶面平滑,稍具绒毛,遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强,早熟,生长快,播后40天既可收获,产量较高,外观商品性好,风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁,冬性弱,抽薹较早,不宜春播,一般用于秋季栽培。

散叶荠菜 又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长,开展度18厘米。叶片绿色,羽状全裂,叶缘缺刻深,长10厘米,叶窄较短小,有20片叶左右,绿色,叶缘羽状深裂,叶面平滑绒毛多,遇低温后叶色转深,带紫色。该品种抗寒力中等,耐热力强,冬性强,比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁,味极鲜美,适于春季栽培。
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  大家先认认荠菜的样子吧









  第一批采的荠菜,个头小一点









  另外一次采的荠菜,比较粗嫩了









  包点荠菜饺子啦









  再做个荠菜鸡蛋汤吧









  这个看起来比较油腻些,上周末做的叉烧肉。用的是李锦记的叉烧酱,带点肥筋的瘦做叉烧肉最好了。









  干煸麻辣鸡丁,好吃看得见!





作者:笨猪塔克海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com






上一次由笨猪塔克于2007-4-28 周六, 00:23修改,总共修改了1次





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