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主题: [原创贴图]踏春四月品春鲜(一)

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[原创贴图]踏春四月品春鲜(一)

笨猪塔克
[博客]
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头衔: 海归少将
声望: 专家

加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256

标题: [原创贴图]踏春四月品春鲜(一) (1704 reads) 时间: 2007-4-28 周六, 00:08

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

前些时候，一阵春雨过后，一直都是阳光明媚，树叶开始忽啦啦地勃发，野花一片片地盛开。正是采春鲜品春鲜的时候。

在房前屋后，林间草坪上经常能看见一丛丛鲜嫩的荠菜。荠菜喜阳，往往成片长在一起，只要发现一丛就能采集不少。荠菜也分好几种，有锯齿宽叶也有百脚碎叶，清香味道都是一样的。用小刀或者剪刀从根部轻轻一割一剪，一棵荠菜就采起来了。回来先把老叶残根去掉，用温水浸泡一下荠菜除泥，荠菜越发显得青绿水灵。

如果要包饺子，可以把洗好的荠菜用开水抄一下，然后搅碎入馅。如果做汤，可用整颗或者切碎都可，荠菜鸡蛋汤，荠菜排骨汤都可。满口清香品春鲜，正是春天一趣。秋天也能采到荠菜，只是味道似乎没有春天那么浓郁。

周末到了，祝大家周末愉快，也去踏青采春鲜吧。

下面是自己拍的图片和网上找的荠菜介绍。谢谢china_firefly和sally推荐的光影魔术手，俺也尝试刷刷刷。

------------------------------------ 荠菜介绍 -----------------------------------------------
三月三，荠菜当灵丹

我国很多地方有阴历三月初三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从二月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月三月，荠菜当灵丹。”

荠菜又名荠或护生草，属十字花科植物，初春嫩苗作野菜。清明时节采花全草供药用，中药名称荠草花。它的适应性很强，全国各地都能生长，各地的名称不一，湖南叫它荠菜，东北人叫它季季菜，上海人称它枕头菜，浙江人称它香菩菜，在古文献中还有荠麦、鸡心菜、护生草、百岁羹等别号。护生草是说它的性质功能，百岁羹是说它生长的普遍，无论贫富都可终生享用。

荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中，“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。至唐代，荠菜成为迎新春必须品，人们在立春这一天都要吃荠菜馅的春饼，还将以荠菜为主料的春盘作为礼物互相馈送。

荠菜不仅味美，营养也极丰富，全草含草酸、苹果酸等7种有机酸、精氨酸、天冬氨酸等11种氨基葡萄糖等7种糖分，并含钾、钙、钠、铁、磷、锰等无机盐；蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和尼克酸，种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱，苦杏仁酶等。

中药应用：有利尿，解热，止血，降低血压作用。附方：（1）高血压眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲13克水煎服。（2）吐血、咯血、鼻出血、齿龈出血：荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。（3）慢性痢疾，消化道溃疡出血：荠菜花，白芨各15克，水煎服。（4）肾炎、水肿：荠菜、葶苈子各30克，水煎去渣，一日分2-3次服；（5）崩漏：鲜荠菜花30克，水煎服，或配丹参6克，当归12克，水煎服。

荠菜的吃法很多，宜炒，拌和作汤，作馅心等。如“荠菜丸子”、“荠菜鱼卷”，“荠菜野鸡片”、“荠菜春卷”、“荠菜饺子”等。

【种类与品种】

目前生产上主要有下述两个品种:

板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
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大家先认认荠菜的样子吧

第一批采的荠菜，个头小一点

另外一次采的荠菜，比较粗嫩了

包点荠菜饺子啦

再做个荠菜鸡蛋汤吧

这个看起来比较油腻些，上周末做的叉烧肉。用的是李锦记的叉烧酱，带点肥筋的瘦做叉烧肉最好了。

干煸麻辣鸡丁，好吃看得见！

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由笨猪塔克于2007-4-28 周六, 00:23修改，总共修改了1次

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