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主题: 做香肠喽！-- 大制作，大家快来观摩哦！

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做香肠喽！-- 大制作，大家快来观摩哦！

偶而冒个泡
[博客]

头衔: 海归元勋
声望: 院士

加入时间: 2007/10/05
文章: 6790

海归分: 3398418

标题: 做香肠喽！-- 大制作，大家快来观摩哦！ (2792 reads) 时间: 2014-1-30 周四, 15:10

作者：偶而冒个泡 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

要过年了，咱们屯“舌尖上的活动”也随着春节的到来进入了一个又一个高潮。继上个周末一起去海边买活螃蟹后，这个周末又由沈MM领头去农场买回来两头现杀的黑毛猪肉。如今超市里卖的都是白毛猪肉，黑毛猪肉可以算是个稀罕货了，很不容易买到，价格往往也要比白毛猪肉贵2～3倍，加之沈MM还带回来猪血，猪内脏等，咱们屯的吃货们闻讯后群情振奋，除了打算爆肠旺，炖肘子，做狮子头外，还约了一起灌香肠。

我不主动买红肉吃，也就是说这些年来我吃的都是免费的红肉，这在朋友中已经是众所周知了。这次也不例外，没有买猪肉，但对灌香肠还是很有兴趣，星期六下午我带着刚做好的腊八蒜和甜酒酿与大家一起灌起了香肠。

下午2点大家各自带着已经切好的肉来到Wenxin家。让我们先来看看开灌前的准备工作吧。

肉，肥瘦三七开，切成条状。大家互相夸奖对方带来的肉切得匀称切得精致，原来都是各家领导在幕后操的刀！

调料，忒讲究了，一定要红星二锅头

花椒，一定是从产地汉源带来的，绝对正宗！

幸亏是在两位化学博士家灌香肠，厨房里竟然还装备了秤调料的电子秤，连使胡椒粉都得上秤吆吆。

广式，川式，众口自己调。

上得了厅堂，下得了厨房。。。

我带去的酒酿被当作做香肠的调料了，这可是密招了。其实，不但做香肠，做馒头，做面包，加了酒酿后味道口感和保鲜都会不一样！

肠衣，说实话，我也第一次看到肠衣被整成这样子。

可惜这台机器缺了一个配件，不然用它来灌制香肠会节省很多时间。

好了，一切就绪，开灌前，各方神圣再留个影。

期间，我带去的腊八蒜，受到了大家的好评，很争面子的说。

邻里送来的酥烧饼，也让大家赞不绝口。

Jennifer也带来了自家后院种的橘子与大家分享。

大家正在讨论如何灌制时，吃货领袖Nanlin学弟从球场赶来给大家作了指导。

看明白了吗？香肠就是这样灌成的。

众人兴致勃勃地灌制香肠，很好玩，也很有成就感的说。

最后一招，给香肠扎眼，因为做的是中式香肠。西式香肠也需要扎眼吗？想想，为什么？

大功告成啦！！！呵呵，别急，中式香肠还需要在通风阴凉处风干。不过大家已经相约，等到正月十五香肠正当好，元宵节party上大家再带着香肠来相会！

作者：偶而冒个泡 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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