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主题: 案例分析：仙踪林给大陆带来休闲新感觉　（转贴）

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案例分析：仙踪林给大陆带来休闲新感觉　（转贴）

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案例分析：仙踪林给大陆带来休闲新感觉　（转贴） -- 安普若 - (6128 Byte) 2004-1-05 周一, 03:29 (1791 reads)

安普若
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归元勋
声望: 大师
性别: 性别:男

加入时间: 2004/02/21
文章: 26038
来自: 中国美国的飞机上
海归分: 4196257

标题: 仙踪林：坐在秋千上喝茶，2个月推出一次流行 (422 reads) 时间: 2004-1-05 周一, 03:37

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

仙踪林：坐在秋千上喝茶，2个月推出一次流行

　　强调服务胜出，仙踪林用什么样的魔鬼特训训练服务员？又如何让求新求变的上海人，不断追求仙踪林创造出来的泡沫红茶流行？

采访‧撰文= 杜凯如

　　不管在以卖仿冒品闻名的襄阳市场，或是专卖书籍的福州路，你都会在街角发现一家店内有秋千，并以绿色为主基调的泡沫红茶店——仙踪林。一踏进店内，只要在柜台点餐完毕，服务人员随后会端上餐点，询问哪位客人使用，并且贴心地在茶杯倒满饮料，跟当地茶店服务生把饮料放下就走的态度迥然不同。

　　「第一批种子员工特别重要，」仙踪林泡沫红茶连锁董事长吴伯超坐在淮海路上的门市接受采访时说，服务业门坎最低，任何人都能进来做，但是服务业同时也是细节最多的行业，要让员工彻底完成这些细节，一定要「一个带一个」，当新进员工看到「前辈」都带着微笑服务时，就会跟着做，最后形成一种文化。
但是，训练，这项台商最头痛的问题，吴伯超如何解决？
　　「把工作步骤细分，让员工认为每个动作都是专业，」吴伯超举泡茶为例，如果只是教员工把茶煮好放凉，再依客人口味调入不等比例的糖水，员工一定觉得工作简单而轻忽了事。所以吴伯超会从如何选茶，如何控制甜度及水温，一直到装盘摆设教起，让员工了解全部流程，「员工知道有这么多学问，他们才会用心学，」吴伯超再次强调。

好服务还要求新求变

　　好服务是门坎，但在竞争愈烈的上海城，俨然不足。「以前把服务做好，就像你拿着刀在街上总能横行无阻，现在手上光有刀还不够，你要还有防护罩才行，」吴伯超生动地比喻。

　　不断推出新口味及新装潢，就是吴伯超的防护罩。「我们每2个月推出新产品，每2年换一次店内装潢，」吴伯超一面环顾店内一面略有感慨地说，「全世界最好的东西都给了上海，所以上海人只要一有新东西，旧的马上被丢掉。」在中国发展6年的仙踪林，店内装潢主题也已改过3次，就是为了迎合上海人的求新求变。

十点钟一到，服务生准备关门打烊，坐在秋千上的情侣仍不忍离去，也许对上海人而言，来仙踪林已经不只为了喝一杯珍珠奶茶了。

《数位时代双周》第43期

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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