| 作者 |
 波儿的波-睁开眼看中国(3)-足球场餐厅-王公老外吃不过寻常百姓 |
 |
波儿
[博客]
[个人文集]
头衔: 海归元勋
声望: 权威
性别: 
加入时间: 2004/10/25
文章: 26083
来自: 国境之南，太阳之西
海归分: 2463033
|
|
|
作者：波儿 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
波儿的波-睁开眼看中国(3)-足球场餐厅-王公老外吃不过寻常百姓
这篇还是说吃。说的是海鲜。
在我们澳洲，因为人口少，所以这里的服务场所相对规模都很小。西餐馆有几十张桌子，就算“大食堂”了，悉尼城中的中餐馆，最大最豪华的大约是唐人街Market City上面的金福海鲜酒家，据说最多可摆放八百张桌子。
在广州，几乎每家大酒楼都很大，有的可以有上万张桌子，那餐厅之巨大，好比足球场，一眼望不到头，服务员简直得穿溜冰鞋才行。
因为地缘与文化上的渊源，广州的服务业一律向香港看齐，广州的海鲜酒楼，也像香港一样，可以现点活鱼现烹饪，为的是新鲜生猛。
我不喜欢油腻的吃食，（所以我不太欣赏上海菜，太腻。上海人，对不起！）广东菜自然清新，是中国菜里最好吃最健康的一种。在广州，若是三两个人吃饭，一般我只点一鱼，一菜，一汤，一饭足矣。
不过，这一鱼，一菜，一汤，一饭却不是那么简单。在广州的巨型海鲜城，我们要先在露天大平台上开一张桌子，然后下楼去海鲜部的活鱼池里点鱼和虾蟹。最便宜的大鱼头大约二三十人民币一斤，（注意：不是公斤）最贵的鱼要四百多人民币一斤，当然还有王八乌龟泥鳅之类我不敢吃的形象丑陋的东西，光带壳蚌类海鲜就有七八种之多。你可以要不同的蒸法， 比如葱姜蒸，豆豉蒸，剁椒蒸，不管怎么蒸，都很好吃，因为新鲜自然。
点完鱼和蚌，再去汤部点汤。那里一字排开一百多个大陶罐，里面装的都是广东炖汤，我们去的时候，一多半补汤都卖完了，最后随便点了一个汤，上桌之前被告之，也卖完了，只好取消。
点完汤，再去蔬菜部点青菜，然后才能上楼回桌。这一“点菜之旅”全程都有服务生跟着写单子。
这样的大酒楼，毫无疑问创造了很多就业机会。中国的失业率，一直是个令人头疼的大问题，而且预计将来还会成为严重的社会问题。只是他们不愿使用资本主义的“失业”这个词，而发明了社会主义的“下岗”新名词。
在海鲜城，我所看到的服务员至少分五类五等，一等穿西装套裙，大约是主管；二等穿唐装旗袍，是带座员，负责开台点菜买单；三等穿布衣裙袄，管端茶送水上菜；四等头戴卫生帽，管输送菜肴。另外还有一些穿着“啤酒装”的年轻小姐，站在一旁专管推销啤酒。而这些只是女服务生，男服务生另有一堆，我也无暇去计算了。
因为“下岗”人数众多，所以服务生的服务态度都很好，站在一旁殷殷为你服务，向你软语推荐这个，推荐那个。我的感觉是，不想花钱的人，最好别到这种地方来，来了你也就别想打小算盘省钱了，就当为繁荣社会主义经济做点菲薄贡献吧，至少这也是爱中国的表现。
这里有个笑话，每当我被“宰”，被“冤枉”了一点钱，不论多少，跟朋友投诉，朋友们就说，为繁荣社会主义经济做点贡献吧，别那么多的怨言！不过，跟数年前比，被“宰”被“冤枉”的程度是比较小的，中国的价钱是越来越公道了。
在中国，几乎所有从事服务行业的人都很年轻，这个事实让我担忧，那些略上点年纪的人，怎么办呢？跟朋友们聊天的结果，得知不仅服务行业如此，全中国任何岗位都如此，年纪是就业的大敌，除去公司老板，一旦老去，就会被一脚踢开，没有什么通融的余地，因为太多太多年轻人等着爬上来呢。
所以人在职场，不可以老，不允许老，人人都得想方设法努力打扮努力充电才行。中国，大锅饭的年代一去不复返了。所以人人都有一种潜在的危机感，这一点我后面会专门提到。
当然，广州上海的“吃”，就单项来说, 比起澳洲相对便宜。我的一位澳洲学生保罗正好也来广州参加广交会，我们约了在广交会对面的海鲜酒楼吃午饭。
保罗还带了一位生意上的拍挡，我们三人要了两条小的游水左口鱼清蒸，一个炒青菜，一罐例汤，还有一项茶道，结帐的时候要三百多近四百人民币。当然保罗付钱, 为了不让他被乱"宰", 我主动要求"过目"了一下, 人在中国, 有时候, 不能一切跟从西方习惯了.
比起悉尼，应该说是超值享受，因为这是一级酒楼，最繁忙的时段.可是别忘了，广州上海的应酬比悉尼多得多，你请我，我请你，他请她，天天如此，的确是个负担。所以就总体来说, 在广州, 吃喝应酬比悉尼要贵得多.
到了广州和上海，我发现，最受市场欢迎的有钱人绝不是外国人，都是国人，甚至我们以前看不起的乡下人。我们澳洲人吃饭三两个菜就行了，可是人家会豪爽地点一桌子，也不知是否吃得了。而且越贵的地方，其买主越是些其貌不扬的人，他们出手却真正大方。
广州白云宾馆旁边的乐柏商场，汇聚了世界顶尖名牌，比如Hugo Boss外套一件一万八千人民币，买的人却怎么看都不像是穿Hugo Boss的人。反正我进去溜冰一样溜了一趟就快快出门了。
这点我在上海城隍庙的名餐馆“绿波廊”也有深切体会。这间曾招待总统王孙如克林顿，英女王的馆子，几年前我来时门可罗雀，几乎没人敢进去。现在可是全场爆满，门口还排着大队呢。真正是“从前王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”了。
我对朋友说，在广州开大酒楼不错呀，保证发财！朋友说，别光看表面，生意难做啊，竞争太激烈。
看来全世界都一样，应了吾友大陆的话，赚点钱是不容易的。广州还有很多“浴足”的地方，也就是洗脚按摩的，我也去体验了一回，偌大一座“宫殿式”浴场，却门庭冷落车马稀，顾客并不多。因为这类场所实在太多了。
作者：波儿 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
|
|
|
| 返回顶端 |
|
 |
|
-
 波儿的波-睁开眼看中国(3)-足球场餐厅-王公老外吃不过寻常百姓 -- 波儿 - (2191 Byte) 2005-2-16 周三, 08:01 (3876 reads) - 当地叫法 -- 91210 - (193 Byte) 2005-2-16 周三, 08:26 (711 reads)
|
|
|
|
您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件不能下载文件, |
|
|
