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[原创] 火锅, 伙锅!
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作者
[原创] 火锅, 伙锅!
玉米。
头衔: 海归上校
声望: 讲师
性别:
加入时间: 2004/03/06
文章: 598
海归分: 88566
标题:
[原创] 火锅, 伙锅!
(1744 reads)
时间:
2007-10-28 周日, 10:47
作者:
玉米。
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
我没吃火锅,很多日子了。
主是要担心,春笋----吃完后脸上应运而生的,雨后春笋。
我怎么着也算一名是杀出辣字的包围圈的辣字号巾帼英雄了吧。没想到,出来后,不知是气候原因,还是个人身体的原因,在老家百辣不浸的魔头,居然每况愈下,再也不敢说“给我灌辣椒水,我也不招!”这等的豪言壮语了.当然,来到这座城市后,我才更有机会尝到来自全国各地方的美食了,比如说粤菜、湘菜、东北菜等等。。差点说离题了,说回火锅吧。
前些时候应邀在花园城的竹田火锅店吃火锅,总觉得那个别扭:店内几十号食客每个人前一个热气腾腾的小火锅,每个人埋头在自己的锅内涮着自己的食物,自己吃。像一个工厂的作坊,每个人在自己的岗位上,埋头苦干。
据说,那是香港的快食店里引进的,与我们传统的一桌上围着一个锅,热热闹闹,涮涮吃吃,是不同的。
研究哲学的朋友说,这样更卫生一些,更文明一些,更能径渭分明,更能体现自我风范,也更能张扬个性一些。朋友说,这才叫“火锅”。
我侧目。“火锅”乎?“伙锅”乎?
对火锅,易中天曾这样说过:“火锅热,表示‘亲热’;火锅圆,表示‘团圆’;火锅用汤水处理原料,表示‘以柔克刚’;火锅不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分南北,调味不拒东西,山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条,来者不拒,一律均可入锅,表示‘兼济天下’;火锅荤素杂糅,五味俱全,主料配料,味相渗透,又体现一种‘中和之美’。
火锅最为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义,可以说是不折不扣的‘共食’。更何况,这种‘共食’又绝不带任何强制性,每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之,正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以,北至东北,南到广州,西入川滇,东达江浙,几乎无人不爱吃火锅。”
“火锅,大概就是对原始时代和古代战争中‘共火而食’的远古回忆吧!中国菜肴,无论煎、炸、蒸、炒,一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来,只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体,不但把锅端上桌来,而且让火贯穿始终。这不正是一种最古老也最亲切的方式吗?围在一起吃火锅的人,不是家人,便是伙伴;不是兄弟,便是朋友,不是极富人情味吗?”
易中天说,“火锅不仅是一种烹饪方式,也是一种用餐方式;不仅是一种饮食方式,也是一种文化模式。”
我一个俗人,分不清什么文化模式,也懒得弄明白什么哲学。如果非要将火锅提拔到哲学的纬度、文化的海拔,俺只能说:,独锅火锅的确是看似更卫生了一些,更自我了一些,径渭分明一些;但是,俺更喜欢一伙人围坐在火锅前,看着那一锅的伙锅,冒着泡,把青菜、荤菜、调料等等全部都容纳得下,容纳着高兴的事、不高兴的事, 也包容着天南地北的快乐、幸福、背叛、挫折、不幸等等...俺更喜欢伙锅的宽容和包容,接纳着自己,也接纳着对方,而不是相互排斥。。
作者:
玉米。
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
上一次由玉米。于2007-10-28 周日, 17:12修改,总共修改了1次
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...want to sit at that table.
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明白了,会给你留个位儿的.:))
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火锅真的什么都能放进去吗? 我怎么没有见放玉米进去的?
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我坐在伙锅边.暂时不想泡温泉......
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文章好,好吃的习惯更好,支持!!
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